2012/03/31/23:55:14(Sat)

今年の「 Cat's LIVE 2012」は9月9日と決定しました。
んで、会場の岩間市民ホールに手続に行ってきました。

となれば、昼メシはとなりの とんかつ屋【こころ】





いつもは、新潟のタレカツ丼や、福井のソースカツ丼ばかり喰っているが、今回は一般的と言われる玉子とじタイプを喰いました。

トンカツは十分厚いし、玉子の火の通し方もイイかんじ。
これで590円なら、文句のあるハズがない。

御馳走様でした。

2012/03/30/23:54:22(Fri)

チープなラーメンが喰いたくなった。
んで、本牧の【大将】本店へ。

この店、1979年創業だから、30年を越える営業期間をもつ老舗だね。
しかし私としては実に久しぶりの訪問。
【大将】錦町店は06:00からやっているので、朝ラーメンが喰いたくなった時にタマに行くのだけれども、
この本店は少なくとも前回訪問から20年以上は経っていると思う。

11:00位に入店。
久し振りだから基本のラーメンを特に指定無しでお願いした。

店内は７分の客入りだが、従業員のオペレーションは小慣れているので、5分ほどの待ち時間でラーメンは来た。

見慣れたショップ系のルックスだね。
チャーシュウの上に麺が乗り上げているけど、コレは具を乗せた後も、麺茹で鍋に残った少量の麺を同生産ロット品と均等配分するため。
平ザルによる麺上げをする店にはタマに見られる特徴だね。

スープの味わいはオーソドックスなショップ系。
スープ表面に浮く油は多目に見えるが、しつこさは無く、飲みやすいスープだ。
反面、ちょっと物足りなさを感じるのもショップ系らしさか。


麺は中太のやや縮れ。
固さ指定無しだと、かなり柔らかめ。


肩ロースのチャーシュウは割りと厚めで、肉の食感もあり好み。
大判の海苔は二枚で、良い香り。
ホウレンソウはクチャってる。
他に輪切りネギ。

【吉村家】をはじめとする家系の源流とも言われるショップ系だが、常に一格下に見てしまう傾向が私にはある。
しかし、この【大将】グループのように長年にわたって人気を維持し続ける店があるのも事実だ。
ラーメンに邪道も正道も無く、貴賎もありえない。
そこに在るのは、食べ手に合うか合わないかと言うただ一点だけである。
そう言う意味ではショップ系のラーメン、私にあっていると断言できる！

御馳走様でした。

2012/03/29/23:58:18(Thu)

品川で仕事を終えた。
となれば、未食の胡椒たっぷりのラーメンで有名な【天華】に二度目のトライ！
だんがぁ、メシどきでもないのに狭い店内は一杯。
ならば次の目標。

「麺達七人衆」に向かうも、どの店も混んでいる。
だから、東京はイヤだ。
必死になってまでラーメンを喰う必要もないので、隣の「どんぶり五人衆」を覗く。
そしたら、【伝説のすた丼屋】の前の置き看板にこんなものが。

【伝説のすた丼屋】では、通常の醤油味の油そばなら喰ったことがあるけど、これは初見だ。
その時、リーマン風の三人組が席を立つのがガラス越しに見えたので突入。

もちろん、ターゲットの〔蒸し鶏の塩油そば〕を発注。
待つこと5～6分で商品は来た。

なるほど、水菜や斜め切りのネギが多めでヘルシーだね、女性ウケが良さそう。

油そばのセオリー通りまずはマゼマゼ。

塩ダレだけあって、よぉく混ぜても麺が茶褐色に染まらない。
ちゃんと混ざっているのだかよく分からないのでさらに入念にマゼマゼ。
コレ、カップの塩焼きそばなんかでもよく起きる現象だね(笑)
でも、あんまりやりすぎると麺がブチブチ切れるのでほどほどに。

味わいは、とても優しい塩味だが、反面 油そばに求めるジャンク感が希薄。
ジャンクなもの喰ってるという感触に浸れないのが少々寂しいな。


具の蒸し鶏だが、コレほっこりしていて良いね。
ササミの部分だと思うが、スジばったトコロが無くて、ややシーチキンみたいでもある。
多目の細ネギ輪切りと良くあう。
水菜はシャキシャキで対極の食感。
糸唐辛子のピリ辛はちょっとしたアクセントになる。

とても楽に喰える油そばと言った印象だが、醤油味のワイルドさの方が私にはあっているな。
ご馳走様でした。

2012/03/28/23:52:28(Wed)

久し振りの【山岡家】である。
【山岡家】は茨城の結城店が初体験。
その時は黄色い油のクドさに参って、二度と喰うモノじゃないと決めた。

しかし、その後赴任した各地では望むラーメンが無くて、しかたなく千葉中央店、栃木の小山田間店等で喰っているが、やっぱりあの油はダメだ。

そこで今回の木更津赴任では、
『【山岡家】の油少な目にチャレンジしてみよう』
と言うことで入店した次第。
本来、家系の流れを汲むラーメンでは、油少な目は不本意だと考えていたが、もう強烈な油感を厭う年齢にもなったし、この【山岡家】がテストベッドとしては最適に思えたのだ。

