ラーメン 【イレブンフーズ 源流】南品川店 東京都品川区
2019/02/15/23:46:10(Fri)
2014年3月5日に移転した【イレブンフーズ】”源流”と言う追加屋号も付いて、今ではこっちの方が通り名になっているみたいだね。
私がこの系統を最後に喰ったのは、川崎の【マキタ】
それも2004年の1月10日。
移転前【イレブンフーズ】の初食は、さらにその数ヶ月前だから、15年以上ぶりと言うことになる。
さて喰いました物は基本の〔ラーメン〕 790円。
ガラケーのカメラで撮ったから、かなり画像が悪いのはカンベンしてください。
スープは、独自の雰囲気を持つ醤油味なんですが、醤油の主張はそれほど強くない。
かといって、ダシが前面に出ているかと言うと、そうでもない。
なんだか不思議なウマサなんですよね。
油分は程々にあります。
このラーメンを初めて喰った頃は、結構コッテリに感じたものですが、今では割りとアッサリした部類に属するのかな。
麺は極太。
モッちりした食感は、うどんチックだな。
変わっていなければ、酒井製麺製のはず。
チャーシュウはバラ肉二つ折り。
かなり厚みがあります、7～8ミリかなぁ。
二枚入って、存在感アリアリ。
そしてこの系統の特徴である、大振りに切られた玉ネギと丸キクラゲがイイね。
玉ネギは辛味とシャッキリ感を残し、良いアクセントになる。
丸キクラゲのコリコリ感も好きだ。
他に多めのワカメと、大判の海苔一枚。
自分で会計するシステムは今や、券売機。
洗濯機から出てくるキクラゲは現認できなかった。
もう、やってないのかな？
残念。
独特の個性を持つこのラーメン。
今も惹かれる人が多いね。
あ～、川崎の【マキタ】もまた喰いたくなってきたよ。
御馳走様でした。
食彩 【まかない】 横浜市旭区
2019/02/14/23:46:39(Thu)
【まかない】で飲んだくれてました。
レバニラ炒め。
この料理の呼称、実はニラレバ炒めが正しいそうです。
「天才バカボン」の影響で、レバニラ炒め煮と言う呼び方も広まったとか。
私はレバニラ炒めと言っちゃいます。
チヂミ。
来る「チヂミ・パーティ」に備えての予備知識を得るためです。
私は、今までの人生において一回しか喰ったことがないので、その調理法などがワカラナイんです。
付属のタレがウマイ。
これも研究しなければ。
ネギチャーシュウ。
御主人手作りのチャーシュウは、赤いフチのオールドタイプ。
コレをチヂミに乗せて喰うと、また旨かった。
御馳走様でした。
餃子の【王将】石川町店で鍋焼き台湾ラーメン 横浜市中区
2019/02/13/23:55:32(Wed)
店前の置き看板で見かけたんですが、今期間限定で〔鍋焼き台湾ラーメン〕と言うのをやっています。台湾ラーメン好きの私は見逃せないな。
〔鍋焼き台湾ら～めん〕の餃子、ライス付きセット 890円 税抜き。
〔鍋焼き台湾ら～めん〕のアップ。
鍋焼きですから、当然熱々です。
ドンブリ持ち喰が基本の私ですが、運ばれたばかりのこの土鍋は持てません。
よって、鍋の上に顔を突き出して背を丸めた犬喰いスタイルになってしまい、とても喰いヅライ。
スープの味わいは、醤油味のピリ辛なんですが、どうも台湾ラーメンらしくない。
肉味噌はあるんですが、やはり台湾ミンチとは異なるモノのようです。
ニンニクは入っているんですが、あんまり強い主張ではないね。
麺は中細のやや縮れ。
他のメニューに使うものと同じようです。
熱いスープにダレやすいので、早めに喰うのがオススメです。
幸いこの土鍋、あまり保温能力は高くない。
5～6分もすれば、手で持てるくらいに冷めてきました。
で、私のいつものスタイルで土鍋を持って喰い進みました。
ニラと溶き卵、挽肉は結構入っています。
あと、提供直前に生卵が投入されるようで、スープの熱で徐々に固まり半熟状になってきます。
私は早めに潰して、ほぼナマの状態を麺に絡めて喰いました。
これは、鍋焼きスタイルの嬉しいポイントだな。
台湾ラーメンというには、少し疑問があるけど、頭を切り替えれば面白いピリ辛鍋焼きラーメンでしょう。
御馳走様でした。
