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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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「KEEP GOING」@ 【ORENGE COUNTY BROTHERS 】

私が参加しているバンド、「KEEP GOING」がライブやります。

オレカン19-12-15

   ★ 相鉄線 天王町駅近く、「オレンジ・カウンティ・ブラザース」において、12月15日(日)です。
   
   ★ 19:30 オープン
   
   ★ 19:00 スタート
   
   ★ チャージ 500円+ドリンク

出順は追ってお知らせします。

【はま寿司】瀬谷三ツ境店 横浜市瀬谷区

年の瀬も近づいて、なんだか身辺騒がしい。
イベントやバンド活動もソコソコあるし、お疲れ気味なんだよね。
こんな時はサッパリした物が喰いたいとAya。

んで、【はま寿司】瀬谷三ツ境店に行きました。

サーモンの3カン盛り。
IMG_0057 はま寿司 (1)
この時期の鮭・鱒は上質な油がのってオイシイな。

マグロの赤身。
IMG_0057 はま寿司 (2)
ちょっと、水っぽかった。
解凍が悪かったのか?

ビンチョウ。
IMG_0057 はま寿司 (3)
コチラは脂が感じられながらも、さっぱりした味わい。

ハマチは1カンでの提供。
IMG_0057 はま寿司 (4)
かなり脂が強いです。

アン肝とタラ白子は冬になると喰いたくなるんだなぁ。
IMG_0057 はま寿司 (5)
しかし、タラ白子は無かったよ、残念。

御馳走様でした。

喜多方ラーメン 【坂内】石川町店 横浜市中区

夏以来の喜多方ラーメン【坂内】です。

夏は季節物の冷やしラーメンだったけど、今は普通に温ラーメン。
IMG_0063 坂内 (1)
基本の〔喜多方ラーメン〕 680円 税込み。

東北ラーメンの多くは、東京ラーメンが元になっていると言うのが一般的な定説ですけど、圧倒的に違うのが麺。
この極太平打ちピロピロ麺が年に数回無性に喰いたくなるんですわ。
IMG_0063 坂内 (3)

そして【坂内】のラーメンは、普通でもチャーシュウが5~6枚乗るのも大きな魅力。
IMG_0063 坂内 (2)
サービスのライスを使って、ミニ・チャーシュウ丼を作ったり出来ますからね。

自分でバリエーションを作れる喜多方ラーメンの【坂内】
これからも長く付き合いたいな。

御馳走様でした。

食彩 【まかない】 横浜市旭区

相鉄線 鶴ヶ峰駅より徒歩5~6分。
アットホームな居酒屋さん【まかない】で飲んでました。

今回紹介するのはコレ。
IMG_0062 まかない

商品名は失念しましたが、プチトマトを豚バラ肉で巻いて焼いたものです。
コレがうまかった。

トマトの酸味と、塩味のバラ肉。
なんともミスマッチなベストマッチ(言い方が変だけど、わかってください)

御馳走様でした。
また来ます。

【大阪王将】天王町駅前店 横浜市保土ヶ谷区

2019年10月1日、相鉄 天王町駅前にオープン。
【松原家】の跡地ですね。
それにしても【松原家】、1年と言う短命に終わりましたね。

あまり餃子には関心の無い私ですが、餃子がウリの店ですから、セット物と単品のラーメンを頼んで二人でシェアしました。

〔王将セット〕 税抜き 1000円。
IMG_0048 大阪王将 (3)
基本の〔中華そば〕に餃子6個と小サイズのチャーハンが付きます。

〔中華そば〕のアップ。
IMG_0048 大阪王将 (5)
2011年の3月に【大阪王将】トツカーナモール店で喰ったモノと基本線は変わってませんね。

鶏ガラ主体と思われるスープは、軽い飲み口の醤油味。
中華王道の鶏ガラ主体の清湯です。
まろやかな鶏のダシと、キリリとした醤油ダレがマッチして飲み口に物足りなさはありません。

麺は細目のやや縮れ。
IMG_0048 大阪王将 (7)
断面形状が平打ちに近いもので、ネジレも付いているのでスープの持ち上げが良好。
茹で加減は、やや柔らかめですが、このラーメンはコレでイイんじゃないかな。

チャーシュウは・・・・・部位がわからない。
IMG_0048 大阪王将 (6)
肩ロース肉なのだろうか?
あるいは、サク取りの仕方が違うの?