基本のラーメン 油少な目、麺 普通、味 普通で発注したモノがコレ！！

“すべて普通” では分厚くスープ表面を覆っていた油の層が油滴になっている！
しかし、油を集めやすい海苔の周囲は透明なガラスのような油層になっているのがわかるでしょ。

スープの味わいとしては、このくらいが私としてはベスト。
だが、箸で(決してレンゲは使わない)油層の厚い部分をかき混ぜてみるが、数分も経つとまた分離する。
どうもダシ汁を作る過程で出てくる自然な油ではなく、精製した油を加えているように感じられてならない。まるでサラダオイルのような透明度も気に入らない。
つまり、ダシ汁と油の間には親子関係は無いようなのだ。


麺は太目のほぼストレート。
家系スタンダードと言えるね。
普通の茹で加減でも割とコシがあり、噛んでウレシイ麺だ。


チャーシュウは肩ロースかな。
味付けは薄目だが、肉の繊維感をよく残し、厚みもほどほどにありイイネ。
海苔はスープに溶けやすい。
多目のホウレン草は好感。
他に輪切りネギ。


実験結果
【山岡家】の “油少な目” は一般的な家系店の “油普通” に相当すると思う。
今まで避けていたけど、神奈川県内の【山岡家】にも行ってみるかな。

2012/03/27/23:54:49(Tue)

このZIPPO、知人からの預かりモノなんだが、実は

壊れてる。

ヒンジピンが脱落して、リッドとボトムが分離。
ピンは紛失してしまったそうだ。
そこで、何でも自分で修理する私のもとに来た。

ZIPPOのフタとれで一番多いのがヒンジパネルのボトムまたはリッドとの溶接離れだ。
私は電気溶接機を持っていないので、さすがにソレは無理だが、ヒンジピンなら作ることが出来る。

使うのはコレ。

1mmφの銅めっき線である。
主目的は電気ギターの配線用に購入したのだが、過去に同じような故障例でヒンジピン作りに最適なモノであることが分かった。
他に、細い釘や、ギターのスティール弦などを試してみたが、切るのに苦労し、仕上げも時間がかかることが判明している。


まずは、長いままヒンジの穴を通し、適当な長さでカットしたところ。
カットした部分は鋭利なので、使用者の手を傷つけないように端面をやすり掛け。

次に周りをマスキングしてからサンドペーパーで研磨して仕上げてやる。


生き返った！！

この程度の作業なら、朝メシ前！
実際、仕事に出る前の午前6時頃にやったんだけど(笑)
コレを機会に mixi 時代にやってたZIPPOコレクションの紹介を再開しましょうかね。

2012/03/26/08:59:07(Mon)

中華ダイナー【城門】に移転フラレしちゃったから、セカンド･オプションに向かう。

【BUBU】である。
開店時刻の11:30ちょうどに行ったのだが、先客さんが三組5人ほど。
すごい人気店ですなぁ。
着席の後、基本のラーメンを発注して待つ間に満席になった。

5分ほどでラーメンは来たが・・・・・

「また、お前か！」
とは、言わない。
この店は私に “またおま” 現象が始まるだいぶ前から在ったから、この言葉を使うのは適切ではないと判断した。

でも、やっぱり苦手ですねぇ。
このドロスープ。
魚介系はそれほど強くないんですけど・・・・・


麺は中太程度の麺線。
モッチリ感を持ち、ツルツルノド越し。


チャーシュウはだらしない。
『コラ！ もっとシッカリ背筋を伸ばさんか！！』
どこが背筋かわからないケド。

総評
私の濃厚民族ばなれは進行している。
このラーメンの責任ではないけれど私にはあわないため、評価は低くせねばならない。
65点　680円。

退店時には待ち人もできていた。

2012/03/25/17:59:16(Sun)

Ayaのリクエストは
「城門ラーメンが食べたい！！」
とのこと。

んで、茅ヶ崎の中華ダイナー【城門】に行ってみたらいつまでも開かない。


おっかしいなぁ。
と思って、近づくとソバの電柱にこんな貼り紙。

大和市に移転だってさ。
少し近くなるけど、ドコだろね。
分かり次第、報告します。

2012/03/24/23:52:38(Sat)

何年か前に出来た瀬谷の【道進】を初訪問。

私は基本のラーメン。


Ayaのなんとかラーメン。


総評
いやぁ、油の多さに参った。
58点 二度目は無い。

2012/03/23/23:58:26(Fri)

沖縄そばの【べにはま】で喰って、一発で気に入ったスパム玉子を作ってみた。

通常サイズのフライパンで作ったので、こんな形でこんな大きさ。


中には少し半熟が残る位に焼いたのだけれども、玉子とスパムが離れてしまう。

もう少し焼き時間をかけた方がよかったな。
それから、エッグパンサイズか、日本式の玉子焼き器の方が玉子を肉厚に焼けただろう。

でも、味の方はなかなか良い。
玉子にはほとんど味付けせずに、二個使用に対し塩胡椒を指先で一つまみ程度。
スパムから出る自然な塩味でオイシクなった。

次は、焼き器は小さくして、加熱は弱火で長時間にしてみよう。

2012/03/22/23:56:29(Thu)

