2019/11/30/23:58:29(Sat)

暑がりの私ですから、通常の蕎麦は“冷”です。
このトコロ、やっと涼しくなってきたので“温”が喰えるようになりました。

この日は温の〔朝そば 温玉〕に取り放題のの天カスを追加し、さらにサービス券でカキ揚げと海老天をゲット。


私のスタンダードである三変化四形態喰いをしました。
なんだかゼイタクしちゃったな。
タタリが怖いな。

三変化四形態喰いについては、コチラを参照ください。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-3658.html

御馳走様でした。

2019/11/29/23:55:04(Fri)

私のローテイションの店のひとつ【黄金家】
消費増税後、他の多くの家系店よりも、ちょい高目の価格になっちゃったけど喰ってます。

ホウレン草増しは、私としてはもうすっかりおなじみの姿。


ほぼ生に近い茹で加減のホウレン草ですから、そのパリパリ感と特有のクセが楽しめるんです。
私が子供の頃喰ってたホウレン草は、こんなカンジだったなあ。

スープのドッシリとした動物系ダシ風味も変わりなく、安定の味わいです。
麺がもう少し太かったら、もっとイイんだけどなぁ。

御馳走様でした。
また来ます。

2019/11/28/23:56:07(Thu)

ほぼ一年ぶりの【満月】鶴ヶ峰店です。
石川町店は閉店しちゃって、ココ鶴ヶ峰店だけになっちゃいました。
もっとも親である横浜駅相鉄口近くの居酒屋【満月】は健在だが、ラーメンが喰えるかどうかは不明。

喰いましたものは基本の〔とんこつラーメン〕 650円。

家系似のビジュアルです。
私はサービス券を使って、ワカメを追加。

スープの味わいは・・・・・今まででイチバン良いじゃないですか。
ややトロミがあり、動物系ダシの重量感にあふれています。
乳化度が高く、白濁気味の色合いからもわかるように、クリーミーさもありますね。
醤油ダレはおとなしめだけど、物足りなさは無い。
見直しました！

麺は丸っこい断面形状の太めやや縮れ。

家系のように短いカットではない。
特に固さ指定しなくても、やや固めの茹で加減で好感触。
製麺所は前からわからなくて、今もわからない（笑）

チャーシュウは脂身を除いたモモ肉でしょうか。

突出した魅力は無いが、肉質や薄めの味付けなど安心できるな。

ホウレン草はクタリ気味でやや弱い。
大判の海苔二枚はスープに溶けにくいシッカリしたもの。
他に輪切りネギ。

サービスライスにはゴマと七味唐辛子を振ってみた。

ラーメンスープをかけて、オイシク頂きました。

昨今のラーメン価格上昇のため、600円台の価格は安く感じてしまいます。
それでいてサービスは良いから、このまま長く続いて欲しいな。

御馳走様でした。

2019/11/27/23:45:17(Wed)

私が参加しているバンド「Keep Going」のメンバーと飲んだくれてました。

〔神田旨カツ〕と〔男のハムカツ〕、〔もつ煮込み〕はいつも喰っているので省略。
初めて喰ったものだけ紹介。

〔ポテトサラダ〕

コンビーフをほぐしたものが乗っているという変りダネ。
なかなかイケル。

〔塩焼きそば〕

当たり前だけど、ソース味に比べてアッサリしているのが良いね。

商品名忘れた。

まぁ、とにかくベーコンと玉子、ホウレン草の炒め物です。
この組合せを炒めると言うのは、安心のウマサだよね。

〔玉子焼き〕

大根おろし多目がウレシイ。

〔豚肉しょうが焼き〕

甘めのタレは御飯にも合うね。

御馳走様でした。

2019/11/26/23:52:44(Tue)

つけめんの【はま紅葉】が、ついにラーメンを始めたと言うので喰ってきた。

はぁ～、毎日というワケではないのね。

価格も高めだが喰います。

発注後、8～9分で提供された〔濃厚豚魚ラーメン〕のお姿がコチラ。






ひと頃はやったドロドロ豚骨魚介だわね～。
なんか、いまさら～
っう気がする、 盛んにする。

レヴェルの高いラーメンであることは確かなんですよ。
おいしく頂いたんですよ。
だけど、【はま紅葉】が今コレを出す必要性があったのかなぁ～？

御馳走様でした。

2019/11/25/06:18:10(Mon)

無事終了しました。

出演者の皆さん、来てくれたお客様、【INJAGO】マスターの純さん、
有難うございました。



次の「Drunk ＣａｔⅡ」の演奏は、【Cat’s】において、12月21日のクリスマスパーティの予定です。

2019/11/24/20:00:03(Sun)

