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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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元祖カレータンタン麺 【征虎】総本店 横浜市南区

前回訪問は、なんと2016年の2月。
2年半以上後無沙汰してたんですな。

喰いましたものは〔特製タンタンメン〕 「3辛」
この店は〔カレータンタンメン〕がウリなんだけど、私は1.5回しか喰ったことがない。
0.5回と言うのは、Ayaが喰っていたのを味見させてもらった分です(笑)
相変わらず、カレータンタンメンには関心が無いです。

まず「3辛」用の唐辛子と、サービスのライスが来ました。
IMG_3360 まさとら (1)
コレねぇ、唐辛子パウダーだからホントに辛いよ。
少しずつ投入するのが良いでしょう。
でも前回は結局、全投入したから、今回もそうなると思うんですけど・・・・・(笑)

少し後に〔タンタンメン〕到着。
IMG_3360 まさとら (2)
まぁ茫洋とした見た目ですが、スープの赤さは鮮烈!

スープのダシは鶏ガラ主体の清湯ですが、ラー油と細かく刻んだ鷹の爪の辛さが効いた醤油味。
辛さの調節は、先述の唐辛子パウダーをどのくらい入れるかで行っているようです。
私は、味を見ながら少しずづ唐辛子パウダーを入れましたが、やはり全部使ってしまいました。

さ麺は丸み帯びた太麺で、比較的短めにカットされています。
IMG_3360 まさとら (3)
川﨑溶き玉子系ラーメンに属するこのラーメンですから、元祖的存在の【イソゲン】以来の太麺ですね。
ただし、それ以前にも似たラーメンはありました。
いや今も、祖先の面影を強く残している店もあります。
それらの店では細麺が使われていることも多いみたいです。

卓上に有る揚げ玉を入れてみた。
IMG_3360 まさとら (4)
カリカリとした食感が、このラーメンではアクセントになるね。
油分もスープに溶け出すから、辛さのカドが取れるようにも感じます。

サービスライスは、残ったスープにドボンして、辛味雑炊にして喰いました。

久し振りの川﨑溶き玉子系ラーメンでした。
御馳走様でした。

IMG_3360 まさとら (5)

ラーメン 【どんとこい家】で朝ラー 横浜市保土ヶ谷区

04:00からやっている【どんとこい家】
朝ラー好きの私には、ありがたい店です。

この日も多忙であったため、昼どきには時間が無さそうだった。
んで、朝からラーメン喰うコトにしました。

基本の〔ラーメン〕 700円。
IMG_3371 どんとこい (2)

ずっしりとした重量感を持つスープです。
動物系のガツン感と、野菜から出るほのかな甘味が活きています。
油分も多目ですから、Ayaは「油少な目」にしてました。

大橋製麺多摩の麺は、強い弾力の噛み応えが嬉しいもの。
IMG_3371 どんとこい (4)
丸っこい断面を持ち、口当たりの感触はおだやか。
短めのカットで喰いやすい。

大型のノンロール・チャーシュウ。
IMG_3371 どんとこい (3)
淡い色合いは低温調理だと思うんだけど、近頃は普通の煮豚っぽい食感だな。
味付けは薄め。

この辺では良い家系ラーメンだと思うので、これからも通わせて頂きます。
御馳走様でした。

食彩 【まかない】 横浜市旭区

テレビを見ていたらゲソ天が出てきた。
『ゲソ天喰いたい!!』

夜遅くだけど、こうなると、もう居ても立ってもいられない。
電話して【まかない】がやっているか確認してから出かけました。

ファースト・ターゲットの〔ゲソ天〕 価格不明。
IMG_3375 まかない (2)
軽いコロモが嬉しい。
下味は醤油でしょうね。
このままで喰ってもウマイな。

他に、〔鶏とカシューナッツ炒め〕を喰って私は満足。

豚女のAyaは〔スペアリブ〕を喰ってました。
IMG_3375 まかない (1)
コレがね、ほんのりカレーの風味。
やっぱりココの店主は、ひとひねりしてくるなぁ。

