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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【直伝】 初訪 横浜市南区

やっと昼営業をはじめた直伝に行ってきた。
11:30の開店と同時に入店。

食券を買う時に従業員が「ウチはかなり量が多いですよ」と言ってくれる。
〔特製もりそば〕および〔中華そば〕の普通で330グラムくらいだそうだ。
でもAyaはもう〔特製もりそば〕の食券を買ってしまった後。
しかし、喰い切れる自信のない人には麺を減らして、代わりに何かトッピングを一品追加してくれるそうだ。 ありがたいサービスだな。
私は従業員さんのアドバイスが間に合ったので〔中華そば 小〕を注文。

しばらくしてやって来たラーメンはまさしく【大勝軒】系列のルックス。
ほんのりと魚介系の香りも漂い味わいも正統派大勝軒。

08.12.07 直伝 - コピー2

08.12.07 直伝 (2) - コピー

麺は太め縮れでシッカリとした噛み応えを持つやや固めのゆで加減。
他の大勝軒系列店に比べるとやや細いかな。
浅草開花楼の麺を使用。

具のバラ肉ロールタイプのチャーシュウはなかなか良い味付け。
メンマは繊維感を残しながらも噛むとトロケるような食感が特徴的。甘めの味付け。
半割りゆで卵はもちろん半熟ではない。好感。
他に、今は絶滅しつつあるナルト、小版の海苔二枚。
薬味の輪切りネギはもう少し厚くてもいいんじゃないかな。なんかクシャクシャだよ。

途中で取り換えて、つけめんも味見。
ネットでよく見るようにかなり甘めのつけ汁だ。
私としてはもう少し酸味が欲しいところ。
でも、スープ割りにしたら、かなり良いです。

08.12.07 直伝 (3) - コピー

総評
正しく大勝軒のDNAを継承していると思う。
横浜駅西口や神奈川新町の大勝軒は行列なので、良い店が出来てくれた。
70点 〔特製もりそば〕700円 〔中華そば 小〕630円。

08.12.07 直伝 (4) - コピー