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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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横浜家系らーめん 【八家】六角家姉妹店 横浜市保土ヶ谷区

久し振りに和田町の【八家】に行ってみました。
そしたら店の前に、こんな貼り紙。
KIMG0068 大ちゃん (4)
『えっ、大ちゃん!?、あの大ちゃん!??』

私が新杉田に勤務していた7年間、通い続けた【吉村家】で、吉村実オヤジの片腕的な存在として店を回していた 通称「大ちゃん」 本名 庭山哲氏。
その後、【吉村家】を離れ 1996年4月、 自身の店【大ちゃん】を大和市上草柳に出した時には「東ラ研」遊撃隊長の M と駆け付け、お祝いを申し上げました。
店舗は、現在の【うまいヨゆうちゃんラーメン】のあるトコロだったハズです。

【大ちゃん】をたたんでからは、【六角家】船橋店に招かれ(?)勤務しておられました。
丁度私はその頃、千葉での仕事が多く、二回ほど行って実食しました。
その時の大ちゃんは
『ずいぶん痩せてしまったなぁ』
という印象でしたが、とても元気な声は以前と変わりなく、安心したものです。

さて、そんな大ちゃんがこの【八家】の主人だったとは全く気付かなかったなぁ。
初訪問時、再訪時に高齢の方が居るのはわかったんですよ。
それが大ちゃんだったとはねぇ。

んで今回、そんなことが判ってから、あらためてよく見ると風貌は船橋【六角家】時代よりも更に痩せちゃったみたい。
でも声は、あの元気な大ちゃんそのものです。
かなりウレシイ!


KIMG0068 大ちゃん (1)

KIMG0068 大ちゃん (3)

KIMG0068 大ちゃん (2)

さて、肝心のラーメンですが、現在は割りとアッサリめの家系味です。
私が好きだった頃の【介一家】山手に近いでしょうか。
高乳化度の茶濁タイプではなく、半透明と言ったカンジのスープです。

油分は多いけど、シツコクはありません。
醤油ダレもスッキリした感触で、飲みやすいな。

御馳走様でした。
また来ます。

東池袋【大勝軒】横濱西口店 横浜市西区

暑い日なので、つけめん喰いました。
トコロは横浜駅の西口、南幸の【大勝軒】

だんがぁ、写真がこんなに成っちゃいました。
KIMG0065 大勝軒

デジ亀の調子が悪いので携帯(ガラケー)のカメラで撮ったんだが、激しくピン甘。
光量不足のため、ピントを合わせるのに時間がかかり、フライングシャッターだとこうなるよう。
だが、もっと暗い所でも大丈夫な場合もあるし、このガラケーカメラ、今一つクセがつかめない。

こうなると、今は退役している先代のデジ亀に現場復帰を命じることに成るかな。

あっ、つけめんの方は、いつもと変わらぬオイシサでしたよ。
御馳走様でした。

カレーハウス 【CoCo壱番屋】石川町店 横浜市中区

カレーが喰いたくなった。

山下公園近くの【どん八】の〔かつカレー〕もイイが、今はあんなに喰いたくない。
大通り公園横の【バーグ】は先頃値上げして、カレーとしてはちょっと高いんでないの。
っうことで、石川町駅近くの 【CoCo壱番屋】へ行きました。

まずは〔ツナサラダ〕
IMG_3023 ココイチ (1)

私の〔ポークカレー〕 400g 辛さ:普通 税込み 612円。
IMG_3023 ココイチ (3)
辛さは卓上にある「とび辛スパイス」で調整出来るので、普通にしました。

日本式のカレーに比べると割りとサラリとしたカレーソース。
具はほとんど溶け切ってますね。
ポークカレーだけど、豚肉の存在感はほぼ無し。
豚肉がそんなに喰いたけりゃ、カツカレーにすればイイ。

なお、「とび辛スパイス」を5~6振りかけた頃、私好みの辛さに成りました。

コチラAyaの〔ハンバーグカレードリア〕 707円(税込み)
IMG_3023 ココイチ (2)
熱々トロトロのチーズがウレシイ。
辛さは普通で頼んでましたが、彼女は
「辛い辛い」
を連発しておりました。

御馳走様でした。

【日の出らーめん】 横浜市中区

この日は朝から雨。
「雨の日2倍スタンプ」を活用すべく、【日の出らーめん】へ。

喰いましたものは、この店の一番のウリである〔剛つけめん〕 820円。
IMG_2990 日の出 (1)

