【巧家】 東京都北区

2015/09/18/23:53:24(Fri)

久し振りに田端で仕事。
ならば、昼食は【巧家】
まる三年ぶり、6回目の実食だわね。

基本の〔巧らーめん〕 500円、 替え玉二回まで無料。

やや濁りのスープは、以前は軽く白濁していたんですが、時を追って茶濁になっていきました。
味わいは、豚骨のダシが十分に効いている割りには飲みやすく、サラリとした印象。
確かニンニクペーストを使っているはずだが、スープ自体からはニンニクが訴えてこない。
代わりにニンニクチップが参加してますね。これも以前と違うポイント。


自家製の麺は極細ストレート。
デフォでは、やや柔らかめに茹で上げてある。
純粋な博多ラーメンほどではないにしろ、麺量は少なめです。
これは替え玉が用意されているからでしょうね。


チャーシュウは肩ロースですかね。
大きめだが、薄いのでスープの熱で崩れやすい。
味わいは少しショッパイか。
メンマは、大ぶりなものが4～5本。
甘めの味付け。
他に薬味として、揚げネギ、細ネギ小口切り。


この日は、腹が減っていたので、替え玉しました。
やや硬めの茹で上がりで、ポキッとした食感が好み。
ただ、スープが薄くなるので、卓上に元ダレが欲しいところだね。

〔巧らーめん〕は三年前から、まったく値上げしていない。
これは、驚嘆すべきことだね。
CPのとても良いラーメンだと思います。
ご馳走様でした。

この店の過去記事はコチラ。
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