キンミヤ焼酎でほろ酔いになって、いい気分。
御馳走様でした。

新店・初食 香港の味 雲吞麺 【新記】 横浜市南区

この店、7月の初旬あたりに出来たんだが、私が出かけて行った時には一時休店になってました。
んで、しばらくおいてからリベンジと思い行ってみたらやっていた。

店前のアピール書き。
IMG_3345 新記 (1)

基本と思われる〔肉具雲吞麺〕の醤油味 650円を頂きます。
IMG_3345 新記 (2)

スープは鶏ガラを強く感じる比較的アッサリした醤油味。
中華王道の清湯ですね。
油分も割りとあり、物足りなさは無いな。

麺は、やや縮れの中細。
IMG_3345 新記 (3)
長目にカットされているので、一気すすり込みが楽しい。
少し固めの茹で加減も好みです。
麺量は100gと少な目。
製麺所はワカラナイ。

ワンタンは大振りの物が6個入ってます。
IMG_3345 新記 (4)
テルテル坊主型で、肉がみっしりと詰まってます。

総評
総量はやや少な目かな。
少し喰い足りない感が残った。
でも、この価格ですからワタンメンとしてはリーズナブルと言えますか。
塩味も試してみたいな。
68点。

IMG_3345 新記 (5)

新店・初訪 中華料理 【紅燈籠】 横浜市旭区

鶴ヶ峰のココロットに新しく出来た中華料理屋さんに行ってきたよ。
2019年8月の中頃、閉店した【盛華楼】の跡に出来ました。

喰いましたものは、モチロン麺料理もあるけど、今日はお休みにして〔若鶏とカシューナッツ炒め定食〕 820円。
IMG_3336 紅燈篭 (2)

メインディッシュのアップ。
IMG_3336 紅燈篭 (3)

鶏肉もカシューナッツも多くてウレシイ。
だが、合わせ調味料による味付けが妙に甘いんだよ。
粗挽きの黒胡椒が効いて、そのサッパリ感はイイんだけどねぇ。

コチラはAyaの〔柔らか豚ヒレ黒酢酢豚定食〕 820円。
IMG_3336 紅燈篭 (4)

黒酢を使っているから、マイルドな酸っぱさ。
だが、やっぱり甘味が強い味付けだわ。

総評
全体的に甘い味付けが微妙と言う感想。
次の機会には麺料理を試してみますよ。
66点。

IMG_3336 紅燈篭 (5)

新店・初訪 豚骨醤油ラーメン 【マルセイ】 横浜市旭区

2019年8月16日、相鉄線 三ツ境駅から徒歩5~6分程度のトコロにオープン。

んで、その他おおぜいの家系と言う認識で、まぁ行くことは無いだろうなぁ。
と、思っていたんですけど、牛乳ラーメンが有ることを知りました。
私は飲み物で一番好きなのが水、二番が牛乳ですから、こりゃぁ放っておけないとばかりに訪問・実食しました。

ちなみに、この日は8月末ですから、私としては異例の早さで新店にアタックしたワケです(笑)

私が喰いましたものは、もちろんターゲットである〔牛乳ラーメン〕 900円。
IMG_3328 マルセイ (4)
牛乳スープですから、かなり白っぽいスープです。
一口飲んでみると、
『うん、ハウスクリームシチュウの味だ』

そんなにギュウニュウギュウニュウはしてません。
むしろ塩味が強く、御飯にこのスープをかけてチーズをのせて焼いたら美味しそう。

麺は平打ち気味で太く強い縮れを持つもの。
IMG_3328 マルセイ (6)
重量感のあるスープをしっかり受け止めます。
茹で加減は特に指定しませんでしたが、少し固めの茹で加減で、強い弾力が好感。
そしてエッジの立った平打ち形状ですから、口の中でも存在感があります。

2019091119362818b[1]
丸高製麺の別誂麺(“べつあつらえめん”でいいのかな?)とのことです。

チャーシュウはバラ肉のンロール。
IMG_3328 マルセイ (5)
大き目で脂身が少なく、Ayaは好きなタイプです。
私は半分くらい脂身があってもイイんですが。
味付けは薄め。

コチラ、基本と思われる〔豚骨醤油ラーメン〕 750円。
IMG_3328 マルセイ (3)
可も不可もない家系のラーメンです。
ただ、丸高製麺の麺は良い仕事をしてますね。
この店では、他に煮干しダシを合わせたモノもありますが、Ayaは強い煮干しが苦手なのでコチラを選択。

