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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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らーめん【一期一会】 初訪 神奈川県厚木市

駅からずいぶん離れたところに在るけど人気のラーメン屋さん、【一期一会】を訪問してみた。
開店時間ちょうどに一番客として入店、もちろん先客は無し。
でも、私たちのすぐ後から続々とお客さんがみえられた。 繁盛してます。
基本の〔醤油らーめん〕を細麺で注文。

待つこと5分くらいでラーメン到着。
一期一会
早速、スープから頂きます。
濃い茶色に濁ったスープは、ビシッと醤油が効いている。
豚骨および魚介のあわせスープだと思うが、魚介が出過ぎることなく、とても私の好みにあっている。
後から、ほんのりと感じられる程度に調整しているのならば、店主はかなりの腕前。
さすがに【本丸亭】で修行されただけのことはあって、抑え方が上手なのでしょう。

一期一会 (1)
麺は博多ラーメンに使われるような極細ほぼストレート。
固めの茹で加減で、プッツンと切れる歯ごたえが良いね。
でも、このスープなら縮れの有る方が私は好みだけどなぁ。
スープを拾い過ぎちゃうかもしれないケド。

一期一会 (2)
具のチャーシュウはバラ肉ロールタイプで、薄めの味付けながら厚みは結構あり、肉の繊維感も残している点が好み。

一期一会 (3)
あと、はじめは気付かなかったけれど、ワンタンが一個入ってました。
ラーメンの全体写真を見るとチャーシュウの横に少しだけ見えているね。
このワンタンが、一個だけだったせいもあるかもしれないけど、ごま油が効いてとてもウマかった。
他に、材木メンマとミツバ、大判の海苔二枚。

総評
噂にたがわぬハイレヴェルな一杯でありました。
駅から遠くて、たびたび寄れないのが悔やまれる。
72点 650円

一期一会 (4)