コチラ、〔五目あんかけラーメン〕 税抜き 690円。
IMG_0048 大阪王将 (4)
Ayaは今の時期、カラダがあったまるこのラーメンが大好きです。

固めの餡の中には、イカ、エビ、白菜、ニラ、キクラゲ、ネギなど。
炒め煮にされているので、具材から出た味が上乗せされています。
奥行きのある味わいでウレシイね。

餃子は、まぁ普通だわね。
チャーハンは、浅い焼き加減ながら、米粒のパラリ感もあるし味付けもイイよ。

久し振りの【大阪王将】でしたが、満足できました。
御馳走様でした。

IMG_0048 大阪王将 (8)

鍋後きしめん

鶏鍋の後の残り汁で、きしめんを喰いました。

残りの鶏肉も追加。
IMG_0076 きしめ (1)

幅広で厚みもある麺は、しっかりした喰い応え。
IMG_0076 きしめ (2)

鍋つゆはカツオダシの醤油味。
鶏肉と白菜から出た甘味が上乗せされ、オイシ。

御馳走様でした。

山手線と併走する相鉄 12000系電車

IMG_0078 相鉄

大崎-五反田 間で遭遇しました。

私達に、なじみのある電車が都内で見られるなんてね。
でも、代々木あたりでは迷惑がられているそうです。

【日の出らーめん】 横浜市中区

ド迫力のつけめんが喰いたくなった。

しとしと雨の降る日でしたから、「雨の日2倍スタンプ」を持って【日の出らーめん】へ。
今回でハンコの枠がすべて埋まりました。
次回は無料で好きなラーメンが一杯喰えます。
ありがたや~。

喰いたかった〔剛つけめん〕
IMG_0040 日の出 (1)
おなじみの姿ですが、この太麺はいつ見ても驚くわなぁ。

見た目は、うどんそのものだよね。
IMG_0040 日の出 (3)

つけ汁の中には、ゴロゴロチャーシュウ二個とキャベツ、輪切りネギ。
IMG_0040 日の出 (2)

ドロドロで甘目のつけ汁は、極太麺とガッチリ組んで仕事をしてますね。
動物系の油分は完全に乳化し、つけ汁の中に溶け込んでいます。
よって、クチビルには若干のネバ付き感があります。
コラーゲンがタップリというコトでしょう。

そしてアゴの鍛錬に最適な、やや固茹での極太麺。
豚肉の質感を残したゴロゴロチャーシュウも圧巻。

超強力なつけ麺が喰いたくなったらまた来ます。
御馳走様でした。

IMG_0040 日の出 (4)

横浜ラ~メン 【曙家】 横浜市中区

私の準ローテイション店である【曙家】に行きました。

喰いましたものは、モチロン基本のラーメン。
IMG_0034 曙家 (1)

コチラ、取り放題の切り落としチャーシュウ
IMG_0034 曙家 (2)

適量投入。
IMG_0034 曙家 (3)
この店のラーメンは基本ショッパ目の味わいです。
サービスチャーシュウも濃い目の味付けですから、いい気になって大量投入すると、とてもショッパイラーメンになってしまいます。
要注意。

麺は「固め」で頼みました。
IMG_0034 曙家 (4)
写真からも、その茹で加減がわかるでしょ(←わかるか!)

【たかさご家】の系統に属する店ですから家系本筋よりは、ややライト。
しかし、動物系のダシ風味などは十分に訴えてきます。
そして、いつも通り元気にショッパイ。

次の機会には、「味薄め」にしてみるかな。
御馳走様でした。

【ゆで太郎】で朝そば三変化 横浜市中区

暑がりの私ですから、通常の蕎麦は“冷”です。
このトコロ、やっと涼しくなってきたので“温”が喰えるようになりました。

この日は温の〔朝そば 温玉〕に取り放題のの天カスを追加し、さらにサービス券でカキ揚げと海老天をゲット。
IMG_8003ゆでたろ (1)

私のスタンダードである三変化四形態喰いをしました。
なんだかゼイタクしちゃったな。
タタリが怖いな。

三変化四形態喰いについては、コチラを参照ください。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-3658.html

