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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【せんだい 阪東橋店】 新店 横浜市南区

昨日オープンした店で、本店は保土ヶ谷区川島町にある。
鶴見区駒岡町の二号店に続いて二つ目の支店だが、さあ、どうでしょう。

08.11.05 せんだい (1)

11:40に現着すると店内は満席。
『行列しない!待たされるのはマッピラ!』
な私はすぐあきらめてセカンドオプションの店に向かうべく路地に入ったら、そこには素敵な立ち喰いスペース。
先鋭的なラーメン原理主義者集団である「東ラ研」を率いる私としては、コチラの方が望ましい。
ラーメンごときを喰うのにテーブルやイスは要らない。
ましてや、レンゲなんぞどっか行け!シッ、シッ だ。箸だけあれば良い。(この場合、ドンブリはラーメンの一部とみなす。喰えませんが)

08.11.05 せんだい (2)

んなワケで、基本のラーメンの食券を買って立ち喰い所から従業員に渡す。
しばらくしてやって来たラーメンは、まさに本店のDNAを正統に受け継ぐ見た目。
早速スープから味をみる。

シッカリと出た豚骨のダシは重量感にあふれ、無数に浮く油滴はシツコそうに見えるが、そうでもない。
醤油ダレによる味付けはやや薄めだが、カドが立たずまろやかになっている。

08.11.05 せんだい

08.11.05 せんだい (3)

麺は丸山製麺の太縮れ。
強い弾力で歯を押し返してくるコシがあり、固めで注文しなくてもよさそうだ。(一度は試してみるけどね)

具のチャーシュウはモモ肉と思われるノンロールタイプ。
味付けは薄めながら、このラーメンにはあっている。
大判の海苔も良い風味。
モヤシはいらないなぁ。ホウレン草にしてくんないかな。
ほかに、薬味として輪切りネギ。

総評
家系出身ではあるが正統家系とはかなり異なるこのラーメン。
良いほうへ進化したカタチと言えるだろう。
72点 600円。

ミスドのラーメン?

ミスター・ドーナッツがモーニングとしてやっている麺料理の中から、基本と思われる〔汁そば〕を注文。

スープはごくアッサリした塩(?)味。
麺はそうめんっぽいな。
これで315円だから隣の【らんぷ亭】の納豆定食喰ったほうがよかった。08.11.05 ミスド