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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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新店・初訪 ラーメン【幸豚】 横浜市戸塚区

2019年1月29日、【リンガーハット】横浜戸塚店の隣にオープン。
二郎系はオープンして、しばらくは混むから避けてました。
しかし、まもなく三ヶ月を経過するから様子を見てみます。

そしたら入れた!

喰いましたものは、もちろん基本の〔ラーメン〕 750円。
IMG_2669 幸豚 (1)

「やまたか」は撮り忘れたよ、ごめんなさい。
でも結構イイ盛りなのは、この写真からもわかると思います。

天地返しおよび麺リフト。
IMG_2669 幸豚 (2)

チャーシュウは、天地返しの際に崩れた。
IMG_2669 幸豚 (3)

背油が浮き、半乳化のスープは、かなり甘い二郎味です。
私は今ほど二郎が混まない頃に、目黒【二郎】を喰って
『とても甘い二郎だな』
と感じたことがあるんですけど、その目黒店よりも更に甘いですね。

麺はエッジのきいた平打ち太め。
小麦粉の香り高く、噛み応え抜群。
更に長くカットされているので、一気すすり込み後は口の中のゴワゴワもあり、「喰った感」は十分。
量は私に丁度良いな。
タマに物足りない量の二郎系や、苦しんだ挙句に喰いきれない二郎系がありますけど、こんなにピッタリくる二郎系に出会ったのは初めて。
三河屋製麺製。

チャーシュウは、一番上の写真では見えませんが野菜の下に潜んでます。
バラ肉ノンロールで、脂身がかなりある。
厚さも1センチ近くあるんだが、天地返しで崩れちゃうのは柔らか過ぎるわなぁ。

野菜は、モヤシ6.5:3.5キャベツくらいの比率。
キャベツ率高めはうれしいな。

総評
スープの味付けが甘過ぎるけど、総量でこんなにシックリ来る二郎系はありがたいな。
再訪は必至です。
72点。

IMG_2669 幸豚 (4)