御馳走様でした。

横浜家系 【黄金家】 横浜市中区

私のローテイションの店のひとつ【黄金家】
消費増税後、他の多くの家系店よりも、ちょい高目の価格になっちゃったけど喰ってます。

ホウレン草増しは、私としてはもうすっかりおなじみの姿。
IMG_2462 黄金10 (1)

ほぼ生に近い茹で加減のホウレン草ですから、そのパリパリ感と特有のクセが楽しめるんです。
私が子供の頃喰ってたホウレン草は、こんなカンジだったなあ。

スープのドッシリとした動物系ダシ風味も変わりなく、安定の味わいです。
麺がもう少し太かったら、もっとイイんだけどなぁ。

御馳走様でした。
また来ます。

らーめんダイニング 【満月】鶴ヶ峰店 横浜市旭区

ほぼ一年ぶりの【満月】鶴ヶ峰店です。
石川町店は閉店しちゃって、ココ鶴ヶ峰店だけになっちゃいました。
もっとも親である横浜駅相鉄口近くの居酒屋【満月】は健在だが、ラーメンが喰えるかどうかは不明。

喰いましたものは基本の〔とんこつラーメン〕 650円。
IMG_0022 満月 (2)
家系似のビジュアルです。
私はサービス券を使って、ワカメを追加。

スープの味わいは・・・・・今まででイチバン良いじゃないですか。
ややトロミがあり、動物系ダシの重量感にあふれています。
乳化度が高く、白濁気味の色合いからもわかるように、クリーミーさもありますね。
醤油ダレはおとなしめだけど、物足りなさは無い。
見直しました!

麺は丸っこい断面形状の太めやや縮れ。
IMG_0022 満月 (4)
家系のように短いカットではない。
特に固さ指定しなくても、やや固めの茹で加減で好感触。
製麺所は前からわからなくて、今もわからない(笑)

チャーシュウは脂身を除いたモモ肉でしょうか。
IMG_0022 満月 (3)
突出した魅力は無いが、肉質や薄めの味付けなど安心できるな。

ホウレン草はクタリ気味でやや弱い。
大判の海苔二枚はスープに溶けにくいシッカリしたもの。
他に輪切りネギ。

サービスライスにはゴマと七味唐辛子を振ってみた。
IMG_0022 満月 (1)
ラーメンスープをかけて、オイシク頂きました。

昨今のラーメン価格上昇のため、600円台の価格は安く感じてしまいます。
それでいてサービスは良いから、このまま長く続いて欲しいな。

御馳走様でした。

IMG_0022 満月 (5)

【一軒め酒場】横浜西口店 横浜市西区

私が参加しているバンド「Keep Going」のメンバーと飲んだくれてました。

〔神田旨カツ〕と〔男のハムカツ〕、〔もつ煮込み〕はいつも喰っているので省略。
初めて喰ったものだけ紹介。

〔ポテトサラダ〕
IMG_3791 一軒目 (1)
コンビーフをほぐしたものが乗っているという変りダネ。
なかなかイケル。

〔塩焼きそば〕
IMG_3791 一軒目 (2)
当たり前だけど、ソース味に比べてアッサリしているのが良いね。

商品名忘れた。
IMG_3791 一軒目 (6)
まぁ、とにかくベーコンと玉子、ホウレン草の炒め物です。
この組合せを炒めると言うのは、安心のウマサだよね。

〔玉子焼き〕
IMG_3791 一軒目 (7)
大根おろし多目がウレシイ。

〔豚肉しょうが焼き〕
IMG_3791 一軒目 (8)
甘めのタレは御飯にも合うね。

御馳走様でした。

つけ麺 【はま紅葉】 横浜市中区

つけめんの【はま紅葉】が、ついにラーメンを始めたと言うので喰ってきた。

はぁ~、毎日というワケではないのね。
IMG_0011 浜紅葉 (2)
価格も高めだが喰います。

発注後、8~9分で提供された〔濃厚豚魚ラーメン〕のお姿がコチラ。
IMG_0011 浜紅葉 (5)

IMG_0011 浜紅葉 (7)

IMG_0011 浜紅葉 (6)

ひと頃はやったドロドロ豚骨魚介だわね~。
なんか、いまさら~
っう気がする、 盛んにする。

レヴェルの高いラーメンであることは確かなんですよ。
おいしく頂いたんですよ。
だけど、【はま紅葉】が今コレを出す必要性があったのかなぁ~?