自作 鶏肉のトマトソース煮込み
2019/02/12/23:39:21(Tue)
私は、ほぼ毎日晩酌をしてますが、つまみはコンビニやスーパーで買うものばかり。さすがに、飽きてきますね。
んで、タマには自作のツマミでもアップしますか。
鶏肉のトマトソース煮込み。
トマトソースは、一般市販品。
少し甘過ぎるので、塩コショウや辛味調味料を極少量加えて味を調整します。
ミニトマトがあれば潰して入れるとイイんですけどね、今回は無し。
あとは、下茹でした鶏肉を入れて10数分煮込む。
写真では、ハヤシライスのソースみたいに見えますけど、ちゃんとトマト味の鶏肉煮込みに出来上がりました。
以前はバンドメンバーなどと、ウチで飲む時によく作ったんですけどね、久し振りです。
他に、鶏肉のホワイトソース煮込みなども作りました。
上手じゃないけど、料理は好きです。
今考えているのは、豚肉をトマトソースで煮込むとどうなるのかなぁ？
と言うことです。
そのうち、やってみるよ。
御馳走様でした。
【日高屋】鶴ヶ峰店 横浜市旭区
2019/02/11/23:56:39(Mon)
割りと忙しい日々が続いた。近場で済ますほかないな。
そこで鶴ヶ峰の駅前商店街まで歩いて行って、飲食店の様子を何軒かチラ見。
【日高屋】では、先月〔肉そば〕を喰って印象が良かったが、近頃基本のラーメンを喰ってないな。
っうことで【日高屋】の〔中華そば〕になりました。
タマに喰うとイイじゃん。
価格（税込み 390円）に対する品質は十分なものだと思いますよ。
ただ店舗により、作り手によりバラつきが少々ありますコトは感じてます。
御馳走様でした。
横浜ラーメン 【豚八家】 横浜市旭区
2019/02/10/23:54:28(Sun)
2015年3月19日開店。この頃は、家系のラーメンに少々飽きがきていた頃なので、そのまんま放置しちゃった。
今回、二俣川駅付帯施設に用があったので、昼食に入ってみた。
喰いましたものはモチロン基本の〔醤油ラーメン〕 680円
麺は長多屋製麺製の太めやや縮れ。
チャーシュウは肩ロースかな。
総評
家系を謳っていはいるが、ライト過ぎて物足りないなぁ。
カタチだけは家系壱六派に似て、条件を満たしているけどね。
60点。
本格派みそらーめん 【金太楼】 茨城県坂東市
2019/02/09/23:50:50(Sat)
まもなく野毛に【すみれ】がオープンするね。混雑するだろうから、私が行くことは無いだろうけど、近所だからスキがあれば乱入するかも。
そんなことを考えていたら味噌ラーメンが喰いたくなりました。
茨城県坂東市沓掛には、本格味噌ラーメンを謳う店がある。
去年の夏以来の【金太楼】です。
〔味噌ラーメン・中華丼セット〕 価格失念。
〔味噌ラーメン〕のアップ。
黒ゴマ白ゴマいっぱいが、この店の〔味噌ラーメン〕の特徴。
スープはかなり油っこい味噌味だが、今回はダシが弱いなぁ。
塩分濃度が高いので、スープ全飲みはやめておくか。
太めのやや縮れ麺にも、ゴマが着いて上がってくる。
麺線どおりのモッチリ食感が嬉しい。
ピン甘になっちゃったけど、チャーシュウにもゴマ。
ゴマゴマでマゴマゴしちゃうけど、ゴマはカラダにイイからね。
ちょっとウルサイくらいだけど、ちゃんと頂きますよ。
中華丼は、ハーフサイズかと思うんだが、こりゃ立派に一人前でしょう。
中華料理界では絶滅危惧種に指定されそうな、中華丼を久々に喰えて良かった。
腹一杯です。
御馳走様でした。
中華料理 【六町飯店】 東京都足立区
2019/02/08/23:56:44(Fri)
足立区の中華料理店 【六町飯店】です。〔鶏肉とカシューナッツ炒め定食〕 税抜き700円 を喰いました。
税金を足しても756円です。
近頃では、ラーメン一杯750円も珍しくないので、この価格でこの内容なら大満足ですわ。
鶏肉とカシューナッツ炒めは、比較的おとなし目の味付け。
だが、カシューナッツと鶏肉は多目でうれしいな。
御飯が足りなければ、おかわり出来ます。
御馳走様でした。
またきます。
【幸楽苑】横浜戸塚店 横浜市戸塚区
2019/02/07/23:51:22(Thu)