麺はおなじみの「うどん麺」
IMG_2990 日の出 (3)
ウドンではありません、ウドン並みの太さと言うコトです。
いま、私の知る限りでは神奈川・東京で一番太い中華麺を出すのは、この店ではないかと思います。

つけ汁の中には、ゴロゴロのチャーシュウ。
IMG_2990 日の出 (2)

さて、この店は卓上に IH ヒーターが置かれているのは皆さん御存知だと思います。
つけめんと言うのは、どうしても喰っているうちに、つけ汁が冷めてくる。
いつまでも熱々のままのつけ汁で喰いたい。
と言う方の要望に応えるべく、 IH ヒーターで温め直すことが出来るワケです。
んで、今回初めて私も IH ヒーターを使ってみました。

そしたら・・・・・
つけ汁の碗が熱くて持てない。
私は、”レンゲ不用ドンブリおよびつけ汁碗持ち上げ喰い”
なので、碗が持てなくて、とても喰いづらかったです。

結論
私にとって、つけめんのつけ汁は冷めてもよい。

御馳走様でした。

IMG_2990 日の出 (4)

再訪 らー麺 【夢あかり】 東京都豊島区

「鳥居式らーめん塾」出身のこの店、初訪時にかなり気に入りました。
しかしその後、訪れる機会はなかなかやって来ず、6ヶ月以上たってからの再訪です。

喰いましたものは〔らー麺〕 730円。
IMG_2987 夢あかり (1)
ドンブリを持って顔に近づけると、まず感じられるのが魚系の香り。
カツオ節などの節モノ系が主体でしょうかね。
豚骨魚介ではありますが、割りとサラリとしたスープです。
動物系の油分も多いけど、シツコクならない点はイイな。

IMG_2987 夢あかり (3)
麺は中太で強い縮れネジレが付いています。
よって、スープの持ち上げが良く、やや固めの茹で加減も好みだな。

IMG_2987 夢あかり (2)
チャーシューは肩ロースで大判。
ほろっとした食感と、少し残した脂身の旨さが両立しているね。
メンマは少し「ゴリッ」としている。
小サイズの海苔はスープに溶けやすい。
ほかにナルト、青ネギ小口切り。

やっぱり、このラーメン好みです。
ウチの近くに欲しいなぁ。
御馳走様でした。

【ココス】横浜阪東橋店 横浜市南区

バンドリハの関連で、【ココス】横浜阪東橋店で昼食にします。
ファミレスは久し振りだなぁ。
しかも、私は【ココス】って入ったことが無い。

んで、無難な線ねらいで、〔ハンバーグトリオ〕 790円と、御飯とスープが付く〔Aセット〕 270円 (ともに税抜き)
IMG_2946 ここす (1)
わさび醤油マヨソースでお願いしました。
このソースがウマカッタ。
辛味はそれほどでもないんですけどね、鼻に抜ける「ツン感」と醤油はやっぱり良い相性ですわ。
加えてマヨネーズのわずかな酸味が後を追います。

IMG_2946 ここす (2)
ハンバーグはゴロゴロの粗挽肉がウレシイ。
肉汁多目のジューシーなタイプ。
ベーコンと唐揚げがついて、久々の「肉喰った感」で、満足。

調べてみたら、【すき家】や【はま寿司】と同じ「ゼンショーグループ」なんだね。
このグループは、抑え目の価格で品質は割りとイケテルので、私は結構信頼してます。

御馳走様でした。

【丸源】三ツ境店 横浜市瀬谷区

久し振りに【丸源】
調べてみたら、一年半以上も行ってなかったんだ。

暑い季節になったんで、冷やし物を喰いました。
〔肉そばつけ麺〕 880円 期間限定。
IMG_2976.jpg
麺の上にはネギがいっぱい。
つけ汁の中には豚バラ肉がたっぷり。
豚好きの私達には、たまりませんねぇ。