御馳走様でした。

IMG_0011 浜紅葉 (1)

「Drunk CatⅡ」 LIVE IN 【INJAGO】

無事終了しました。

出演者の皆さん、来てくれたお客様、【INJAGO】マスターの純さん、
有難うございました。

19-11-24 INJAGO (4) - コピー

次の「Drunk CatⅡ」の演奏は、【Cat’s】において、12月21日のクリスマスパーティの予定です。

お知らせ

私のやっているバンド、「Drunk CatⅡ」がライブやります。

★ 日時は11月24日(日曜日)
★場所は大和市桜ケ丘のダイニングバー【インジャゴ】

詳細は追って連絡します。

インジャゴ用

「Drunk CatⅡ」 LIVE IN 【INJAGO】 追記

【INJAGO】について場所の問い合わせを頂いたので地図を作りました。

INJAGO.jpg

   ★ 小田急江ノ島線 桜ヶ丘駅より徒歩数分。
     のんびり歩いても10分はかからない、駅のホームからも見えます。

   ★ 18:00~25:00(L.O.24:30)

   ★ チャージ 1000円 ドリンク別、ライブのある日は食べ放題のフードが1000円。

   ★ 「Drunk CatⅡ」の出演は21:00を予定してます。

みんな、来てね。

新店【六等星】を喰わずに牛丼喰った

JR南武線 稲田堤駅の近くに新店が出来たというので行ってみた。

だが、半シャッターでした。
IMG_0020 六
【大勝軒】の跡地ですか。

ただいま17:38。
夜の部は18:00からのようですね。
私は20分以上も待てる人間ではない。

とっとと諦めて、【すき家】で牛丼を喰って帰ってきました。
IMG_3644 すき

御馳走様でした。

【日高屋】鶴ヶ峰店 横浜市旭区

12月も迫ってきて、私も忙しい。
近場で済ます昼食は【日高屋】

私が喰いましたモツ野菜ラーメンと半チャーハンのセット。
IMG_3786 モツ野菜 (2)

IMG_3786 モツ野菜 (4)

もう言うまでもないけど、味噌味スープに平打ち太麺。
豚モツ肉とキャベツ中心の野菜がタップリ。
涼しい季節には良いラーメンです。

コチラAyaの五目あんかけラーメンと半チャーハンのセット。
IMG_3786 モツ野菜 (3)

このラーメンも野菜餡かけですから、熱々です。
Ayaのお気に入りで、ここ何回かはコノラーメンばかり食べています。
私もちょっと味見させてもらいましたが、甘めの餡に野菜がマッチしており、なかなか良いラーメンですね。

御馳走様でした。
また忙しい時は利用させてもらいます。

麺や【太華】横浜橋店 横浜市南区

尾道ラーメンが喰いたくなった。
んならば、近所だと【太華】だわさ。

喰いましたものは基本の〔中華そば〕 700円。
IMG_0002 太華 (1)
消費増税後も以前と変わらぬ価格です。
感謝感謝!!

まずはスープを一口。
『ずいぶん酸っぱいなぁ』

動物系に加えて、瀬戸内の小魚からダシを取っているハズのこのスープ。
以前から、若干の酸味はありましたが、今回はかなり酸っぱい。
酢を入れたような味わいなんです。
醤油味は、ほど良いんだけどね。

麺は平打ちのやや縮れ。
IMG_0002 太華 (3)
デフォだと、割りと柔らか目の茹で加減です。
「固め」と頼んだら、断られはしないだろうケド、やはり店側がコレがイイとしている茹で加減ですから、尊重します。

カットは長めなので、私のような「ドンブリ持ち喰いレンゲ不用」の喰い方では強力に吸い込むカタチに成ります。
この時は私一人だったので、豪快に音を立ててススリ込みまくりました(喜!!)
いや、実に爽快。
けど、周りにスープが飛び散りますから、後の掃除は丁寧にね。

チャーシュウは大判のモモ肉を薄くスライス。
IMG_0002 太華 (2)
特に強い味付けではないですが、このスープにはよくなじみますね。
モモ肉の繊維感が活きているが、薄いので喰いやすいですね。