私のやっているバンド、「Drunk CatⅡ」がライブやります。

★ 日時は11月24日（日曜日）
★場所は大和市桜ケ丘のダイニングバー【インジャゴ】

詳細は追って連絡します。

2019/11/23/23:59:17(Sat)

【INJAGO】について場所の問い合わせを頂いたので地図を作りました。



　　　★ 小田急江ノ島線 桜ヶ丘駅より徒歩数分。
　　　　　のんびり歩いても10分はかからない、駅のホームからも見えます。

　　　★ 18:00～25:00(L.O.24:30)

　　　★ チャージ　1000円 ドリンク別、ライブのある日は食べ放題のフードが1000円。

　　　★ 「Drunk CatⅡ」の出演は21：00を予定してます。

みんな、来てね。

2019/11/22/23:49:15(Fri)

JR南武線 稲田堤駅の近くに新店が出来たというので行ってみた。

だが、半シャッターでした。

【大勝軒】の跡地ですか。

ただいま17：38。
夜の部は18：00からのようですね。
私は20分以上も待てる人間ではない。

とっとと諦めて、【すき家】で牛丼を喰って帰ってきました。


御馳走様でした。

2019/11/21/23:38:59(Thu)

12月も迫ってきて、私も忙しい。
近場で済ます昼食は【日高屋】

私が喰いましたモツ野菜ラーメンと半チャーハンのセット。




もう言うまでもないけど、味噌味スープに平打ち太麺。
豚モツ肉とキャベツ中心の野菜がタップリ。
涼しい季節には良いラーメンです。

コチラＡｙａの五目あんかけラーメンと半チャーハンのセット。


このラーメンも野菜餡かけですから、熱々です。
Ａｙａのお気に入りで、ここ何回かはコノラーメンばかり食べています。
私もちょっと味見させてもらいましたが、甘めの餡に野菜がマッチしており、なかなか良いラーメンですね。

御馳走様でした。
また忙しい時は利用させてもらいます。

2019/11/20/23:34:00(Wed)

尾道ラーメンが喰いたくなった。
んならば、近所だと【太華】だわさ。

喰いましたものは基本の〔中華そば〕 700円。

消費増税後も以前と変わらぬ価格です。
感謝感謝！！

まずはスープを一口。
『ずいぶん酸っぱいなぁ』

動物系に加えて、瀬戸内の小魚からダシを取っているハズのこのスープ。
以前から、若干の酸味はありましたが、今回はかなり酸っぱい。
酢を入れたような味わいなんです。
醤油味は、ほど良いんだけどね。

麺は平打ちのやや縮れ。

デフォだと、割りと柔らか目の茹で加減です。
「固め」と頼んだら、断られはしないだろうケド、やはり店側がコレがイイとしている茹で加減ですから、尊重します。

カットは長めなので、私のような「ドンブリ持ち喰いレンゲ不用」の喰い方では強力に吸い込むカタチに成ります。
この時は私一人だったので、豪快に音を立ててススリ込みまくりました（喜！！）
いや、実に爽快。
けど、周りにスープが飛び散りますから、後の掃除は丁寧にね。

チャーシュウは大判のモモ肉を薄くスライス。

特に強い味付けではないですが、このスープにはよくなじみますね。
モモ肉の繊維感が活きているが、薄いので喰いやすいですね。

メンマはゴリ感がある太目。
高発酵ですかね、若干クサミがあるが、気にならない程度。
大き目の背脂と、ザクザクの歯応えのネギも好きです。

厳密な意味では、尾道ラーメンとは言えないかもしれませんけど、大きなくくりで考えれば十分にOKだと私は思いますよ。
何より、ウマければそれでイイ。
でも、今日のは酸っぱすぎたよ。

御馳走様でした。

2019/11/19/23:45:57(Tue)

ちゃんぽん喰いました。
いつもの伊勢佐木モールのリンガーです。
もうこの店、ほぼ私の準ローテイションと化しているな(笑)

喰いましたものは、モチロン基本の〔長崎ちゃんぽん〕 640円 麺増量1.5倍。




いまや、ラーメン一杯800円台に突入しようとしている時代。
600円台で麺増量まで出来ちゃうんですから、コレを利用しないという手はないでしょう。

これからもお世話になります。
御馳走様でした。

2019/11/18/23:47:32(Mon)

京都のちょい辛ラーメンが喰いたくなってね、【来来亭】戸塚原宿店に行ったよ。

カレーラーメン好きのAyaのターゲットはコレだったんだけど、

なんと15：00からの提供だった。
彼女は悲嘆に暮れるが、立ち直りは早い。

っうことで、二人でいつも通りの基本のラーメンにしました。

背脂多目のスタイルで、ほぼ麺が見えない。

スープの味わいは、鶏ガラ中心のスッキリした醤油味。
そこに、ほんのりとした唐辛子の辛味が感じられ、甘めのスープの中で良いアクセントになっている。
【新福菜館】等もこの系統なんだけど、【来来亭】の方が、より唐辛子の主張は強いね。