麺は温ラーメンに使うものと一緒のようです。
IMG_2977.jpg
きっちりと冷やされていますから、強いコシが出ています。
ネギの爽やかな香りもイイねぇ。

つけ汁はラーメンのスープを元に、酸味と甘味を加えたものでしょう。
濃厚な豚のダシ感ではありますが、クドさが無く、そのままでも飲めそう。

コチラ、〔味玉肉そば〕 750円。
IMG_2975.jpg
当ブログには何度も登場していますので、詳しいことは省略。

暑い日でも、やっぱり熱いラーメンが喰いたくなるワタシ。
どういうコトなんだろ?
汗をダラダラ流しながら喰いました。

あっ、もちろん店内は冷房が入ってますよ。
でも、私にとって『冷房は常に効き不足、暖房は常に効き過ぎ』
天地創造以来最強!の暑がりですから(笑)

っうことで、今後は温ラーメンに加えて、冷やし物の記事も増えて行くと思いますが、どうぞヨロシク。

御馳走様でした。

【伝説のすた丼屋】横浜日ノ出町店 横浜市中区

今年三月以来のすた丼を喰いました。
トコロは、日の出町駅前の【伝説のすた丼屋】

IMG_2972 すた

梅雨だというのにクソ暑い日が続くから、ニンニクの効いた醤油ダレがイイねぇ。
なんとなくカラダの助けに成りそうだ。
付いてくる生卵もありがたい。

御馳走様でした。
また来ます。

新店・初訪 ラー麺 【ずんどう屋】大和中央林間店 神奈川県大和市

相模原鵜野森に続いて神奈川県では二店目となる【ずんどう屋】大和中央林間店に行ってきました。
2019年4月15日、オープン。

店は街道に面した大きな造りです。
新しいだけにキレイで清潔。

〔元味らーめん〕 741円(税抜き) 税金足すと800円、ちょいと高めですなぁ。
IMG_2962 ずんどう屋 (1)
乳化度の高い白っぽいスープですが、九州ラーメンのようなクサミは無い。
ややトロミもあり、甘味も感じられて飲みやすいな。

水と豚骨だけを使い作っているというスープですから、一部の九州ラーメンのスープに近い製法と言えます。
でも、やはり九州のラーメンとは違った表情となっている点が面白いですね。

自社工場製の麺は極細のほぼストレート。
IMG_2962 ずんどう屋 (2)
やや固めの茹で加減が好み。
ただ一部モツレていたのが残念だなぁ。

IMG_2962 ずんどう屋 (3)
チャーシュウは分厚くてジューシーなバラ肉二つ折りタイプ。
他には、小サイズの海苔と輪切りの青ネギだけ。
イサギヨイ。

〔冷し豚骨つけ麺〕 価格失念。
IMG_2962 ずんどう屋 (4)
う~ん、美しい仕上がりなんですが、見るからに麺が少ないですねぇ。

つけ汁は、基本のダシ汁の濃度を更に高め、甘味と若干の酸味を加えたモノのようです。
動物系の脂肪は取り除いてあるはずですから、コクやこってり感はどのようにして演出しているのでしょうかね?
興味深く観察してみましたが、私のようなバカ舌には分かるハズもないね(笑)

IMG_2962 ずんどう屋 (7)
麺は温ラーメンよりは少し太めですね。
冷水でよく締められ、噛み応えを感じます。
エッジの立った感触も好きだな。

やはり喰い足りなかったので、替え玉を頂きました。
IMG_2962 ずんどう屋 (8)

それから、私は御飯も頂きました。
サービスの高菜を乗せて喰ったらコレが良かった!

総評
九州ラーメンを基に開発されたラーメンだと思います。
だが、凝った店内の装飾などが商品価格に上乗せされているようにも思えます。
もう少し安かったら通いたいな。
70点。

IMG_2962 ずんどう屋 (9)

兵庫県l姫路市が発祥なんですか。
IMG_2962 ずんどう屋 (10)

超濃厚鶏白湯ラーメン専門店 【鶏ふじ】 横浜市中区

またまた半年振りのお店。
馬車道の【鶏ふじ】です。

喰いましたものはモチロン基本の〔鶏白湯ラーメン〕
IMG_2941 鶏ふじ (1)
クリーム色のスープに濃緑色のアオサがあざやかなコントラストを描いています。

スープの味わいは鶏クササがないのに、十分な鶏のウマミが出ています。
それでいて飲みやすいと言う絶妙なバランスの上に成り立っているんですわ。
このスープの調整には、かなりの腕前とセンスが必要でしょうね。

