初訪 肉汁麺 【ススム】三田店 東京都港区

2018/05/03/23:58:21(Thu)

久し振りに田町での仕事を終えたあとは、駅北側の商店街をブラつく。
そしたら、肉汁麺 【ススム】を見付けた。
千代田区外神田に在るのは知ってたけど、田町にも在ったんだね。
2017年10月1日にオープンしたそうです。

さて喰いましたものは、基本の〔肉汁麺〕レベル1 、肉量130ｇ 780円。

まずは生卵とセパレータがやって来ました。

コレで卵黄と分けろってことだろうケド、私は『あるたくらみ』を持っているので・・・・・
次回より使える肉増しクーポン券もありがたいね。

ほどなくして、ラーメン到着。

モヤシと輪切りネギたっぷりは、ハイカロリーのラーメンにウレシイ配慮だわ（笑）

スープは甘めの醤油味。
ドッシリした動物系のダシに、濃い口の本醸造醤油を使ったタレを合わせているそうです。
スープ表面には油膜もあり、まごうことなき『超ハイカロラー』！！
デブの私には、危険なラーメンであることは間違いないが、喰い物はカラダに悪いものほどウマイ！
と、自認している私は、その吸引力に抗いきれずに食っています（激笑）


麺は、太目の平打ちやや縮れで、ネジレも付いているね。
かなり、「ごわっ」とした食感で、スープや肉の強さに負けない。
高品位の全粒粉を練り込んでいるそうで、小麦粉の香りが強く、コシも申し分ないな。


豚肉は、肩ロース？
脂身と赤味の比率は半々くらいでしょうか。
コロモをつけて揚げ焼きにしているようです。

私は、まず「すき焼き喰い」をしてみました。

『あるたくらみ』とは、コレです。
この方法は、御飯が絶対あうね～。

残り少なくなった溶き卵は、スープに投入。

更に紅ショウガを参加させると、きりっとした表情も生まれます。

総評
徳島ラーメンを更にパワーアップさせたようなカンジ。
危険とは、わかっていながらも強い惹き。
再訪してしまうでしょう（笑）
71点。