メンマはゴリ感がある太目。
高発酵ですかね、若干クサミがあるが、気にならない程度。
大き目の背脂と、ザクザクの歯応えのネギも好きです。

厳密な意味では、尾道ラーメンとは言えないかもしれませんけど、大きなくくりで考えれば十分にOKだと私は思いますよ。
何より、ウマければそれでイイ。
でも、今日のは酸っぱすぎたよ。

御馳走様でした。

IMG_0002 太華 (4)

【リンガーハット】イセザキモール店で 長崎ちゃんぽん 横浜市中区

ちゃんぽん喰いました。
いつもの伊勢佐木モールのリンガーです。
もうこの店、ほぼ私の準ローテイションと化しているな(笑)

喰いましたものは、モチロン基本の〔長崎ちゃんぽん〕 640円 麺増量1.5倍。
IMG_3732 りんが (1)

IMG_3732 りんが (2)

いまや、ラーメン一杯800円台に突入しようとしている時代。
600円台で麺増量まで出来ちゃうんですから、コレを利用しないという手はないでしょう。

これからもお世話になります。
御馳走様でした。

ラーメン 【来来亭】戸塚原宿店 横浜市戸塚区

京都のちょい辛ラーメンが喰いたくなってね、【来来亭】戸塚原宿店に行ったよ。

カレーラーメン好きのAyaのターゲットはコレだったんだけど、
IMG_3781 來來亭 (1)
なんと15:00からの提供だった。
彼女は悲嘆に暮れるが、立ち直りは早い。

っうことで、二人でいつも通りの基本のラーメンにしました。
IMG_3781 來來亭 (2)
背脂多目のスタイルで、ほぼ麺が見えない。

スープの味わいは、鶏ガラ中心のスッキリした醤油味。
そこに、ほんのりとした唐辛子の辛味が感じられ、甘めのスープの中で良いアクセントになっている。
【新福菜館】等もこの系統なんだけど、【来来亭】の方が、より唐辛子の主張は強いね。

そんなもんだから、辛い物苦手のAyaは大騒ぎ。
辛いものが苦手の人って、騒ぎますよね。
我慢するというコトがない。

麺は極細のほぼストレート。
IMG_3781 來來亭 (5)
京都ラーメンの特徴のひとつとして、かなり長めにカットされています。
茹で加減はかなり固めで、「ぽきぽき」の食感。
歯と歯の間で弾ける様で、楽しい。

これまた京都ラーメンに多く見られるペラペラのチャーシュウ。
IMG_3781 來來亭 (4)
持ち上げたら、クシャッたよ。
けど、二枚有るのがありがたい。

またまた京都に多い黒いチャーハンと、餃子も喰いました。
IMG_3781 來來亭 (3)
たまり醤油によると思われる黒い色合いは、初めて見たときビックリしましたが、味わいは濃過ぎず、香り良し。
塩分濃度は、白醤油のほうが上ですしね。

餃子は、まぁ普通です。

京都北白川のラーメンを謳う【魁力屋】は、最近いたるトコロに在るけど、【来来亭】は身近ではこの戸塚店。
発作的に京都ラーメンが喰いたくなった時に行きづらいんだよねぇ。
もっと横浜中心部に欲しいなぁ。
あっ、ちなみに本社は滋賀県野洲市にあるんだよね(ちょっと笑)

御馳走様でした。

焼肉

某所で焼肉を喰っておりました。

まずは定番の牛カルビ。
IMG_3720 焼肉 (1)
脂身がうまい。
でも私ゃ豚カルビの方が好き。

コチラなんと蜂蜜漬けのカルビ。
IMG_3720 焼肉 (2)
焼いて喰っても、やっぱり甘かった(当たり前)

馬肉ユッケ。
IMG_3720 焼肉 (3)
私ゃ生肉が好きです。
Ayaが「ノロウィルス」と横から言います。
しかし馬肉は割りと安全性が高いらしぃ。

コレって、何だべ?
IMG_3720 焼肉 (4)
この頃になると酒がまわって記憶アイマイ。
厚切りのカルビかな。

極上ハンバーグ。
IMG_3720 焼肉 (5)
粒マスタードをつけて喰うとウマイ。

久々に肉をイッパイ喰ったな。
御馳走様でした。

新店・初訪 環2の麺処 【あさ川】 横浜市港南区

環2ラーメン街道(←私が勝手にそう呼んでます)の東のハジに新店ができたのは2019年10月18日。
【あさ川】です。

およそひと月が経過したので行ってみますか。

メニュー。
IMG_3768 あさ川 (1)
替え玉がある、九州ラーメン?
しかし、トップは醤油味で次が味噌味。
北海道ラーメン?