【Cat's】のお客さんであるKさんより、お風呂の入浴剤を貰いました。

ハバネロ風香辛料とか、唐辛子エキスだとか、死海の塩とか書いてある。
これを投入した真っ赤な湯に入ると、大汗かいて、肌がピリピリするのかなぁ？！
ひょっとして罰ゲーム？！



だんがあ、
そんなコトにはなりませんでした。
湯は赤くなるけど血の池地獄風ではない。
肌に刺激は感じないし、元々アイスクリームを喰っても汗をかく私としては、カプサイシン効果による発汗なのか、普通の汗なのかの境界線が不明瞭。

んで、コレ結構高価で、一袋252円。
Kさん、ご馳走様でした・・・・・じゃなくて、
有り難うございました。

2012/03/21/23:58:17(Wed)

大井町のウラ通りにある白河ラーメンの店。
元は戸越にあったが、去年の12月1日にコチラに移転オープン。
店主は、横浜 仲町台の【白河中華そば】出身。
【とら食堂】からみると孫にあたるね。

私にとっては、戸越時代よりも行き易くなったが、移転してきたばかりの頃は平日でも行列になるコトがあった。
しかし、さすがに4か月を経過した今は落ち着いているだろうと行ってみたのだ。

基本の〔中華そば〕を発注。
〔支那そば〕というのもあるのだが、ソチラは魚介系のダシが加わるようだ。
口頭注文後払い制。

先客さん無しのため、5分ほどでラーメンは来た。

スープは鶏ガラベースでアッサリ目の淡麗な醤油味。
しかし、スープ表面には油が結構浮いていて、動物系のダシ風味は十分に持ち、無化調だろうが物足りなさは無い。


麺は、店の暖簾にもあるように白河ラーメンを象徴する青竹を使って打つ手打ち平麺。
他の白河系の店よりも幅があるようで、かなりコシが強いモノになっている。
手揉みによる独自のネジレによりスープの持ち上げが良いね。


チャーシュウはそのローストポークのような独自の歯応えから、本物の“焼き豚”と思われる。
ほのかなスモークフレイバーが感じられ、炭火のガンドウ焼きだろうか？
フチがわずかに赤く染まり、薄目の味付けながらこのラーメンにはベストマッチング。
私はこういうチャーシュウが好きなんだなぁ。

他にホウレン草、ナルト、海苔は三角形に切ったもの。

総評
いやぁ、なかなか良く出来た白河ラーメンです。
ゼヒとも再訪問したい。
70点　650円。

2012/03/20/23:58:00(Tue)

【シェイキーズ】のピザ喰い放題に行きたいとAya。
混むからイヤだと私。
そこで、思い出した。

すかいらーくグループの【グラッチェ･ガーデン】井土ヶ谷店でも似たようなことをやっていたな。
ネットで調べてみると、同店の二俣川店でもやっていることが分かった。
早速、ＧＯ！！(別に急ぐことも無いケド)

メインデッシュを一つ選んで、ピザは焼きあがるたびホール担当のお姉さんが運んできてくれる。
サラダと、ドリンクバー付きで1153円。


メインのハンバーグ＆ライス。


サラダとバジル＆ベーコンピザ、サラミピザ。


マルゲリータ。

ピザは薄いサクサクタイプの生地で好き。
ただ、多くの人の好みに合わせるためか、あまり個性的な味付けではない。
この点、【シェイキーズ】の方が強い味付けで、「ピザ喰った感」は大きいようだ。

メイン･ディッシュ無しでピザだけでいいから800円くらいにしてくれたらイイのにねぇ。
ご馳走様でした。

2012/03/19/23:53:40(Mon)

厚木街道沿いにある街の中華料理屋さん。
近くには普通の民家蕎麦屋で有名な【まつみ屋】もあるね。

私は〔らぁめん〕480円、Ayaは〔さんまーめん〕630円を注文。
チャーハン好きのAyaにとって、中華料理屋ではチャーハンもハズせないとのことで、全チャーハンも追加注文。
ちなみに半チャーハンは無いようだ。

昼どきだが、先客は無かったので、待つこと5分ほどで商品は来た。
ナルト入りで昔ラーメンの風貌。

スープは透明度の高い清湯がベース。
やさしい醤油味は正統中華料理屋のラーメンよりは、和風をウリにするラーメン専門店に近いね。
これは結構 ウレシイ誤算だ。
実は、あまり期待してなかったんだよね。