〔ネギチャ丼〕 380円。
IMG_3328 マルセイ (2)
チャーシュウの角切りに加えて、三種類の切り方のネギが入ってます。
白髪ネギの辛味が鮮烈。
器が深いので、見た目以上にヴォリュームがあり、ラーメンと合わせて腹一杯になりました。

総評
全体に価格は高めですが、それなりに満足感がありました。
なにより、近くで牛乳ラーメンが喰えるのはウレシイ!
72点。

IMG_3328 マルセイ (7)

【雪濃湯】 神奈川県川崎市

今年2月以来です、向ヶ丘遊園前の牛骨ラーメン【雪濃湯】

基本の〔醍醐麺〕 680円。
IMG_3322 雪濃湯 (1)
一見、家系に似ていますがダシは牛骨。

牛骨ラーメンの多くは、アッサリしたダシ汁に仕上げるんですが、この店では牛骨を割り骨髄まで抽出しますから、濃厚な牛風味になるんです。
そこにキリリとした醤油ダレが加わり、全体を引き締めます。

麺は太めで、強い縮れが付いてます。
IMG_3322 雪濃湯 (2)
ワシワシ喰らうのが楽しい食感です。
ただし、今だに製麺所がワカラナイ。
誰か、知っていたら教えて~(笑)

IMG_3322 雪濃湯 (3)
バラ肉二つ折りのチャーシュウは、大きな特徴は無いものの、スープとの相性は良いようです。

半分ほど喰い進んだところで紅生姜を加えると、また表情が変わる。
IMG_3322 雪濃湯 (4)
ちょっと、牛丼っぽい風味になるんです。

一時は関東で増えたこの牛骨ラーメン、私んチの近所では南太田にも在りました。
しかし、狂牛病などの影響で次々に閉店してしまい今は向ヶ丘遊園前だけ。
好きなラーメンなので、このまま続いて欲しいな。

御馳走様でした。
また来ます。

IMG_3322 雪濃湯 (5)

新店情報

つけ麺 【山崎】 横浜市中区

弁天通りにつけめんをウリとする新店が出来たと言うので見てきた。

店から少し離れたトコロに置き看板があった(クリックで拡大)
IMG_3398 山崎 (1)
つけめんだけでなく、ラーメンも有るね。
だが、価格が書いてない。

ライオンズマンションの階段の下なので、店構えはちょっと地味。
IMG_3398 山崎 (2)

驚くのは、06:00からの営業。
この時も営業してましたが、私は朝食を摂ったばかりなので、やめておきました。

朝ラーは好きなので、落ち着いた頃に行ってみます。

台風15号

台風15号が通過した翌日、朝のサイクリングしてみました。

IMG_3385 台風15号 (7)
すっかり平穏な日々が戻ってきたかのような港の風景ですが、

倒木は、いたるトコロにある。
IMG_3385 台風15号 (5)
「像の鼻パーク」

折れた枝が遊歩道をふさいでいる。
IMG_3385 台風15号 (6)

山下公園では、大きな木が根から掘り起こされたように倒れている。
IMG_3385 台風15号 (1)

IMG_3385 台風15号 (2)

遊歩道には枝が散乱。
IMG_3385 台風15号 (3)

開港広場でも、折れた枝があちこちに。
IMG_3385 台風15号 (4)

中区翁町のビルでは、外壁がはがれてました。
IMG_3385 台風15号 (8)

今はコンパネが張られていますが、昨日通りかかった時は向こうに空が見える状態でした、階段室でしょうか。
IMG_3385 台風15号 (9)

他に、西区岡野の【伝説のすた丼屋】の7~8メートルはあろうかと思われるビル壁面看板が歩道に落ちているのを昨日の昼に見ました。
落ちたのは、もっとも風雨が激しかった深夜だろうと思いますけど、よく通行人がいなかったもんだな。

