尾道らーめん 【麺一筋】桜木町店 横浜市中区
2013/06/15/23:49:42(Sat)
朝の市中見廻りで見つけました。尾道ラーメンの【麺一筋】で冷やし麺をやっています。
んなワケで昼に出直しました。
〔冷たい麺〕850円。

冷やしラーメンのスタイルではないですね、どちらかと言うと冷やし中華に近いかな。
皿の底にはゴマダレ。
酸味の強い甘辛味が冷たい麺と良くマッチして清涼感アリアリ。
麺の下には、氷が三個ほど置いてあり、冷たさを維持してくれています。

麺は平打ち縮れ。
温ラーメンに使うモノと同じ麺だと思われますが冷やすことによって、また違う表情を見て取れますよ。
強い縮れとネジレがタレをよく絡めてくれます。

このチャーシュウが良かった!
スライスではなく、かたまりで、肉の繊維感を持つ仕上がりながら食べやすい。
温められており、ミスマッチな面白さを演出します。
味玉、メンマは温ラーメンに使うものを流用でしょう。
キムチは酸味と少しの辛味が面白い。
他に輪切りネギ。
私の求める冷やしラーメンではなかったが、これはこれでよい麺料理だと思います。
御馳走様でした。