IMG_2941 鶏ふじ (4)
自家製の麺は、中太でやや縮れ。
長めにカットされています。

IMG_2941 鶏ふじ (3)
肩ロースと思われますが脂身が少ないチャーシュウ。
薄めの味付けですが、スープとの相性は良いんじゃないですか。

昼時サービスの雑炊セットはありがたいね。
御飯を投入した図。
IMG_2941 鶏ふじ (5)
暑い日々の中で、梅干しの酸味がウレシイ。

鶏白湯と言う分野は、今はもうすっかり定着してきたね。
でも、店による当たりハズレも大きい。
また、同じ店でも時間帯や作り手に変化も出やすいようです。

そんな中で、すっかり安定したこの店ですから、また来ます。
御馳走様でした。

再訪 成田【大勝軒】 千葉県成田市

およそ半年振りの成田【大勝軒】

初訪問時はつけめんを喰ったので、今回は温ラーメンにしました。
〔中華そば〕 750円。
IMG_2937 成田大勝軒 (1)
「こってり」と「あっさり」から選べるので「こってり」にしましたが、スープの見た目は【大勝軒】らしくないね。
魚介が効いたドロ系濃厚豚骨というカンジで、そこらによく在るこってりラーメンに近いなぁ。

麺は太目のほぼストレート。
IMG_2937 成田大勝軒 (3)
歯をはね返すような強い弾力がイイな。
大盛りまで同価格でサービスと言うので、中盛りにしてもらいましたが楽に喰える量です。
ということは、多くの成人男子だと「普通盛り」ではかなり物足りないのかなぁ?

チャーシュウはバラ肉ノンロールを四角く切ってあります。
IMG_2937 成田大勝軒 (2)
醤油の香り高く、良い味わいなんだけど存在感としては若干よわいか。

メンマは甘めでサックリしたもの。
半割り味玉は少しショッパイ。
海苔は小サイズ。
カイワレの辛味は良いアクセントになるね。
他に刻みネギ、ナルト。

頭を切り替えて考えれば、良いラーメンなんですけど・・・・・
次の機会があれば、「あっさり」タイプにしてみます。

御馳走様でした。

IMG_2937 成田大勝軒 (4)

台湾料理 【福味居】 埼玉県所沢市


定食に麺料理が付くと言うセットを注文。
〔鶏キクラゲ炒め定食+台湾ラーメン〕 680円(税抜き)
IMG_2850 風味居 (1)
税金を足しても734円で、この内容です。
都心部の高いラーメン一杯よりも安い!

台湾ラーメンのアップ。
IMG_2850 風味居 (2)
前回の台湾まぜそばはハズレだったけど、コチラはかなり好み。

鶏ガラ中心と思われるダシ風味がしっかり効いた醤油味のスープです。
ラー油による辛さは、ほどほどで私にはちょうど良い。

IMG_2850 風味居 (3)
麺は中太程度の太さで、強い縮れ・ネジレが付いています。

鶏肉黒胡椒炒め。
IMG_2850 風味居 (4)
ホントは鶏肉カシューナッツ炒めがイイんだけど、無いからこうなりました。
鶏肉多目で、醤油味。

御飯は三杯までおかわり可。
ランチタイムはドリンク一杯サービス。

安価でサービスも良いこの店、また利用させてもらいます。
御馳走様でした。

【メーギ・テントーチ】 横浜市中区

今年一月以来の【メーギ・テントーチ】

でもね、カメラが不調で、この生き残った写真もピン甘。
IMAG5736 メギテン
基本の〔タンタンメン〕

他にランチセットの〔ミニ台湾ライス〕とAyaの〔冷やしタンタンメン〕の写真は、なんだかヘンテコな具合に成っちゃってました。
早急に対策せねば!

〔タンタンメン〕の方は、変わらぬオイシサでございました。
御馳走様でした。

居酒屋 【のんだくれ亭】 横浜市旭区

居酒屋 【のんだくれ亭】さん、三周年オメデトウ!!
と言うことで、御挨拶に行ってきました。

喰いましたものは、ローストポーク。
IMAG5732 のんだくれ (1)
淡い色あいで、低温調理に近いのかな?

