【介一家】 横浜市中区 01/11 (月)
2010/01/17/05:43:23(Sun)
久し振りに山手の【介一家】を訪問。【杉田家】と、今は無きサウナ・ニュージャパンの近くに在った【すずき家】と、この【介一家】は私の家系フェイバリットの店として“3S”と呼んでいた。
だが、【すずき家】は二年弱で閉店し、“3S”の一角は崩れた。
そしてまた、今回【介一家】にも外れてもらうことになった。

以前の味は、アッサリしながらも家系の本分から逸脱せず、チー油が香り、丸山製麺の太縮れ麺は固めに茹で上げるとモッチリとした歯応えと共に小麦粉の風味高く、存在感に満ちたものだった。
だが、今回のラーメンはその介一家らしさが影を潜め、「その他大ぜいの家系店」になっていた。
悲しいことだが、決別しよう。