【千石自慢らーめん】巣鴨本店 東京都文京区

2015/01/10/23:44:33(Sat)

巣鴨で仕事。
金曜の夜なので帰りにラーメン食います。
久しぶりに【千石自慢】本店へ。

基本のラーメン。

背脂多めの、おなじみのルックス。
しかし、チャーシュウがボロ雑巾みたいじゃん。

背脂の下は、割りとすっきりした味わいの醤油味スープ。
きっちりした動物系のダシ風味と、背脂が合わさり力強さにあふれます。
されど、クドさにはならない点はさすがです。


面はこの系統お決まりの太目やや縮れ。
スープの力をがっしりと受け止め、バランスとしては申し分ないですね。


穴だらけのチャー集だけど、持ち上げても崩れなかった。
バラ肉ロールタイプで薄めの味付け。
メンマは甘目でサックリした歯ざわり。
多めのもやしはあまり嬉しくない。
ほかに輪切りネギ。

近頃減少傾向にある背脂ラーメンですが、山手線の北てっぺん付近の地域にはまだまだ生き残ってますね。
【千石自慢】はかなり古くから在ったと思いますので、これからも頑張ってほしいものです。

御馳走様でした。