マグロの中トロと赤身の二点盛り。
IMAG5732 のんだくれ (2)
赤身がウマイよ。

鶏正肉。
IMAG5732 のんだくれ (3)
脂がジューシーなモモ肉。

豚バラ玉ネギ。
IMAG5732 のんだくれ (4)
タレの甘味が肉、玉ネギと良いマッチング。

御馳走様でした。
また来ます。

初訪 【ニューラーメンショップ 宝田】 千葉県成田市

前は畑。
IMG_2927 成田ラショ (5)

後ろは山。
IMG_2927 成田ラショ (6)

そんな中に、この【ニューラーメンショップ 宝田】はありました。
IMG_2927 成田ラショ (4)
少し前までは、建物の上にデカいテント看板があったんですけどね、今は交換のためか(?)取り外されてます。
んで、この【ニューラーメンショップ】、千葉でよく見かけるんですけど、【ラーメンショップ】から派生してるのはワカルんだが詳しいことは不明。

調べてみたら川崎の大島にもありました。
神奈川が本部と言う話も聞いたことがありますが・・・・・?

喰いましたものはモチロン基本のラーメン、だがこの日はとってもラーハリーへのため中盛り。
IMG_2927 成田ラショ (1)
チャーシュウの上にワカメ、メンマが積み上げてあります。
面白い盛り付けだなぁ。

さて、スープの味わいはと言うと、もう【ラーメンショップ】の“どスタンダード”と言えるもの。
豚骨・鶏ガラ中心と思われるライトなダシ風味に柔らかな醤油ダレ。
無数に浮く小さな背油が、まろやかさを与えてくれています。
少し感じるチープさもイイな。

麺は中細で、強い縮れが付いています。
IMG_2927 成田ラショ (3)
この店の立地から考えて、郊外の中華料理屋さんみたいに「ヤワ麺」かと思ったんだが、やや固めの茹で加減で好み。
製麺所は、もちろんグループが持つ工場でしょうね。

IMG_2927 成田ラショ (2)
チャーシュウは肩ロースで、4~5ミリの厚みがある。
醤油ダレが香る濃い目の味付けです。
メンマは、スジっぽいゴリゴリタイプですが、ゴマ油による風味付けがイイね。
他に、ワカメ、小サイズの海苔、輪切りネギ。

総評
ここ数年で、もっともラーメンショップらしいラーメンを喰った。
ショップ系が好きな方にはイイ店だと思います。
67点。

麺屋 【臥竜】 横浜市中区

毎度おなじみ、ローテイション店の【臥竜】です。

喰いましたものは、いつもの 中盛りニンニクあり その他は普通。
IMG_2911 臥竜 (3)

IMG_2911 臥竜 (5)

IMG_2911 臥竜 (6)

さて今回は新発見のお知らせです。
IMG_2911 臥竜 (1)
厨房内の従業員用手拭きタオルに「ネシしょうゆ」の文字が。
「カ」は隠れちゃってますけど、間違い無しだわね。

『醤油を変えたのかな?』
と、思ったのが三月頃、でもウラは取れませんでした。
あるいは以前からカネシで、私が気付かなかっただけかも知れませんけど。
そこらへんは、ダシの出来等によっても変わってきますからね。

一応、今回は報告と言うことで。
ついでに、久し振りに店舗写真掲載。
IMG_2911 臥竜 (7)

中華料理 【幸楽】 横浜市泉区

この日は日曜日でした。
東京都台東区から高座渋谷に移転してきたラーメン屋さんに行ったんですけど、なんと臨休。
IMG_2880 江武里
この地に来て、まだ日が浅いから模索中なのかな?
この先、日曜が定休になるかもしれませんね。


そこで、ほぼ一年振りに横浜市泉区の中華料理屋さん【幸楽】
そう「わたおに」の、あの店と同名です。

私は〔サンマーメン〕を単品で頂きました。
IMG_2882 幸楽 (1)

IMG_2882 幸楽 (3)

スープはやや甘味のある醤油味。
すっきりした甘さですから、野菜から出る自然なものでしょう。

固めの餡に包まれた野菜はシャッキリした炒め加減。
ですが、早めに喰わないと麺と共にダレて来るよ。
熱々だから難しいんですけどね。

コチラは、Ayaの頼んだ〔ラーメン+半カツ丼セット〕
IMG_2882 幸楽 (2)

ラーメンは素朴な昔味なんですけど、物足りなさは無いな。
ダシが良く取れているからだろうね。

カツ丼も玉子をちゃんと固めた昔スタイル。
豚肉もなかなかの厚みだし、甘めの割り下とのマッチングもイイね。

御馳走様でした。

再訪 【とらや】 横浜市南区

初訪問時、熱々のスープで好印象だった【とらや】
今回はAyaも連れて行ってきました。
Ayaが喰ったものは、前回私が喰った醤油味だったので省略。
私は今回塩味にしてみました。