今、【幸楽苑】ではチョコレートラーメンと言うのを提供しています。なっ、なんですと～！
『ちよこれいとらーめん』となあ～！！
ちょっと恐ろしいけど興味もあるので、喰ってみました。
〔チョコレートらーめん〕 2月1日～14日までの期間限定 税抜き 520円。
黒い、黒い。
『黒いラーメンにハズレ無し』
は、私の持論ですが、今回はちょっと違うような気がする、さかんにする(笑)
具材に板チョコ一枚が参加。
さて恐る恐るスープを一口飲んでみると、
『そんなに甘くは無いな』
板チョコがスープの熱で溶け始めるから、その周辺は当然チョコ甘いよ。
けどベースに成っているのは、この店の基本の醤油ラーメンで、そこに甘くないカカオ・オイルを加えているそうです。
麺は中太で、強く縮れたモノ。
他の麺メニューに使うものと同じでしょうね。
やや固めに茹で上げられており、強いコシを持っています。
縮れにより、スープの絡みは良好。
チャーシュウは肩ロースと思われるものが二枚。
ペラタイプで存在感は無いけど、このラーメンにはチャーシュウの主張は要らないでしょうね。
メンマは、ちょっとゴリゴリするな。
おろし生姜は水没。
ナルトは平凡、ほかに輪切りネギ。
チロルチョコが一個付いてきました。
コレは、持って帰って後で喰うか。
んで、このラーメンの印象と言えば・・・・・
甘くないココアを飲んでいるという感想。
そこに中華麺を合わせている。
悪くは無いが、も一度喰いたいとは思わない。
コチラ、Ａｙａの喰った基本の〔極上中華そば〕 税抜き 390円。
安定のオイシサです。
セットの餃子と半チャーハン。
餃子はニンニクが弱く、Ａｙａでも喰いやすい。
チャーハンはちょっとパサついてましたが、味付けは良いね。
御馳走様でした。
焼き味噌ラーメン 【みずき】 横浜市中区
2019/02/06/23:49:04(Wed)
Ayaのリクエストで、焼き味噌ラーメン 【みずき】に行ってみた。モチロン喰いますのは味噌ラーメン・・・・・じゃなくて〔醤油ラーメン〕 800円。
どうもパワーダウンしているように感じます。
ラードを浮かべた重量感と、甘味すら感じられる醤油ダレの鮮烈さが強く印象付けられていたんですが・・・・・
初めて喰った時の感動はもう無いにしろ、残念だな。
中華鍋による具材炒め煮の調理法のおかげで、熱々なのは良いのですが。
とは言え、好きなラーメンは簡単に見放せませんから、次の機会には味噌ラーメンを喰ってみます。
御馳走様でした。
マルちゃん 〔鴨だしそば〕 2号
2019/02/05/23:52:32(Tue)
鶏の水炊き鍋を喰った残り汁で、マルちゃんの〔鴨だしそば〕を作ってみました。
具は鶏肉と長ネギ。
水炊きのスープには鶏の旨味とコラーゲンがたっぷり溶け込んでますから旨くないワケがない！
鴨肉の野趣あふれる味わいとはまた違う、鶏の優しい味が楽しめるそばに成りました。
御馳走様でした。
【雪濃湯】 神奈川県川崎市
2019/02/04/23:36:08(Mon)
2018年夏以来の【雪濃湯】登戸駅から歩いていきましたが、もう少し先には昨年5月に出来た新店があるね。
でも、今の私には【雪濃湯】の牛骨ラーメンのほうが誘引力がある。
新店は、後回しにする。
次に、いつこの街に来られるかは、わからないケド（笑）
先客さん達5名はすでに喫食中なので、待ち時間5分ほどでラーメン到着。
基本のスタイルに紅生姜を置き、ゴマを散布した姿。
この紅生姜と牛骨ダシが融合すると、牛丼を喰っているような風味になるんですな。
牛丼は元々好きですから、ラーメンの中に侵入してきてもソレは歓迎なのが私なんです。
ところがね、今回はあんまり「牛丼チック」が感じられ無い！！
牛骨のダシ風味が弱いようです。
麺は平打ち気味の中太縮れ。
久し振りなので特に固さ指定はしませんでしたが、シャッキリと茹で上げられた麺は適度なコシを残し好み。
麺量は標準的だが、この日はかなり腹が減っていたので、大盛りにすれば良かったかと後悔。
チャーシュウはバラ肉二つ折りで、薄いスライス。
味付けも薄めだが、このラーメンの主眼は牛骨スープだから脇役に回ってくれているんだろう。