そんなもんだから、辛い物苦手のAyaは大騒ぎ。
辛いものが苦手の人って、騒ぎますよね。
我慢するというコトがない。

麺は極細のほぼストレート。

京都ラーメンの特徴のひとつとして、かなり長めにカットされています。
茹で加減はかなり固めで、「ぽきぽき」の食感。
歯と歯の間で弾ける様で、楽しい。

これまた京都ラーメンに多く見られるペラペラのチャーシュウ。

持ち上げたら、クシャッたよ。
けど、二枚有るのがありがたい。

またまた京都に多い黒いチャーハンと、餃子も喰いました。

たまり醤油によると思われる黒い色合いは、初めて見たときビックリしましたが、味わいは濃過ぎず、香り良し。
塩分濃度は、白醤油のほうが上ですしね。

餃子は、まぁ普通です。

京都北白川のラーメンを謳う【魁力屋】は、最近いたるトコロに在るけど、【来来亭】は身近ではこの戸塚店。
発作的に京都ラーメンが喰いたくなった時に行きづらいんだよねぇ。
もっと横浜中心部に欲しいなぁ。
あっ、ちなみに本社は滋賀県野洲市にあるんだよね（ちょっと笑）

御馳走様でした。

2019/11/17/23:49:26(Sun)

某所で焼肉を喰っておりました。

まずは定番の牛カルビ。

脂身がうまい。
でも私ゃ豚カルビの方が好き。

コチラなんと蜂蜜漬けのカルビ。

焼いて喰っても、やっぱり甘かった（当たり前）

馬肉ユッケ。

私ゃ生肉が好きです。
Ayaが「ノロウィルス」と横から言います。
しかし馬肉は割りと安全性が高いらしぃ。

コレって、何だべ？

この頃になると酒がまわって記憶アイマイ。
厚切りのカルビかな。

極上ハンバーグ。

粒マスタードをつけて喰うとウマイ。

久々に肉をイッパイ喰ったな。
御馳走様でした。

2019/11/16/23:52:36(Sat)

環２ラーメン街道（←私が勝手にそう呼んでます）の東のハジに新店ができたのは2019年10月18日。
【あさ川】です。

およそひと月が経過したので行ってみますか。

メニュー。

替え玉がある、九州ラーメン？
しかし、トップは醤油味で次が味噌味。
北海道ラーメン？

喰えばわかるさ。
ってなワケで〔らーめん （醤油）〕を発注。
口頭注文先払い制です。

待つ間にウンチク書きを撮影。

動物系と海産物系のダブルスープのようですね。

待ち時間5分くらいで出来上がりましたよ。

黒いドンブリに濃い茶褐色のスープ。
カウンターも黒っぽいため、絵ヅラはあまり良くないなぁ。

さてスープの味わいは動物系ダシがガツンと来る醤油味。
海産物系は隠し味程度に抑えられています。
ただ、節モノは感じられるね。

ネット情報だと、開店初期は印象の薄いラーメンと感じられた方が多いようだ。
だが、この間にだいぶ進化しているのでしょうかね？
ただ、人それぞれの受け取り方には大きな差があるのを考慮しなければなりませんが・・・・・。

麺は細めで、軽く縮れています。

パツンパツンな歯応えは九州のラーメンに近いね。
だが、博多系ほど細くないので喰い応えはあります。
量も標準的だと思うな。
菅野製麺製。

肉モノは鶏チャーシュウと、


豚バラ肉のロールタイプ。


どちらも軽く炙られていて香ばしい。
豚肉の脂身も熱を受けて、ウマミが溶け出すね。

大きな材木タイプのメンマは、サックリとした歯ざわりで、味付けは薄め。
カイワレとササガキねぎはサッパリ感を演出してます。

総評
九州ラーメンを独自にアレンジしたものと私は受け取りましたが、どうでしょうかね？
まぜそばや味噌味も試してみたいな。
ココの店舗は今まで入れ替わりが激しかったが、長持ちして欲しいものです。
68点。

2019/11/15/23:43:48(Fri)

私のローテイションの店ですが、約一ヶ月ぶりに訪れました。

喰いましたものは〔ラーメン〕 中盛り、ニンニクありで他は普通。


スープは乳化度の高い濁りタイプで安定推移してますね。
味わいの重量感、深みとも申し分ないです。

アゴの鍛錬に最適なゴワゴワ太麺も健在。


二枚の分厚いチャーシュウは喰い応えがあります。


醤油ダレにカネシを使っていることが判明してから、より旨くなったように感じます。
私の気のせいでしょうね。
でも、少しづつですが進化を続けているこのラーメン。
当分、離れられません。