待ち時間6分ほどで到着。
IMG_2873 とらや (1)
キレイに澄み切ったスープですねぇ。
ものすごい透明度、これは湯か? って思えるくらい。
ところが、味はシッカリしてるんです!
ダシもタレもね。

コレが函館流儀の塩ラーメンなのかな?
私は若い頃一度、函館に行ったことがあるんですが、その時はラーメンが喰えなかった。
んで、この先行くことは無いだろうと思うので、ワカランのですわ。

麺は醤油味の時と同じモノのようです。
IMG_2873 とらや (4)
中太程度の太さで、強い縮れ・ネジレが付いています。
そのため、スープの持ち上げがイイ。
やや固めの茹で加減も好み。
製麺所はいまだにワカラナイ。

チャーシュウも醤油味と同じモノでしょう。
IMG_2873 とらや (3)
低温調理に似た淡い色合いです。
肉の質感はちゃんと残り、私の好きなタイプだなぁ。

【ほうさく】の喪失以来、良い塩ラーメンを求めていた私。
この塩ラーメンならイケそうです。
価格は、今の御時勢ですからやむなしか。

御馳走様でした。

【ハングリーピッグ】 横浜市中区

【ハングリーピッグ】に行きました。

しばらく行かなかったら、50円値上げしてました。
IMG_2861 はんぐり (1)

この日はとても腹が減っていたので、同価格の中盛りにしましたよ。
IMG_2861 はんぐり (2)

山の高さはこれくらい。
IMG_2861 はんぐり (3)

ゴワゴワ食感の麺ですが、二郎本流に比べると若干細めですか。
IMG_2861 はんぐり (4)

チャーシュウはバラ肉で、厚みのあるモノが一枚。
IMG_2861 はんぐり (5)

スープの味わいは、甘味のあるコッテリ醤油味。
この甘味がね、他のインスパイアとはちょっと違うんですよ。
やはり、カネシ醤油の手柄なんでしょう。

御馳走様でした。

IMG_2861 はんぐり (6)

エースコック 濃いつゆ〔ラー油肉そば〕

コンビニでこんなものを見付けました。

「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか」で、一時話題になった【壬生】をモデリングしているコトは明らかだ~ね。
この【壬生】、池袋にも在って、よく前を通るのですが喰ったコトがない。
その理由はですね、
「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか?」
って、私も思うからです(笑)

でもね、「あらゆることに邪道は無い」
と信じている私ですから、まずはカップモノから喰ってみる気に成りました。

IMG_2854 ラー油そば (1)

そばつゆに赤味があるって言うのも初めてだなぁ。
IMG_2854 ラー油そば (2)

かなり太目の蕎麦で、シッカリした噛み応えです。
IMG_2854 ラー油そば (3)

結論から言うと、悪くない。
っうか、オイシイ。

鰹ダシとラー油がぶつかることもなく、ラー油ですから中華っぽい雰囲気に支配されてしまうのかという懸念もあったのですが、そうでもない。
やっぱり蕎麦なんですね、当たり前ですけど。

こりゃ本家の【壬生】も喰ってみたくなりましたが、池袋駅前を通って【壬生】に行くまではかなり誘引力の強いラーメン屋が一杯あるから、いつになることやら。

御馳走様でした。

台湾料理 【福味居】 埼玉県所沢市

所沢市に居ました。
昼食は、台湾料理 【福味居】にします。

〔台湾まぜそばセット〕 680円(税抜き)
IMG_2847 福味居 (1)

IMG_2847 福味居 (2)

だけどねぇ、コレがハズレだった。
鶏唐揚げはデカくていいんですよ。
スープも、まぁまぁ。

しかし台湾まぜそばは、私の知っているモノとはだいぶ異なるなぁ。
台湾ミンチではなく、ただの肉味噌だわ。
辛味はタレのほうが受け持っているようなんですけど、どうも違う。
そしてなにより、量が少ない。
喰った感が無いんです。

同価格の定食類にしておけばよかった。

【一軒め酒場】横浜西口店 横浜市西区

「KEEP GOING」のメンバーと飲んでました。
数年前からアチコチで見かけるようになった【一軒め酒場】の横浜西口店です。

まずは〔神田旨かつ〕
IMG_2843 一軒目酒場 (1)
まぁ、串カツなんですが一本90円です。
安い。

「KEEP GOING」のメンバーは有れば必ず喰いますモツ煮込み。
IMG_2843 一軒目酒場 (2)
ここは牛モツですが、なんとモツ肉が三切れしか入ってなかった。
コレでは不満が残る。