ホウレン草もクタクタ。
海苔は、結構良い香りだね。
今回は牛骨ダシが弱く、ちょっと残念でしたが、このラーメンの特性は今や貴重なものだと思うので、これからも頑張って欲しいものです。
御馳走様でした。
またきます。
初訪 【えどこま】 東京都調布市
2019/02/03/23:40:20(Sun)
京王線 飛田給駅の近くで仕事。昼食は、駅から歩いて6～7分のところにある【えどこま】と言うラーメン屋さんに入りました。
店前にあった置き看板の「平日限定 ランチセット 500円」と言うのに惹かれたんです。
事前情報は一切なしの飛び込み。
先客さんは地元民らしきおばあちゃんが一人。
味噌ラーメンと思われるものをすすりながら、店主と話をしてます。
地元密着型のお店だな。
さて、私はターゲットである〔ランチセット〕を発注しました。
待つこと7～8分後で出来上がりました。
シンプルなルックスだね。
鶏ガラ中心と思われるスープは、優しい醤油味。
スープ表面には、油滴が無数に浮きますがクドくはない。
昔っぽい東京ラーメンと言ってイイんじゃないかな。
いさぎよさを感じます。
麺は細縮れ。
昔のラーメン屋（この場合、多くは中華料理屋さん）入った時に感じるアノ匂いがありますね。
茹で加減はやや固めで、好み。
細い麺線ながら、ムチッとした感触があります。
この感触は八王子ラーメンに多い尾張屋製麺製の麺に似ているなぁ。
そういえば、具に玉ネギのミジン切りが入っているし。
チャーシュウはバラ肉のノンロールのようですが、こんなカタチ。
ハジっこの部分なんでしょうかね。
しかし、１センチ近い厚みで、薄めの味付けながら喰い応えはあります。
メンマは低発酵で色白のモノが5～6枚。
他に、先述の小さめにきられた玉ネギ。
総評
このラーメンはセット用のモノみたいです。
基本のラーメンは醤油味で、もう少し具が増えて650円。
でも、シンプルなものが好きな私は、このラーメンにライスが付いて500円ならば許せてしまいます。
67点。
なお、八王子ラーメンとの関係および、製麺所については不明としておきます。
再訪 チャーハン・ラーメン【黄金】藤沢2号店 神奈川県藤沢市
2019/02/02/23:36:35(Sat)
2017年7月に初訪。今回、六会日大前の新店に行ったら臨休に出くわしたため、コチラに回りました。
私が喰ったのは日替わりのセットメニュー。
店名を冠した〔黄金ラーメンと半カレー〕 680円。
御飯モノとのセットでこの価格は大変安いですねえ。
さてラーメンといえば、コレは一般的に言うトコロの五目ラーメンですね。
ニンジン、ハクサイ、シイタケ、キクラゲなどの野菜たっぷりと豚バラ肉。
面白いのは、細切りピーマンも参加している点。
甘めの醤油味スープと、このピーマンの苦味がナイスなミスマッチ（←変な言い方だな）
メンは細めの縮れ。
量は標準的だと思いますが具材と合わせて、結構腹に溜まる。
カレーは日本式にトロミが強い。
野菜は玉ネギだけみたいだけど、豚肉は大きめだしイイね。
スパイスの香りはかなり強いけれど、辛さはそれほどでもないな。
コチラAyaの頼んだ〔パイコーメン〕価格失念。
基本の醤油味ラーメンの上にパイコーを乗せ、甘辛のタレをかけ回してあります。
パイコーには、ほんのりとカレーの香りがあります。
下味にカレー粉を使っているようですね。
半チャーハン。
所々白い御飯が見えるね。
攪拌不足のようだね。
ココらへん、ちゃんとしてくれないとねえ。
味は良いのに惜しいなぁ。
〔トマトと玉子炒め〕
この店のお気に入りの料理の一つです。
甘酢が少々甘過ぎるんですけどね。
御馳走様でした。
また来ます。
麺屋【- ARK -】（あゝ喰う） 横浜市中区
2019/02/01/23:55:46(Fri)
もう、すっかりおなじみの【- ARK -】です。基本の醤油味にチャコマの図。
腹具合があまり良くなかったので、今回のサービスはチャコマのみ。
ラーメンの出来は、相変わらず私の好みです。
ただ、チャーシュウが三枚の時もあったりするのは何でかなぁ？