麺は細縮れで中華料理屋スタンダードだが、やや固めに茹で上げられている点が好み。
厨房が見えない席に座ったので製麺所はわからない。


チャーシュウはバラ肉二つ折りタイプ。
特にきわだった特徴などはないが、このラーメンには合っていると思うよ。
ホウレン草は茎を中心とした部分で、サックリとした茹で上げ。
メンマは業務用だが、水煮に近い味付けで悪くない。
他に、ナルト、輪切りネギ。


サンマーメンは餡がゆるめのタイプ。
野菜はサクサクの火の通し方でイイネ。
でも私の好きな【玉泉亭】のサンマーメンや、Ayaの好きな【吉田飯店】関内 のサンマーメンに比べるともうひとつ何かが足りないような気がする。


チャーハンは薄目の味付けで物足りない割には、油がべっちゃり。
良くない！

総評
ラーメンは割りと良かったのだが、サンマーメンとチャーハンはハズレ。
65点。

2012/03/18/23:57:08(Sun)

センター北のモザイクモールから【新福菜館】が撤退して久しい。
あの時は、悲しかった。
落胆のあまり三日間寝込みました(ウソ)

そんななか横浜高島屋の催し物として行われている「ニッポン放送うまいもん祭り」に【新福菜館】が出店しているのを知った。
京都ラーメンが好きな私とAyaはこの日を待っていたのだ！！
ぶっ飛んでいきました。

10:30の開店と同時に入店。
もちろん基本の〔中華そば〕650円を注文。

後客さんの分もふくめて、第一生産ロットは4杯ほど。
しかしこのイベントが始まってから4日ほど経過するものの、慣れぬ厨房ゆえか7～8分かかってラーメンは来た。

コレです！
基本でもいっぱい入るチャーシュウと真っ黒いスープに九条ネギ。


そして、ながぁ～～～い麺。


チャーシュウは薄味で、極薄のスライス。
京都ラーメンは、この極薄チャーシュウだけど枚数が多いというパターンの店が多いね。


色合いはドギツイけれども、ショッパクもクドクも無いスープが好み。
セン北の店では、たまに油が機械油のようなニオイを持つ時もあったけど、今回のラーメンはその油臭さが無い。
そして一気すすり込みがウレシイ長い麺も新福菜館そのもの！

関東にも【新福菜館】直営の固定店舗ができてくれないかなぁ。
御馳走様でした。

営業開始前に撮影。

2012/03/17/23:56:26(Sat)

すぐ近くに在る つけめんの めん徳二代目【つじ田】の姉妹店。
ケド、こっちはつけめんじゃなくてラ－メン、それも〔肉そば〕というメニューがウリということで行ってきました。

この店は去年の9月29日に新規開店したのだけれども、そのころは前を通るといつも混んでいた。
しかし、さすがに6ヶ月目に突入し、食事時ではない時間なのですいていたよ。

券売機は店の外に設置されています。
もちろん、ターゲットの〔肉そば〕950円を購入。
でも、高いなぁ、ビンボな私にはツライです。

絞り込まれた商品ラインナップは潔い。

こってりにすると、背脂が入るようだが、やはり基本形に近いモノが味わいたいのでそのままで。

茹で玉子は一個無料、二個目からは50円。


先客は無いので、4～5分で商品到着。

やや小振りなドンブリの全面を覆い尽くすチャーシュウは圧巻。
スープの味は少し甘めの醤油味。
鶏ガラ主体でしょうかねぇ。
かなりアッサリした味わいだが、油分もスープ表面にはあり、もの足りなさは無い。
しかし、この甘さは蕎麦つゆっぽさにも通じる部分でもあり、邪魔と感じる人もいるでしょう。


麺は幅広の平打ちでネジレもついている。
白河や、佐野の手打ち麺に近いねぇ。
しかし、三河屋製麺だそうです。
機械打ちの後、よ～く手揉みしているのかな？
シッカリした弾力と、ツルツルのノド越しが爽やかな麺ですな。


チャーシュウはバラ肉ノンロールで、かなり濃いめの味付け。
7～8枚入るから、後でのどが渇きました。
ホウレン草はサックリした茹で加減でイイネ。
メンマは色黒で高発酵のもの。あまり好きじゃない。
海苔は良い香りだがすぐにクチャる。
他に、多目の輪切りネギ。

総評
おそらく めん徳二代目【つじ田】のつけめんとは全く違うアプローチで生まれたラーメンでしょう。
もう少し安かったらいいのにね。
70点。

2012/03/16/23:56:31(Fri)

つけめん屋と言うことで、避け続けていた店だが、つけめんギライを治療する為の
「リハビリ⇒社会復帰」
と言う、プランもまだ捨ててはいない。

っうコトで、ココなら極太麺にドロドロ魚粉汁ではなさそうなので行ってきました。

私は〔正油ラーメン〕Ayaは〔正油つけ麺(温)〕を選択。
途中で取っ替えてもらって様子をみようと言う作戦。

開店と同時に入店したが、先客さんが3名ほど。
しかし、厨房およびホール担当従業員の手際は良いので、待つこと5分くらいでラーメンは来た。

直径25センチはある大型のドンブリに透明感のあるスープ。
コレは総量が多そうだ。
サイドメニューなんぞを頼まなくてよかった。

スープはあっさり目の醤油味なんだが、かなりショッパくて、あまりダシ感がない。
西日本でよく使われる淡口(うすくち)醤油を希釈したようになっている。
あっ、ちなみに淡口と言っても醤油の色合いのコトを指し、料理の素材の色を壊さないためのもので、関東で一般的な濃い口醤油よりも、むしろ塩分は高い。