〔おやじ好みの玉子サラダ〕
IMG_2843 一軒目酒場 (3)
どこらへんがおやじ好みなのかな?
ゆで卵スライスじゃんか。

男のハムカツ。
IMG_2843 一軒目酒場 (4)
厚切りです。
コレは男らしい。

他に2~3品喰って、飲んで、
「明日こそ、いい演奏するぞ」
と、酒臭い決意なんぞ新たにして帰宅する面々でありました。

それにしても安いですね、【一軒め酒場】
これからも利用させて頂きます。

御馳走様でした。

「Drunk CatⅡ Live at 【こびとさん】

終了しました。

IMG_2949 19-05-26 こびとさん (1)

ご来場いただいたお客様、有難うございました。
出演者の皆さん、お疲れ様でした。

つぎの「Drunk CatⅡ」の出演予定は、フォーク酒場【マークⅡ】10周年記念イベント@「heart&Soul」関内 です。

宣伝

私のバンド、「Drunk CatⅡ」がライブやります。

5月26日、吉野町【こびとさん】において。
18:15 オープン
19:30 スタート
チャージ 2000円+ドリンク

出順は19:45過ぎになる予定。

19-01-13 インバーハウス (4) WEB用

みんな来てね。

【とんぱた亭】三枚町店 横浜市神奈川区

久し振りに【とんぱた亭】三枚町店へ行きました。

ココは街道沿いのファミレスみたいな造りで、誰でも入りやすいね。
この日も八分の入りで、私たちは店中央の大テーブルに着きました。

喰いましたものはラーメンとマーボ豆腐&御飯のセット。
まずはラーメン到着。
IMG_2837 とんぱた (3)
乳化度高めの白っぽいスープは、御約束のとんぱたテイスト。
心地良いチー油の香りと、しっかりと訴えてくる動物系ダシの風味で、重量感アリアリです。
写真ではスープの表面が「ギラり」と光っていてクドそうに見えるけど、そんなコトはありません。
飲み口の良さも併せ持っている「バランス型のスープ」と言えるでしょうね。

醤油ダレもトガった部分は無く、マイルド。
女性や子供などにも安心の品質だわね。

麺は家系定番の太めやや縮れ。
デフォでも少し固く茹で上げられているので、ココでは「固め指定」はしたことがないな。

具のチャーシュウは肩ロース。
海苔、ホウレン草ともに、クタッとした茹で加減なのがちょっと残念。

付属品。
IMG_2837 とんぱた (4)

マーボー丼にして喰いました。
IMG_2837 とんぱた (6)

Ayaの付属品は半チャーハン。
IMG_2837 とんぱた (5)
ラーメン→チャーハンと来て紅生姜を喰うと、その酸っぱさ、辛さがすがすがしくてイイな。

久し振りの【とんぱた亭】でしたけど、安定したクオリティの高さですわ。
人気が高いのもうなずけるね。

御馳走様でした。

【はま寿司】横浜岡野店 横浜市西区

お母ちゃんにプレゼントする寿司を買いに【はま寿司】へ。
ついでに自分達の食事もしてしまいます。

小鯵の天ぷら握り。
IMG_2827 濱すし (6)
熱々の揚げたて天ぷらです。
うまかった。

東村山黒焼きそば。
IMG_2827 濱すし (8)
東村山のB級グルメとのことですが、私は知らなかった。

とにかく、黒い。
イカ墨パスタかよ!!
って言うくらい黒い。

正確に言うと、麺は暗緑褐色というカンジです。
IMG_2827 濱すし (10)
富士宮焼きそばのように、かなりコシの強い麺です。
固いとも言えるかも。

味わいとしては、フツーにソース味の焼きそばなんですよ。
黒いラーメン大好きの私ですから、黒い焼きそばだって現地で喰ってみたい。

他にも握り寿司や軍艦巻きを何点か喰ってますが、当たり前のモノばかりなので、省略しました。
印象的だったのが、鯵天握りと黒焼きそばだったのです。

御馳走様でした。

【壱六家】アソビル店 横浜市西区

この日は空気が澄んで、首都高から見るスカイツリーがキレイでした。
IMG_2823 空木

さて、仕事が終わってから横浜駅東口 アソビルの【壱六家】に行きました。
今度は基本の〔ラーメン〕を喰いましたよ。
ココの【壱六家】は、よくある白っぽいスープじゃないと聞いていたので、かなり興味がわいたのですよ。