三枚の場合、特に小さいサイズと言うワケでもないみたいだし・・・・・
まあ品質は高いし、サービスもよいのでコレからも通い続けます。
このままブレイクしないで欲しいなぁ。
お店の人には、悪いんですけど。
御馳走様でした。
横浜家系 【黄金家】 横浜市中区
2019/01/31/23:57:57(Thu)
近頃お気に入りの家系店である【黄金家】私の喰う基本スタイルは何度も登場していますので省略。
Ayaの喰った「横浜ホウレン草＋味玉」です。
やっぱりイイね！
このホウレン草。
家系店および、多くの飲食店では冷凍ホウレン草を使うことが多いと思うんですけど、このホウレン草は「横浜ホウレン草」
地物野菜ですから、ナマの状態で店に来るのでしょうね。
それをサッと湯通ししているので、ウマミもクセも残っています。
提供直前に湯通ししているので、スープの温度低下も最低限に抑えられています。
こりゃぁイイ！！
御馳走様でした。
また来ます。
超濃厚鶏白湯ラーメン専門店 【鶏ふじ】 横浜市中区
2019/01/30/23:53:23(Wed)
去年の夏以来の【鶏ふじ】です。喰いましたモノは基本の〔鶏白湯麺〕 750円。
色白のツラがまえは、関内駅前焼肉屋さん間借り時代と大きくは変わりません。
しかし、スープを一口飲んでみたら・・・・・
かなり濃度が上がってますねえ。
鶏のウマミたっぷりに加えて、乳化した油脂の重量感が増したようです。
それでいて、胃もたれ的な重さではない点が評価できる。
塩分濃度は適度で、ダシ汁の持つ大胆かつ繊細な部分を十分に活かしていますね。
麺は平打ち気味の中太。
特に指定しなければ柔らかめの茹で加減ですが、物足りなさには成らない程度。
しかし中心部には、かすかに粉っぽさが残っておりパスタのような面持ちも見受けられるな。
自家製麺と言う噂もあるがウラは取れてません。
チャーシュウは肩ロースと思われるが、赤身が多く肉の繊維間が楽しめる。
以前は低温調理だったと思うが、今はどうなんでしょうか？
と言うのもね、肉の「ナマっぽさ」があまり感じられないんですよ。
まぁ、生肉好きの私だから、そう思うんだろうけどね。
固形物をあらかた喰い終ったトコロで「雑炊セット」を頂きました。
迷わず全部投入の図。
鶏ポタージュという雰囲気のスープに梅干の酸味が新鮮に映えます。
大葉の持つクセも、良いアクセントになるね。
大和市に在った【冨士夢】時代から追っかけてきた店ですから、更なる進化に拍手を送りたいな。
御馳走様でした。
【リンガーハット】横浜緑園都市店 横浜市泉区
2019/01/29/23:58:14(Tue)
この日は、緑園都市の【HARD OFF】にヤボ用。そんで、昼食はその隣に在る【リンガーハット】にしました。
楽だからね(笑)
Ａｙａの頼んだ〔皿うどん〕
カラフルで豪華なヴィジュアルだわね～。
なんともウマそうだ。
彼女は〔リンガーハット〕では皿うどんしか喰いません。
逆に私は、〔長崎ちゃんぽん〕しか喰いません。
〔皿うどん〕に比べると地味な見た目だねぇ。
本日は長崎ケンミンの真似をして酢を大量かけて喰ってみました。
と言っても、酢の瓶の中身が5ミリほど降下するくらい。
長崎ケンミンの中には、この瓶一本使い切る人も居るみたいね。
んで、結果。
ムセました。
御馳走様でした。
初訪 らー麺 【夢あかり】 東京都豊島区
2019/01/28/23:49:18(Mon)
JR大塚駅周辺で仕事してました。昼食は途中で見かけたラーメン屋さん【夢あかり】にしました。
事前情報は一切ありません。
喰いまいたものは、もちろん基本の〔らー麺〕 730円。
ナルトが入るオールドタイプかと思いましたが、スープを一口飲んでみると、スッキリした豚骨魚介ですね。
飲みやすいが重量感もほどほどに持ち合わせ、飽きが来ないな。
醤油ダレの主張はそれほど強くないが、物足りなさは無いね。
カツオ節とサバ節、煮干、昆布、それに動物系ダシを合わせたダブルスープだそうです。
ドロタイプではなく、魚粉大量使用でもないので、私には抵抗無く受け入れられる味わいです。
麺は中細程度の縮れ。