麺はもちろん自家製の細縮れ。
やや固めに茹で上げられ、弾力が強いのは低カンスイなのかな。
ぶりっとした、好みの食感。


チャーシュウはモモ？ 肩ロース？
良くわからないけど薄味でこのラーメンこのスープおよび麺との相性はいいでしょう。


そして他のラーメン屋とはかなり異なるのが、このメンマ替わりのタケノコ。
サックリした歯触りが楽しくて、ろくでもないメンマなんぞよりはコッチの方がいいな。

そんで、コチラつけめん。
つけ汁が先に運ばれてきたけど、ドロドロ魚粉汁では無いことが見て取れた。
コレはイイネ。

麺はラーメンよりはやや太目か。
当然、自家製でしょう。

つけ汁は、醤油ラーメンのスープをすごく濃い味にした感じ。
酸味などは無く、もちろん出しゃばった魚介風味も無い点は好き。
でも、後刻、のどが渇いたなぁ。

総評
ラーメンもつけめんのつけ汁もあまりダシ感が無かった点が悔やまれる。
でもこのつけめんには私もなじめそう。
　69点　どちらも730円。

食い物屋とは見えずに、あまり目立たない外観は横須賀の本店や、西横浜の【一酵や】も共通。


大看板だって木目調に黒文字･赤文字じゃ見えヅライわな。

2012/03/15/23:57:37(Thu)

参考記事
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1236.html

醤油に味噌、塩にトマトらーめん、加えて辛味ラーメンや、つけめんまである。
なんでもラーメン屋だね。
ちょっと警戒。

だが、ここは私の方針通り〔醤油ラーメン〕を発注。

『また、お前か！』
ドロドロ魚粉汁だわさ。


麺は太目固茹で。


チャーシュウは肩ロース薄味。
メンマは極太サクサク甘め。

総評
まぜそばも有るので、ソッチにちょっと期待。
塩ラーメンも少し興味あり。
近所のよしみとも言えるから、また来るでしょうケド、醤油はもういらね。

2012/03/14/23:58:44(Wed)

Ayaが、ゼヒともコレが喰いたいとリクエスト。


私としては新規オープンの店の初訪問から二度目までは、ひと月以上時間を置きたいし、同じベイスターズ通りにかなり前からある沖縄料理【結】の沖縄そばも喰いたいのだが、Ayaの熱烈なリクエストには答えねばならない。
おっと、私だって“スパム玉子ライス”にはとても興味があるんだわ、はははっ。

てんで、前回の予告通りよーく腹を減らして〔スパム玉子ライス＆沖縄そばセット〕を頂きます。

開店と同時に入店したので先客は無し。
待つこと4～5分で商品は来た。

ほ～っ、こう来たかぁ。

スパム玉子と言うのは、スパムを挟んだ玉子焼きなのね。


コレが実にイイんだわぁ。
特に強い味付けがなされているワケではないが、スパムから出る塩味が沖縄そばともマッチし、
御飯：スパム玉子：沖縄そばのバランスが絶妙。

Ayaのお店【Cat's】のお客さんには沖縄出身の方も多いので、里帰りのオミヤゲによくスパムを頂いたりする。
このスパム玉子は調理法も簡単なので、ぜひとも自作してみますよ。

ご馳走様でした。

2012/03/13/23:58:42(Tue)

久し振りに芝浦の【い奈本】に行ってみた。
リーズナブルな日替わり定食もあるが、〔鮪いくら丼〕と言うのに惹かれ注文。
それでも、900円。
1000円を超えない点はありがたいネ。

狭く、薄暗い店内で待つこと6分ほどで商品到着。



ヅケにされた中トロの鮪は、一部スジっぽいところもあるが、とても良い味わい。
御飯はタレものに合わせるためか、やや固目に炊かれている。
いくらがもう少し欲しいけど、ゼイタクかなぁ。

そして、ちゃんと煮干しからダシを取った味噌汁がウマイ！
こんなにウマイ味噌汁、久し振りに喰ったよ。


近くには芝浦検番跡の建物などもあり、かつてこの辺りが花街だったコトをうかがわせる。
戦中の疎開で、花街としては寂れたが、今も残っているこの小さな割烹･小料理屋さんがランチメニューを提供してくれていることがウレシイね。

ご馳走様でした。
また来ます。

築80年を越える風情のある建物は、現在の周りの景観からすると、ちょっと異質。
でも、古いモノ好きの私にはとても和むなぁ。

2012/03/12/23:59:26(Mon)