発注より、5~6分で到着しました。
IMG_2824 壱六 (1)
なるほど、【吉村家】直系に近いような茶濁したスープですねぇ。
そして味わいもクリーミー系ではなく、かなり醤油のキレを感じるシャープなものです。
それでいて、家系の特徴はちゃんと押さえてあるので、私はとても好きなタイプです。

麺は、直系よりは少し細いやや縮れ。
IMG_2824 壱六 (3)
デフォでも少し固めの茹で加減がイイな。
【壱六家】といえば、長多屋製麺のハズです。

チャーシュウは肩ロースですかね。
IMG_2824 壱六 (2)
醤油ダレが香りますが、強い味付けではない。

ホウレン草はクッタリしていて、あまりよくないな。
大判の海苔は香りも良いし、スープにも溶けにくいよ。
他に、鶉の玉子と輪切りネギ。


私の記憶が確かなら(←料理の鉄人風、古くてワカラナイかなぁ)、磯子区森の【壱六家】本店が出来たばかりの頃は、この茶濁スープだったように思います。
白っぽくてクリーミーなスープに成っていったのは、急速に増殖を始めた頃だと思うんですよねぇ。
そうそう、今は無き【壱六家】関内店で喰った時、
『こんなだったかなぁ』と感じた覚えがあります。

まぁ、ラーメン屋が時代のニーズによって、あるいは流行(はやり)によって味を変えて行くことはよくあります。
私は、今のこのタイプが好きだなぁ。

御馳走様でした。

新店情報

早朝サイクリングで見つけました(ちなみに、本日はサイクリングの日)
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伊勢佐木モールの【ピアゴ】向かい側で新店工事中です。

内装工事は、まだまだの段階かな。
IMG_2918 黄金 (2)
開店予定日の告知なども、まだありません。

そして、この【黄金】と言う店名、藤沢の西福に在る【黄金】と関係ありや?
IMG_2918 黄金 (3)

調べてみました。
【黄金】藤沢2号店に行った時の記事です。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-3237.html
店舗軒看板の店名ロゴ・タイプが一緒です。
関連店であることは、ほぼ間違いないでしょう。

小田原の本店や藤沢2号店は、かなり広い店舗でしたが、この伊勢佐木モール店は小振りです。
本店や藤沢2号店同様の豊富なメニューが提供できるのかな?
期待して、待ちます。

再訪 餃子製造販売店 【いち五郎食堂】伊勢佐木町店 横浜市中区

朝のサイクリングで伊勢佐木町の【いち五郎食堂】の前を通ったら、こんなお知らせ。
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アサリを使ったらーめんは今月の始め頃に喰ったばかりだが、今が旬だし、も一回喰ってみるか。
んで、昼になって出直しました。

〔あさりラーメン〕 680円 期間限定。
IMG_2813 いち五郎 (4)
熱々のスープは当たり前だけど、あさりダシ。
元ダレは塩ですかね?
御存知のとおり、貝から出るダシはちょっとしたクセがあるものだけど、そこらへんは上手に抑えて、飲みやすいスープに成っています。

麺は中太の縮れで、長めにカットされている。
IMG_2813 いち五郎 (6)
ネジレも付いているから、あさりダシのスープを良く持ち上げるね。

大振りのあさりが15~16個入っています(ちゃんと数えたワケではないです)
IMG_2813 いち五郎 (5)

あさりがタップリでウレシイな。
このラーメンを喰ってたら、新橋の【魚がしそば】のあさりまぜそばが喰いたくなった。
このトコロ新橋には行く機会がなくて、喰えないのが残念だなぁ。

メニューは豊富で、価格は抑え目。
今後も、便利使いさせてもらいます。
御馳走様でした。

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「KEEP GOING」@ 【ORENGE COUNTY BROTHERS 】

無事終了しました。

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おいでくださいましたお客様、出演者のみなさん、主宰の高野さん、オウナーの飯田さん、ありがとうございました。
次に私が演奏するのは5月26日、吉野町【こびとさん】において、「Drunk CatⅡ」で出演します。