私んチは、懸念された浸水も無く、何とか無事でした。
久し振りに横浜を襲った強烈台風でしたね。

すごい台風でした

IMG_3377 避難勧告

この前見た、避難勧告メールがふたたび届きました。
写真では時刻が04:54となってますが、コレは繰り返し送られてきた三回目のもの。

一回目は04:30くいらいで、起こされました。
と言っても、コレ以前も激しい風雨の音で度々目を覚ましていたんですけどね。

今、やっと外は落ち着いてきたようです。

「Cat’s LIVE 2019」

「Cat’s LIVE 2019」は、なんとか終了しました。

P9072611 Cat’s LIVE2019 (1)

ベースの音がブツブツ途切れたのは、何が原因だったのだろう?
こういうのって、リハの時は起こらないんだよね。
必ず本番を狙い撃ちしてくる。
なんともヒニクなものだ。

しかし、全体としては出演者さんもお客さんも楽しんでいただけたようで、一安心でした。
皆さん、お疲れ様でした。

「Cat’s LIVE 2019」のお知らせ

今年もやります「cat’s LIVE」
ロック、フォークに加えて沖縄民謡など盛りだくさん。
楽しんでください。

チケットは【Cat’s】店内にて販売。
1000円です。
詳しくはお問い合わせください。

WEB用 19-08-24

【ベイシア】新座店 埼玉県新座市

またまた【ベイシア】新座店の〔大盛りパスタ〕 税抜き 298円です。

IMG_3311 べいしあ

今回はナポリタン。
もちろんケチャップ味ですが、少々油っこい。
茹で上げてから時間がたつと麺がくっついちゃうから、食用油を混ぜていると考えられますが、多めに成っちゃったのかな?

だけど、この価格で腹一杯に成れるんだから、文句言っちゃダメ (笑)
御馳走様でした。

【メーギ・テントーチ】 横浜市中区

6月以来久々の“メギテン”

ココの大将は、ちょっとコワモテなルックスだけど、口ききは丁寧で親切です。
店内にはラグビーに関するポスターやチラシなどもあり、ラグビー好き?
あるいは元ラーガーマン?
来たる「ラグビーWC」はさぞ楽しみでしょうね。

さて、この日、私が喰いましたものは 〔平日Aセット〕 800円。
基本の〔タンタンメン〕 750円にプラス50円でライスと水餃子が付くんですから、超オトクに決まってます。
それに昼時はセルフで取ってくるサラダやアイスコーヒーもある。
サービス満点だわさ。

IMG_3319 めぎてん (1)
〔タンタンメン〕はもう、すっかりおなじみのお姿。

黄色く強い縮れの麺に、オレンジ色のスープ。
アオサの濃緑にネギの淡緑。
ドンブリは真っ白。
見事なコントラストを見せてくれています。

IMG_3319 めぎてん (2)
サービスの御飯は小・中・大が選べます。
これまた、よく喰う人にはありがたいね。
私は中を選択。

そしてこの水餃子がイイ!
皮が「ブミブミ」なんですよ。

ちなみに「ブミブミ」は、私の造語。
モッチリを通り越してるが、「ぶよぶよ」だとダラシナイ。
「グミグミ」だと、そんまんまグミを表わしちゃうみたいだし・・・・・
っうコトで「ブミブミ」なんです。

どういう製法なのか、問い質したいくらいの弾力が大きな魅力ですわ。

その水餃子を、麺をあらかた喰い終った後の、どぼんライスの上にランディング。
IMG_3319 めぎてん (3)
卓上の醤油を、すこぉし垂らして頂けば、口福。

御馳走様でした。
また来ます。

コレ何だ!?

いやぁ、昨夜の雷雨はスゴかったですね。

私の携帯電話には横浜市役所よりの避難勧告メールが届きました。
私の住地は勧告地域からはハズれてましたけど。
初めてそんな画面見たけど、どういう仕組みなのかな?
市役所にメルアド教えたわけじゃないのに。

んで、雨が通り過ぎた後はとても涼しくなって、今朝は港まで早朝サイクリング。
「象の鼻パーク」の沖合いにはゴミが沢山浮いてました。

そんな灰緑色に濁った海面に変な生物を見付けました。
IMG_3353 謎 (2)
この写真はズームにより手振れが起きて二重写しになっちゃってますけど、胴体からセミの羽根のようなモノが伸びてスイスイと海面近くを泳いでいます。
画面左が進行方向。

羽根を後ろに閉じた瞬間。
IMG_3353 謎 (3)
ふたつ光るものは目でしょうか?