三田３丁目交差点近くにある刀削麺を中心とした中華料理屋さん。
同僚のＯ氏がこの店に通い続けているので私も気になっていたのだが、今回やっと訪問。

Ｏ氏のオススメによるネギと煮込みチャーシュウを乗せた〔葱油刀削麺〕を注文。
大きな中華料理屋さんらしい丁寧な接客をうけて待つウチに7～8分ほどで商品は来た。

早速、スープから味をみる。
『とても酸っぱ～い！』
基本がサンラー刀削麺なので、酸っぱいこのスープがこの店の標準のようだね。
この酸味の奥から鶏ガラ中心と思われる清湯のダシ風味が見え隠れし、それから何だかよく分からないのだが、老酒の、特に紹興酒に近いような香気もほのかに感じられて、なかなか奥深い味わいになっている。


麺はお決まりの幅、厚みなどがマチマチの刀削麺。
ギザギザになったフチがスープをよく持ち上げる。
刀削麺の魅力は、この溶けかかったようなフチの部分と、中央部のモッチリ感だね。

しかし残念ながら、厨房は見えなかったので麺を切り出すパフォーマンスは見られなかった。


コレが煮込みチャーシュウの細切り。
かなり甘めに煮込まれ、スープとのマッチングには疑問が残る。
このチャーシュウが単体なら、とてもウマイものなんだろうけどね。
ここは普通のチャーシュウの方がイイんではないだろうか。

他に、多めの白髪ネギ、白ゴマ、パクチー。
日本人には好みの分かれる香草であるパクチーは、注文時に頼めば抜いてもらえます。
私ゃ、まったく大丈夫だけどね。

総評
構えの立派な中華料理屋さんだけど、割りとリーズナブルな価格帯の商品がそろってます。
先述の通り、かなりクセのある味わいだけど、それを隠そうともしない潔さはむしろ好感。
また来ることになるでしょう。
68点　780円。

2012/03/11/23:59:25(Sun)

今日は昼過ぎには晴れ間も出てきて、気温もそれほど低くないので、横浜駅東口のベイクォーターからシーバスに乗って海路でウチの方まで帰ってみた。





雲は多目だが、初春らしい空気が気持ち良い。
40分弱のプチ海の旅を終えて、山下公園から上陸。


そしたら、山下公園内の広場で防災･減災フェス「Bo-sai2012」をやっていた。
起震車による震度７のゆれを体験するコーナーや、横浜市消防の誇るスーパーレンジャー用特殊車両の展示など興味深い。

フードコーナーの一角には、ミートカレーズ【DELI】の屋台カーがあった。
新橋や銀座、浜松町にあるテイクアウト専門のカレー屋さんだね。


〔ミートカレー〕に温玉とチーズをトッピングして600円。

カレールゥは甘めだが、後から辛味が効いてくるタイプ。
具材は挽肉が中心で、野菜の味も感じるから、完全に溶けきっているのでしょう。
いわゆるキーマカレーに近いね。

他に“湘南御飯”と称する釜揚げしらす丼や、マグロのほほ肉を使ったドンブリを提供する屋台なども出ていて、とても惹かれるのだが、私は一回に標準的な一食分しか喰えません。
残念ながら、あきらめ。

このところ、なんだかカレーばかり喰っているなオイラ。
行列拒否のカレー日記にするか(笑)

2012/03/10/23:54:51(Sat)

この店のオープン(2011年4月8日)を聞いた時は笑ったね(←イイ意味でだよ)
『きっと御主人はプロレス好きなんだろうな、特にアントニオ猪木ファンに違いない』

かく言う私も大のプロレス好き！
でも、最後に見に行ったのはもう6年くらい前か。
その時は女子プロレスで、場所は近所の横浜文化体育館だったのでアクセスはとても楽だったし、場外乱闘に巻き込まれて すっころんだりして、とても楽しかった。
そーです、プロレスファンはレスラーに追われて逃げ惑ったり、悪役レスラーにドツキ倒されたりすると、とても嬉しいのです。(←どＳかよ！)

そんなプロレス好き仲間である創業店主は、この店がオープンしてから半年ほどで急逝してしまわれた。
先代の熱きハートを受け継いだのが現在のぶらいあん店長。

同じプロレス好きとして、いつかは行きたいと思っていたのだが、なかなか機会が無かった。
だが、今回、メニューにまぜそばが有ることを知った。
最近の私は、家系は【杉田家】以外喰いたくないのだが、まぜそばがあると言うのなら話は違ってくる。
んな、ワケで今回ようやく訪問した。

開店と同時に入店。
二人で、もちろんターゲットである〔まぜそば〕と、基本の〔ラーメン〕を注文。
ココの〔まぜそば〕はＪ系みたいにアブラとかニンニクを追加できるんだね。
この日は背脂ラーメンも候補に挙がっていたので、アブラ･ニンニクで注文。