色白で喉越し良く、スープとのマッチングも良好。
やや固めの茹で加減で、好印象。
製麺所はわかりません。
大判のチャーシュウは肩ロース。
ちょっとスジっぽいトコロもありましたが、邪魔にならない程度。
多きさによる喰い応えはあるね。
メンマは少しゴリ感がある高発酵タイプ。
海苔、なると存在感が弱いな。
他に細ネギの小口切り。
総評
地域的に近いせいもあるのかな、少し【大勝軒】っぽさも感じました。
しかし、後で調べてみると御主人は「鳥居式らーめん塾」の五期生なんですね。
先日の【魁】同様、私好みの味になっているワケだ。
71点。
この日で閉店 カフェ＆レストラン 【ほわいとべあ～】 横浜市旭区
2019/01/27/23:56:29(Sun)
鶴ヶ峰駅前にある洋食屋さん、【ほわいとべあ～】が2019年1月26日をもって閉店してしまうと言う情報を得て、最後の駆け込み食をしてきました。〔ハンバーグステーキ〕 ライス、味噌汁付き 1050円 のハズなんですが・・・・・
通常のハンバーグを注文したのですが、料理人さんが間違って「チーズ乗せ」で作ってしまったとのこと。
少し得ですから、モチロン引き取りました。
粗引き肉のゴロゴロ感が嬉しいタイプです。
ソフトに整形されており、箸でも喰いやすいな。
多目の自家製デミグラスソースは赤ワインの香り高く、それでいて私達にはなじみやすい味わいです。
〔焼きカレー〕 880円。
御飯にカレーとチーズを乗せ、鉄板で焼きあげたものです。
当然、熱々ですから慌てて喰うとヤケドします。
カレールゥは、小さく切られた肉と野菜が入る日本式です。
いかし、スパイスは強く効いて香りはインドカレーに近いかな。
街の洋食屋さんが、またひとつ無くなってしまいました。
寂しいね。
御馳走様でした。
そして長年の営業、お疲れ様でした。
【銀だこ 大衆酒場】大塚店 東京都豊島区
2019/01/26/23:56:49(Sat)
JR大塚駅南口には、ゴチャゴチャした昭和ノスタルジックを感じさせる飲食店街がある。そんな中で仕事をして、昼近くになると右からは焼き鳥のにおい、左からはお好み焼きのにおい、背後からは歯医者さんの消毒薬のにおいなどに包まれる。
腹減ってるんだか？ 病院にいるんだか？ 頭はカオス（笑）
んで、この日の昼食は【銀だこ 大衆酒場】にしました。
〔豚丼〕並 税込み580円。
とにかく安い！
他に、カツカレー 680円、タレカツどん 580円、しょうが焼き定食 580円などもあります。
さてこの〔豚丼〕、甘めのタレで焼き上げた豚バラ肉が7～8枚のってます。
そして真ん中にシシトウが一本。
御飯の量は標準的。
漬物と味噌汁も付いてますから、満足しました。
このタレ付け焼きというのは、帯広豚丼のスタイル？
本格的な帯広豚丼は喰った事がないのでわかりません。
私が過去に喰ったのは牛丼屋のモノばかり。
しかし、神奈川県大和市の大和駅前に十勝豚丼の店、横浜市東神奈区の東神奈川駅近くにも豚丼の専門店があるのでそのうち喰ってみるよ。
御馳走様でした。
初訪 中華料理 【大連】 横浜市西区
2019/01/25/23:56:22(Fri)
2015年5月、五反田より移転してきた中華料理屋さん【大連】この店こそ知る人ぞ知る、川崎溶き卵系ラーメンの中でも「長澤麺」と呼ばれるタイプの元祖的な存在です。
2018年の11月に行ったのですが、その時は行列を見てやめています。
今回リトライすると、それほどの混雑もなくスムーズに入店できました。
モチロン喰いますものはコレ！
店内に張られた店主おすすめの中から〔担々麺〕にしました。
横に「長澤麺」と書かれていますね。
五反田時代、長澤まさみさんがこのラーメンが好きで、よく食べに来られたということでこのサブネームとなったそうです。
ということは、隣の〔スタミナそば〕には「サバンナ麺」とあるけど、これもお笑いコンビのサバンナと関係があるのかなぁ？
そこらへんは私、浅学につき、よくわかりません。
さて、発注後6～7分で出来上がりましたのがコチラ。
今まで見てきた川崎溶き卵系ラーメンよりもかなり薄い、っうか白っぽいお顔ですね。