ズームの倍率を上げすぎると追いきれないので、ちょっと引いて撮影。
IMG_3353 謎 (4)
海面に浮いたゴミをぬって、楽しそうに泳ぐ。

上の写真を拡大したもの。
IMG_3353 謎 (4) - コピー
しばらく、追いかけて行ったんだけど、良く撮れた写真はこの三枚だけ・・・・・動画も撮ればよかった。
そのうち、濁った水の中に消えてしまいました。

ウチに帰って調べてみたら、どうやらトビウオの仲間の稚魚によく似ている。
しかし、相違点も多くある。

今まで港で見てきた魚とは、全く違うんです。
何だろね、コレ。

新店・初訪 麺匠 銀星屋 神奈川県座間市

台湾混ぜそばや油そばをウリにしている店が、オダサガに出来たと聞いたのは6月下旬だったなぁ。
私には二度目の「台湾混ぜそばブーム」が来ているので、行ってみたよ。

卓上メニュー(一部見づらいですが、クリックで拡大)
IMG_3300 銀星屋 (1)
汁ラーメンはありません。
徹底してるな。

私は〔台湾まぜそば〕、Ayaは〔東京油そば〕を発注。
待つこと8~9分で出来上がりました。

〔台湾まぜそば〕
IMG_3300 銀星屋 (3)
台湾ミンチがイッパイ。

混ぜ混ぜ後の麺リフト。
IMG_3300 銀星屋 (6)
幅広の平打ち麺です。
先客さんは無かったのに、待ち時間が長かったのも納得できます。

多目の台湾ミンチは挽肉そのものの一粒が大きく、超粗引きと言ったカンジ。
噛み応えの有る挽肉だわね。
そして、かなり辛いんです。
辛い物好きの私が辛いと感じるくらいだから、苦手な人はNGでしょうね。

写真はありませんが、麺を喰い終えた後の追い飯ももちろんしました。
挽肉とタレを多めに残したので、辛味挽肉御飯となりました。

コチラ、Ayaの〔東京油そば〕
IMG_3300 銀星屋 (2)
キレイな見た目ですね。

タレは割りと甘めの仕上がりです。
台湾ミンチのような刺激が無い分、比較的アッサリとした印象。
楽に喰える油そばですかね。

〔東京油そば〕に付いているスープ。
IMG_3300 銀星屋 (5)
すっきりとした醤油味。
ダシは鶏ガラでしょうか?
私だったら麺を少し残して、ラーメン風にして喰いますが、彼女は別々に喰って飲んでました。

総評
汁無し麺の専門店と言うのも珍しいと思うので頑張って欲しいな。
しばらく時間をおいて再訪したい。
70点。

IMG_3300 銀星屋 (7)

【カウボーイ家族】丸山台店 横浜市港南区

御無沙汰してました【カウボーイ家族】
なんと前回は2017年の2月なんですね。

私のメインデッシュは〔目玉焼き&ベーコン・ハンバーグ〕
IMG_3295 カウボーイ (2)
このベーコンが妙にウマカッタ。
この大きなベーコンには大根おろしソースがさっぱり感がイイ。

Ayaは〔オニオンリング・ハンバーグ〕
IMG_3295 カウボーイ (3)
デミグラスソースはオニオンリングにちょっと甘過ぎるけど、御飯には合うね。
多めに白御飯を貰ってきました。

サラダバーよりの第一回獲得品。
IMG_3295 カウボーイ (1)
コーンスープにカレー、野菜サラダ。

この後、パスタやデザートのアイスクリームなど喰って腹一杯。
御馳走様でした。

横浜家系 【黄金家】 横浜市中区

まいどおなじみ【黄金家】のラーメンです。
IMG_3282 黄金家

いつものホウレン草マシで頼んだのですが、ホウレン草の量が少なくなってる。

梅雨寒が続いていた頃、「夏野菜の生育が心配」とニュースなどで報道されていましたね。
その影響が出て、ホウレン草が高値になっているのでしょうか?
んで、使用量を若干控えめにしているのだろうか?

もう、元気を取り戻した夏野菜も出回っているだろうから、早く元に戻って欲しいな。
御馳走様でした。