待つこと6分くらいで商品は来た。

まぜそばとしてはキレイなルックスですねぇ。

しかし、セオリー通りにマゼマゼすると、とたんにジャンクなお姿、当たり前だが。

タレの味わいは口当たりの良い醤油味。
タレそのものに油感は薄いが、追加したトロトロ背脂はかなりの量で、数時間後の腹具合が心配だ。

麺は強い弾力を持ち、大量にモグモグすると口の中で跳ねるような食感。
やや少なめに口に投入して、よく噛むと楽しい麺だね。

具のチャーシュウは、ラーメンに入っているモノより濃い色合い。
タレをくぐらせてから炙っているのかな。
ネギとキャベツが多め、モヤシ少な目は私にとってウレシイ。

コチラ基本のラーメン、特に指定は無し。

家系スタンダードなルックスだけど、スープはかなり違うね。
今の私は吉村家直系の醤油がキリッと立った家系味が好みなので、かつての【岳家】に代表されるような強い乳化度のスープは
『たまに喰えばイイや』
と思うようになってきた。





総評
先代ご主人は、【松壱家】と関係があったそうだが、この店の味わいは【松壱家】でもなく、純粋な家系ともまた違う。
でも、悪くないよ。
69点　まぜそば650円　ラーメン650円

2012/03/09/23:58:56(Fri)

新杉田の某ラーメン店に行ったら行列でした。
んで、スタミナカレーの【バーグ】に急遽変更。

〔カツカレー〕


〔スタミナカレー〕(焼き)


いやぁ～、やっぱり【バーグ】だわ！
お袋のカレーか【バーグ】のカレーが私的には最高だと思っています。
自分で作るカレーは、常に【バーグ】に近づけようとしているが、なかなか ままならず。
次点は埼玉県 高坂の【りこ坊】

スタミナカレーだけで十分に腹一杯になるのだけれども、カツカレーはトンカツとキャベツがある分、更に総量は多いみたい。
でも、この杉田本店より戸部店の方がご飯の盛りは少しだけ多いような気がするんだけど、気のせい？

御馳走様でした。

2012/03/08/23:53:29(Thu)

「一時期 話題になったけど、今はどうしてるの？」シリーズ第○×弾。
【大島ラーメン】である。
最盛期には20店舗以上にもなり、都内ではアチコチで見かけたものだが、外国人就労問題でもめたり、アメリカのデンバー出店が挫折したりして、このところあまり目につかなくなっているね。
それに、なぜか、我が神奈川県には一軒も無い。(過去に在ったかどうかは未調査)



この日は田端で仕事。
早めに終わったので、動坂下交差点付近をブラブラ散歩。
そしたら、この辺りにあった【大島ラーメン】田端店(？)が無くなっていた。
【大島ラーメン】が急激に増殖しはじめていた当時、この田端店で何回か喰っているんだけど、無くなったとなると無性に喰いたくなるのが私。
たしか西日暮里の方にも在ったハズなので不忍通りを歩きだす。

この辺りは山手線の駅間距離が短いので、のんびり歩いても15～16分で到着。
コチラの店舗は健在でした。

〔大島ラーメン醤油〕680円

やや油が多いスープは鶏ガラ、豚骨が中心と思われる。
醤油ダレはほど良く効きマイルド。
大きなインパクトは無いが飲みやすい。
とは言え、現在の眼で見ると少し古くささも感じてしまう。


麺は自社工場で作られた細め縮れ。
茹でる前に手揉みされ、ネジレが加わるためスープの持ち上げが良い。
やや固めの茹で加減は好み。


チャーシュウは、バラ肉ノンロール横長。
薄味だが、肉の食感は残っているし、この手のチェーン店にありがちな貧弱なものでなくて良かった。
メンマは業務用丸出しの甘めの味付け。
ホウレン草は、ちょっとクタってる。
他に、小判の海苔、輪切りネギ。

久し振りに喰ったが、まぁチェーン店としては無難なトコロでしょうか。
しかし創業者の大島啓二氏、また新たな展開として、昨年6月中国 天津に【大島ラーメン】を出店した。
デンバー店の二の舞とならず、今のところ好調みたい。

ご馳走様でした。

2012/03/07/23:59:26(Wed)

久し振りに
ビナウォークの全国ラーメン処が入れ替えだ。

明日オープン。
濃厚味噌「北のらーめん 大地」

味噌ラーメンがウリだから、私はよほど困った時しか行かないと思う。

2012/03/06/23:52:36(Tue)

雨で待ち時間が出来た。
早朝だが、こう言ときに助かる24時間営業店。

最後の食事は昨日の昼。
結構、シッカリとしたものが喰いたい。
てんで、カレーライスとサラダのセット490円。

カレーのルゥは前回喰った焼きカレーに使うものと同じでしょう。
ややチープだが、万人ウケしそうな無難な線。
辛さはたいしたことないが、辛さの調整はできるのだろうか？
その点不明。
サラダ、味噌汁は平凡な出来だが、生玉子が付く点は、若い頃から杉田【バーグ】のカレーで育った私には有り難い。

500円以下で、この内容および品質なら文句は無いです。
御馳走様でした。

2012/03/05/05:31:33(Mon)