まずはこのママで、スープの味をみてみました。
オイシイ溶き卵塩ラーメンというカンジ。
鶏ガラのダシが効いて、ニンニクは控えめですね。
次に、真ん中に乗っている辛味調味料を全量溶かしてみる。
驚くほど表情が変わりました！
ルックスとしては、おなじみの川崎溶き卵系ラーメンになったワケなんですが、辛い！
とにかく辛い。
辛い物好きの私にも、辛いと思える辛さなんです。
それから、ちょっと痺れる感じもあるので山椒を使っているのかな？
麺は細めの縮れで、黄色みが強い。
やや固めの茹で加減で、好印象。
麺量は標準的ですかね。
製麺所はわかりませんでした。
大きめに溶かれた玉子。
中くらいのサイズを二個使っていました。
玉子のマイルドさと辛味がぶつかって、なんとも複雑な表情を作り出しています。
コチラAyaの頼んだ〔サンマーメン〕 660円。
固めの餡に包まれた野菜はモヤシを中心に、ニラ、キクラゲ、竹の子、ニンジンなど。
野菜から出る甘味が上乗せされたスープになってます。
総評
「長澤麺」が近くで喰えるようになってウレシイ。
そして気になったのが〔ムスロ丼〕
いったい何？それ。
次の機会には喰ってみるかもしれない。
69点。
マルちゃん 〔鴨だしそば〕
2019/01/24/23:47:52(Thu)
スーパーでこんなものを見つけました。
コレって、私は知らなかったんだけど、前からあった？
早速作ってみました。
なんとまぁ、豪華に具沢山。
ローストの合鴨肉に、ネギ、揚げ玉。
ラーメンは、ほとんど具無しで作るのにねぇ、私っつう人は。
鴨ダシがどう言うものなのかよく分からないんですけど、そばつゆはかなり甘めですね。
麺はマルちゃん自慢のノンフライで、食感が良く蕎麦粉の香りも感じられます。
ちゃんとした蕎麦屋さんに行って、ちょうだいくださいで頂けば千円千五百円はするものが手軽に喰えるんですから、ありがたいですね。
御馳走様でした。
麺屋 【臥竜】 横浜市中区
2019/01/23/23:54:54(Wed)
現在の私のローテイションになっている店【臥竜】です。〔ラーメン〕中盛り 700円。
キャベツ多目の野菜がウレシイ。
チャーシュウだってスライスに加えて、落とし部分が3個。
山の高さ。
甘酸っぱい味わいの二郎風スープは、豚骨鶏ガラ中心の重量級。
デフォでも大粒の背脂がイッパイで、こってり感も演出。
中盛りで300グラムの麺量と、チャーシュウによる 『肉喰った感』 で大満足です。
開店からしばらくの間は、変化があったけど、一年以上が経って、品質はすっかり安定しています。
私んチの近所での頼りになる二郎系として、いつまでも在って欲しい店です。
御馳走様でした。
自作ネギラーメン
2019/01/22/23:51:58(Tue)
農家の方から新鮮なネギを頂きました。ならば、早速ネギラーメンを作ります。
具財は斜め切りのネギだけ。
麺は一般市販品ですが【大勝軒】を意識して作られたもの。
なので、二玉使用。
スープは濃厚魚介豚骨仕様のモノを使って、やっぱり【大勝軒】に近づけたい。
ネギは軽く電子レンジで加熱して甘味を引き出しました。
【大勝軒】とは、ちょっと違うが麺の太さと量はヨカッタ。
そして、ネギの甘味と辛味、香りも活きている。
御馳走様でした。
居酒屋 【目利きの銀次】根岸駅前店 横浜市磯子区
2019/01/21/23:36:22(Mon)
バンドのメンバーと飲み。まずは「ＩＷＣ」（時計屋じゃないよ、プロレスでもないよ）脱退記念に鯨のユッケ。
久し振りに鯨を喰います。
だが、クジラクジラしてなくて何の肉喰ってんだ？ と言う印象。
ちょっと残念。
刺身の盛り合わせ。
マグロ赤身、びんちょう、ネギトロ。
赤身がおいしゅうございました。
フライ盛り合わせ。
左からエビ、マグロ、レンコン。
マグロのフライっていうのもオイシイものだね。
他に2～3品喰って、バクダン飲んだらいい気分。
御馳走様でした。
【メーギ・テントーチ】 横浜市中区
2019/01/20/23:45:15(Sun)
去年6月の冷やし物以来ご無沙汰していた【メーギ・テントーチ】店の前を通ったらセット物に変化があったので、喰ってみます。
