濱塩らぁめん 【白虎】 横浜市中区
2016/08/18/23:57:58(Thu)
元【こもん】で、前【濱塩らぁめん】で、現【白虎】の今年の冷やし物は担々麺です。〔冷やし担々麺〕 780円。

少量のスープが入った和え麺タイプですね。
スープは芝麻醤をベースにした中華担々麺風。
ゴマの香りゆたかな甘酸っぱい味。
そこに海老油が加わり、ちょっとした海の香りを演出してます。
具は、たっぷりの水菜と細切りキュウリ、干しサクラエビ。

麺は温ラーメンに使うものと同じでしょう。
黄色味が強い細縮れ。
固目に茹で上げられ、その縮れにゴマのザラついた感触を持つスープをよく持ち上げます。
なかなか良く出来た冷やし担々麺なんですが、全体がややヌルいのが残念。
ゴマの濃厚な風味が効いているから、氷を入れてもイイんじゃないかな。
御馳走様でした。