喰えばわかるさ。
ってなワケで〔らーめん (醤油)〕を発注。
口頭注文先払い制です。

待つ間にウンチク書きを撮影。
IMG_3768 あさ川 (2)
動物系と海産物系のダブルスープのようですね。

待ち時間5分くらいで出来上がりましたよ。
IMG_3768 あさ川 (4)
黒いドンブリに濃い茶褐色のスープ。
カウンターも黒っぽいため、絵ヅラはあまり良くないなぁ。

さてスープの味わいは動物系ダシがガツンと来る醤油味。
海産物系は隠し味程度に抑えられています。
ただ、節モノは感じられるね。

ネット情報だと、開店初期は印象の薄いラーメンと感じられた方が多いようだ。
だが、この間にだいぶ進化しているのでしょうかね?
ただ、人それぞれの受け取り方には大きな差があるのを考慮しなければなりませんが・・・・・。

麺は細めで、軽く縮れています。
IMG_3768 あさ川 (7)
パツンパツンな歯応えは九州のラーメンに近いね。
だが、博多系ほど細くないので喰い応えはあります。
量も標準的だと思うな。
菅野製麺製。

肉モノは鶏チャーシュウと、
IMG_3768 あさ川 (5)

豚バラ肉のロールタイプ。
IMG_3768 あさ川 (6)

どちらも軽く炙られていて香ばしい。
豚肉の脂身も熱を受けて、ウマミが溶け出すね。

大きな材木タイプのメンマは、サックリとした歯ざわりで、味付けは薄め。
カイワレとササガキねぎはサッパリ感を演出してます。

総評
九州ラーメンを独自にアレンジしたものと私は受け取りましたが、どうでしょうかね?
まぜそばや味噌味も試してみたいな。
ココの店舗は今まで入れ替わりが激しかったが、長持ちして欲しいものです。
68点。

IMG_3768 あさ川 (8)

麺屋 【臥竜】 横浜市中区

私のローテイションの店ですが、約一ヶ月ぶりに訪れました。

喰いましたものは〔ラーメン〕 中盛り、ニンニクありで他は普通。
IMG_3669 臥竜 (1)

スープは乳化度の高い濁りタイプで安定推移してますね。
味わいの重量感、深みとも申し分ないです。

アゴの鍛錬に最適なゴワゴワ太麺も健在。
IMG_3669 臥竜 (3)

二枚の分厚いチャーシュウは喰い応えがあります。
IMG_3669 臥竜 (4)

醤油ダレにカネシを使っていることが判明してから、より旨くなったように感じます。
私の気のせいでしょうね。
でも、少しづつですが進化を続けているこのラーメン。
当分、離れられません。

御馳走様でした。

中華・タンタンメン 【隆翔】 横浜市西区

2016年5月以来のご無沙汰です。
【隆翔】に行きました。

私が喰いましたものは基本の〔タンタンメン〕 大辛。
IMG_3758 隆翔 (1)

Ayaは普通の辛さで頼んでました。
IMG_3758 隆翔 (2)
辛さによる色の違いはこの通り。

さてスープの味わいは、いつも通りの鶏ガラダシの効いたもので、ソコに醤油ダレの適度な塩分濃度、溶き玉子のまろやかさがマッチしてます。
辛味は大辛だと、私に丁度良い加減だな。

麺は丸みを帯びた太麺。
IMG_3758 隆翔 (3)
多くの唐辛子片が、貼り付いて持ち上がってきます。

半チャーハンも頂きました。
IMG_3758 隆翔 (4)
付け合わせが福神漬けというのがオモシロイ。
浅い焼き加減ですが、物足りなさは無い。
量が多目なのでそう感じるのかな?