店頭の写真付メニュー。
平日Bセットにミニ台湾ライスと言うのがある。
『な～に、台湾ライスとな？？？』
台湾ラーメン、台湾まぜそばの好きな私ですから即決入店発注。
まずはサービスのサラダとアイスコーヒーをもらい、出来上がるのを待ちます。
5～6分後、タンタンメン到着。
ふわとろ玉子のスープは適度な辛さ。
足りないときは卓上に辛味調味料があるので補えます。
黄色みの強い麺がスープから顔を出してます。
やや固めに茹で上げられ、良い食感。
アオサから香る「海の香り」がイイな。
鶉の玉子も二個入りで、スープの溶き玉子と合わせて、玉子だらけがウレシイ。
さてコチラが、ミニ台湾ライス。
なるほど台湾ミンチを主体に、青ネギ、揚げネギを薬味に従えてます。
そして、更に玉子の追加攻勢！
台湾ミンチは、辛味よりも甘さのほうが勝ってますね。
辛さは後からじんわりと感じられてきます。
青ネギのシャッキリ感はいいんだけど、揚げネギのモサモサした食感は要らないかも。
御馳走様でした。
また来ます。
麺どころ 【魁】 横浜市保土ヶ谷区
2019/01/19/23:45:35(Sat)
去年9月以来の【魁】前回はつけめんを喰ったので、今回はラーメン。
〔らーめん〕 730円。
鶏、豚、魚から取った力強く、かつキレの良いダシ汁。
まろやかな醤油ダレが合わされば、そりゃぁ GOOD ですわ。
濃厚なのに楽に飲み干せるスープっうワケです。
自家製の太麺は実にノド越し良く、それでいて強いコシを持っています。
カンスイは少なめなのかな？
色白でウドンのようなしなやかさだが、喰えばやっぱり中華麺。
チャーシュウはバラ肉。
脂身が多いですが、シツコくはないよ。
醤油ダレの香りもいいね。
メンマは高発酵の色黒だが、柔らかく喰いやすいね。
海苔も香りが良い高品位なもの。
他に細ネギ小口切り。
この店【魁】は大成食品が主宰する「鳥居式らーめん塾」の講師を努めていた方が御主人ということで、いわば
「魁 !! ラーメン塾」
なワケですわ。
大成食品のDNAを受け継ぐ秀逸な麺で、いつまでも続いて欲しいな。
御馳走様でした。
麺屋【- ARK -】（あゝ喰う） 横浜市中区
2019/01/18/23:40:10(Fri)
私にとって今はイチバン過ごしやすい季節。二月からまた暑い夏が始まります。いやだなぁ。
涼しいウチに自転車であちこちサイクリングしたいな。
と言っても、よわい重ねてあんまり遠くへは行けなくなりました。
この日、早朝の山下公園に行ってみたら、空気が澄んでスカイツリーがよく見えました。
Ayaは付き合いの関係で登ったことがありますが、私は未登。
でも、高いトコロは苦手なので、一生登らないかも（笑）
Ayaの言葉によると
「高過ぎて、地図見てるみたい」
だそうですが。
昼になって、今の私のローテイションである麺屋【- ARK -】（あゝ喰う）に行きました。
喰いました物は基本の〔ラーメン〕醤油味 700円。
早い時間に入店すると中盛り無料、ライス無料のサービスは今年も存続、なので中盛りにしてもらいました。
チャーシュウが三枚は、標準仕様なのかなぁ？ 二枚の時もありましたからねぇ、まだ模索中？
さて、このラーメンの味わいについては、私は少し認識を改めました。
開店当初は家系似、もしくは家系をブラッシュアップしたものと言う印象でしたが、いまや独自の豚骨醤油と見るほうが正しいのではないかと思っていいます。
御主人の仕事が丁寧で、接客もサービスもよいので、しばらく通い続けるでしょう。
御馳走様でした。
居酒屋 【のんだくれ亭】 横浜市旭区
2019/01/17/23:56:18(Thu)
バンドの練習の後、近所の居酒屋へ飲みに行く。ちょっと、御無沙汰しちゃった【のんだくれ亭】です。
まずは焼き鳥。
左から、鶏ネギ、砂肝、鶏皮。
塩加減がイイですね。
特に、皮は焼加減もイイ！
肉豆腐。
大振りの豆腐がうれしい。
ぼんじりと正肉タレ焼き。
ぼんじりに唐辛子をタップリかけて喰うのが好きなんだなぁ。
他に二品ほど喰って、飲んでイイ気分。
御馳走様でした。