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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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新店 【ハマケン】 初訪 横浜市保土ヶ谷区

12月09日にグランドオープンした台湾ラーメンがウリの店に行ってみた。
和田町の商店街を抜けた国道16号沿いにある【ハマケン】である。

私が過去に喰った台湾ラーメンの記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1247.html

ここら辺は保土ヶ谷育ちの私にとっては元地元だし、今でも半地元。
近場あとまわしが適用されるところだが、この店の前の店は私が喰う前に閉店してしまったし(元々、あまり行く気も無かったのだが)名古屋のご当地ラーメンである台湾ラーメンには興味があるので本日訪問となった次第。

メニューは絞り込まれている。好感!
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台湾ラーメンの説明。
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私の注文した〔台湾ラーメン〕
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こりゃぁ見るからに辛そうだ、鷹の爪が確認出来るだけで4~5個。
早速スープから頂いてみる。
『おっ、コレはなかなか良いではないですか!』
ベースとなっているのは清湯と思われる鶏の風味が効いたアッサリめの醤油味スープ。
しかし、後から効いてくる辛味にじゅうぶん張りあえる力を持っているな。

醤油辛く味付けされた挽き肉は多め。
ニラはもっとあってもいいな。

IMG_3938.jpg
麺は丸山製麺の中細縮れ。
しっかりとしたコシを持ち、この麺線ながら噛み応えのある食感がイイネ。
太麺縮れ麺で定評のある製麺所だが、この太さでもイイ仕事してます。

コチラAyaの〔ラーメン〕
IMG_3937.jpg
実に優しい味わいの中華系スタンダードなラーメン。
突出した部分は無いけれどハイレヴェルだと思います。
このラーメンだけでもイケそうじゃん。
でも御主人は台湾ラーメンがどうしてもやりたかったんだろうな。

〔ハマケンライス〕
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〔台湾ラーメン〕に乗る具材と〔ラーメン〕に乗るホウレン草を乗せたハーフサイズ丼だね。
食べ進み残り少なくなったところで、台湾ラーメンのスープをかけたらピリ辛雑炊になって、こりゃイイよ!

総評
台湾ラーメンについては圧倒的にデータ不足なんだけど、とても良い印象のラーメンである事は間違いない。
台湾料理屋には在るかもしれないけれど(本来は無いのが正しい)、ラーメン専門店では珍しいのでガンバってもらいたいものです。
あと、価格がもう少し低い設定ならばウレシイのだけれどね。
73点 台湾ラーメン800円。 〔ラーメン〕650円。

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