久し振りの川崎溶き玉子系ラーメンでした。
満足しました。

御馳走様でした。

IMG_3758 隆翔 (6)

ラーメン 【凛】渋谷店 東京都渋谷区

渋谷で仕事。
昼食は、覗いてみて空いてたらコノ店にしてます。
喰いましたものは基本の〔ラーメン〕 800円 ニンニクあり。
IMG_3745 凜 (1)
「やまたか写真」を撮り忘れましたが、なかなか良い盛りです。
チャーシュウが見当たりませんが、野菜山の下に埋もれているんです。

スープの味わいは「J系」お約束の甘酸っぱい醤油味。
酸味は抑え気味で、醤油の方が前に出ています。
タマにショッパ過ぎる時もありますけど(笑)

半乳化程度で、軽く濁ってます。
しかしながら、動物系出汁はシッカリ効いて重量感アリ。

麺をほじり出して持ち上げます。
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平打ちの極太麺で、ネジレも強くかかってます。

チャーシュウは塊状のモノが二枚・・・・・ではなく二個。
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脂身のトロトロ具合がサイコーです。

野菜はモヤシ 8:2 キャベツくらいの比率ですかね。
良く火が通されて喰いやすいです。

Jインスパイアの中でも、かなり総量の多いコノ店。
ちょっと不安になりながらも、なんとか喰い切りました。

御馳走様でした。

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再訪 湘南トマトラーメン 【OKAGESAMA】 神奈川県藤沢市

2017年の9月以来、二年ぶりに再訪しました。
テレビの料理番組を見ていて、トマトラーメンが喰いたく成っちゃったんだよねぇ。
となりに靴屋さんもあって、Ayaが仕事用の靴を探していたところなので、もってこいのロケーションだわ。

喰いましたモノは基本の〔トマトラーメン〕 850円。
口頭注文後払い制。

発注後8分ほどで到着。
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鶏ガラと思われるダシにトマトペーストを合わせたスープは、酸っぱくてちょっとショッパイ。
溶き玉子のマイルドさが全体を穏やかにしています。
しかし、卓上に在る唐辛子入りの酢を少量加えると、ちょっとアグレッシブな表情に成ります。

麺は平打ち。
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ネジレ、縮れがスープをよく持ち上げます。
茹で加減は少し柔らかめかな。

豚バラ肉が数片入ってます。
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初訪問時には、普通サイズのトマトも入っていたけど、今はプチトマトだけになったよう。

〔〆のごはんセット〕 150円。
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黒く見えるのは黒米かな。

残したスープに投入して、トマトりゾット風。
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黒米のプチプチした歯触りが楽しい。

久し振りのトマトラーメン。
楽しくオイシク頂きました。

御馳走様でした。

初訪問時には店舗写真を撮り忘れたが、今回はシッカリ。
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忘年会

会社の忘年会でした。
トコロは池袋のスペイン料理屋さん。

まずはシャンパンで乾杯。
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トナリはソ-セージ、とカナッペ(でイイのかなぁ?)

スペイン風オムレツと、イチジクのサラダ。
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イカのアヒージョにバゲット添え。
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肉料理の三点盛り。
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ローストビーフとポークと、後はなんだかワカラナイ。

そしてついに、私の大好きなパエリア。
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でも、ちょっと焼き過ぎじゃないの?
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貝の中身がみんな縮んじゃってるよぉ。

デザートはアイスクリームとチーズケーキ。
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腹一杯。
ほろ酔い加減で無事帰宅しました。

御馳走様でした。

横浜家系らーめん 【八家】六角家姉妹店 横浜市保土ヶ谷区

オープン当初より、かなりアッサリめにシフトしてきた最近の【八家】
私は、中途半端に濃厚なモノよりも、コッチの方が好きですね。

さて、今日のラーメンも家系としては透明度のあるスープに仕上がってます。
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だが、動物系ダシの力強さや、チー油の良い香りなど家系の本分から逸脱していない。
家系らしさを残しながらも、軽快な飲み口と言えるでしょう。

麺は酒井の太麺。
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固めでお願いしました。
喉越しの後から小麦粉の香る茹で加減で、好みです。
さすが酒井のめんですね、普通茹ででも固め茹ででも、それぞれに魅力があります。

チャーシュウは肩ロースで大きめですね。
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ちょっとスジがあったけど、気にならない程度。

ホウレン草は多目でうれしいな。
海苔は薄手のものだが、香りがいいよ。
輪切りネギは少なめ。

アッサリタイプの家系では、今イチバン好きな味です。
また来ます。
御馳走様でした。

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