関内セルテの麺家【一本道】本日新規開店。

3日の土曜か、4日の日曜に開店するつもりだったのかな？
開店日告知は上張り訂正したもの。

関連記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1236.html

2012/03/04/23:56:27(Sun)

久々に和田町の【魁】に行ってみた。
ちょっと前に片倉町の【湘丸】でも書いたけど、一時期かなりな勢いを持っていた鳥居式ラーメン塾について最近さっぱり新情報を聴かなくなったので再確認したいと思っていたのだ。

参考記事↓
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1065.html

開店時間ちょうどに入店し、基本のラーメン(700円、ちょっと値上げしたね)を注文。
先客さんは居ないので4～5分でラーメンは来た。

うん！ 以前と変わらぬルックスでイイね。
スープは芳醇な動物ダシと強めの魚介が香り、最近の私は少しニガテ。
同じ鳥居式ラーメン塾出身とはいえ、中区の【ひとふんばり】は魚介が控え目で好きなんだケドね。


麺はもちろん、製麺技師である御主人の手になる自家製麺。
太めで、強靭なコシを持つ。
と言っても固茹でアルデンテと言う感じでもない。
麺全体に弾力とハリがある、って言うのかなぁ。
表現稚拙で申し訳ない。

具のチャーシュウは薄味だが、肉の繊維感を持ち好み。
メンマは高発酵の筋っぽいものだが、時間をかけて水戻ししているのだろう、クセが少ない味わいだ。
他に、大判の海苔、細ネギ輪切り。

最近の私の好みにジャストとは言わないけど、相変わらずレヴェルの高いラーメンだと思います。
鳥居式ラーメン塾出身者の新規開店が無い点が残念だなぁ。

御馳走様でした。

2012/03/03/23:57:55(Sat)

タマ～に喰いたくなる牛骨ラーメンが〔醍醐麺〕である。
仕事を終えて、帰り道は登戸での乗り換えのため、一駅歩いて 向ヶ丘遊園駅近くに在る 元【醍醐】現【雪濃湯】に行った。

【醍醐】【紅醍醐】に代表された この牛骨ラーメン、よく喰ったものです。
特に派生店である町田市真光寺に在った【つばさ屋】には、月に2～3回のペースで通った。
でも、例の狂牛病騒動のあおりで、今現在この味が喰えるのはこの【雪濃湯】だけになってしまい、残念。

店には夕食どきの少し前に到着。
基本の〔醍醐麺〕を注文。
先客さんはすでに喫食中なので、待つこと4～5分くらいでラーメン出来あがる。


はい、コレはスープの味をみた後で、卓上トッピングの紅ショウガと、ニンニク、白ゴマを添えた姿です。
芳醇で濃厚な牛骨ダシと醤油ダレの織りなす味わいは、一種 牛丼にも通じるところがあって、この紅ショウガがよく合うんだなぁ。

太めのやや縮れ麺はコッテリスープをよく持ち上げ、やや固めの茹で加減は噛み締めて心地良い弾力が感じられる。
肩ロースと思われるチャーシュウは特に主張を持つものではないが、もし超個性的なチャーシュウだったらこのラーメン全体がクド過ぎるモノになってしまうかもしれない。
コレはコレでバランスは良いのでしょうな。
ホウレン草はちょっと茹で過ぎ。
先述の【つばさ屋】では青菜としてホウレン草の代わりにミツバが乗っていて、それもまたスープと好対照で面白かった。

久し振りの〔醍醐麺〕を堪能できました。
ご馳走様でした。

前回訪問時の記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-491.html

2012/03/02/23:57:27(Fri)

さあ、今日の仕事場は近くに有力なラーメン専門店が無い。 悲しい
あまり惹かれないけど、小奇麗な中華料理屋さんが在ったのでソコにするか。

ランチのセットメニューは全品 税込609円だって。
期待できないけど、〔ワンタン麺ランチ〕と言うセットを注文。

待つこと5分ほどで商品到着。

『おっ、609円でこの内容は良いではないですかぁ！』
早速、ラーメンから喰い始める。
スープはアッサリした鶏ガラベースのモノでしょう。
とても優しい味わいで、楽に飲めるスープだね。
品の良い清湯を取っているようです。 (厨房が見えなかったので、業務用かどうかは分からない)


麺は細縮れをシャッキリと茹で上げてある。
中芯部に固さが残り、好み。
麺量はやや少な目かな。
でも御飯も付いているから、私としての総量は多過ぎるくらい。


鶏チャーシュウ(変な言い方だけど)が二枚。
軽く塩味を感じるもので、このラーメンとの相性はイイ。


ワンタンは三個。
中は挽肉と細ネギ、あと生姜かな、多過ぎない具の量が気に入った。
具は、他にチンゲン菜、錦糸卵、刻みネギ。

総評
Ｃ.Ｐはとても高いでしょう。
また、この地で仕事の際には寄らせてもらいます。
ラーメンのみの評価 67点。ラーメン単品価格は調べ忘れ。