御馳走様でした。

2019/11/14/23:55:08(Thu)

2016年5月以来のご無沙汰です。
【隆翔】に行きました。

私が喰いましたものは基本の〔タンタンメン〕 大辛。


Ayaは普通の辛さで頼んでました。

辛さによる色の違いはこの通り。

さてスープの味わいは、いつも通りの鶏ガラダシの効いたもので、ソコに醤油ダレの適度な塩分濃度、溶き玉子のまろやかさがマッチしてます。
辛味は大辛だと、私に丁度良い加減だな。

麺は丸みを帯びた太麺。

多くの唐辛子片が、貼り付いて持ち上がってきます。

半チャーハンも頂きました。

付け合わせが福神漬けというのがオモシロイ。
浅い焼き加減ですが、物足りなさは無い。
量が多目なのでそう感じるのかな？

久し振りの川崎溶き玉子系ラーメンでした。
満足しました。

御馳走様でした。

2019/11/13/23:45:47(Wed)

渋谷で仕事。
昼食は、覗いてみて空いてたらコノ店にしてます。
喰いましたものは基本の〔ラーメン〕 800円 ニンニクあり。

「やまたか写真」を撮り忘れましたが、なかなか良い盛りです。
チャーシュウが見当たりませんが、野菜山の下に埋もれているんです。

スープの味わいは「J系」お約束の甘酸っぱい醤油味。
酸味は抑え気味で、醤油の方が前に出ています。
タマにショッパ過ぎる時もありますけど(笑)

半乳化程度で、軽く濁ってます。
しかしながら、動物系出汁はシッカリ効いて重量感アリ。

麺をほじり出して持ち上げます。

平打ちの極太麺で、ネジレも強くかかってます。

チャーシュウは塊状のモノが二枚・・・・・ではなく二個。

脂身のトロトロ具合がサイコーです。

野菜はモヤシ 8：2 キャベツくらいの比率ですかね。
良く火が通されて喰いやすいです。

Jインスパイアの中でも、かなり総量の多いコノ店。
ちょっと不安になりながらも、なんとか喰い切りました。

御馳走様でした。

2019/11/12/23:50:10(Tue)

2017年の9月以来、二年ぶりに再訪しました。
テレビの料理番組を見ていて、トマトラーメンが喰いたく成っちゃったんだよねぇ。
となりに靴屋さんもあって、Ayaが仕事用の靴を探していたところなので、もってこいのロケーションだわ。

喰いましたモノは基本の〔トマトラーメン〕 850円。
口頭注文後払い制。

発注後8分ほどで到着。


鶏ガラと思われるダシにトマトペーストを合わせたスープは、酸っぱくてちょっとショッパイ。
溶き玉子のマイルドさが全体を穏やかにしています。
しかし、卓上に在る唐辛子入りの酢を少量加えると、ちょっとアグレッシブな表情に成ります。

麺は平打ち。

ネジレ、縮れがスープをよく持ち上げます。
茹で加減は少し柔らかめかな。

豚バラ肉が数片入ってます。


初訪問時には、普通サイズのトマトも入っていたけど、今はプチトマトだけになったよう。

〔〆のごはんセット〕 150円。

黒く見えるのは黒米かな。

残したスープに投入して、トマトりゾット風。

黒米のプチプチした歯触りが楽しい。

久し振りのトマトラーメン。
楽しくオイシク頂きました。

御馳走様でした。

初訪問時には店舗写真を撮り忘れたが、今回はシッカリ。

2019/11/11/23:47:01(Mon)

会社の忘年会でした。
トコロは池袋のスペイン料理屋さん。

まずはシャンパンで乾杯。

トナリはソ－セージ、とカナッペ（でイイのかなぁ？）

スペイン風オムレツと、イチジクのサラダ。


イカのアヒージョにバゲット添え。


肉料理の三点盛り。

ローストビーフとポークと、後はなんだかワカラナイ。

そしてついに、私の大好きなパエリア。


でも、ちょっと焼き過ぎじゃないの？

貝の中身がみんな縮んじゃってるよぉ。

デザートはアイスクリームとチーズケーキ。


腹一杯。
ほろ酔い加減で無事帰宅しました。

御馳走様でした。

2019/11/10/23:47:01(Sun)

オープン当初より、かなりアッサリめにシフトしてきた最近の【八家】
私は、中途半端に濃厚なモノよりも、コッチの方が好きですね。

さて、今日のラーメンも家系としては透明度のあるスープに仕上がってます。


だが、動物系ダシの力強さや、チー油の良い香りなど家系の本分から逸脱していない。
家系らしさを残しながらも、軽快な飲み口と言えるでしょう。

麺は酒井の太麺。

固めでお願いしました。
喉越しの後から小麦粉の香る茹で加減で、好みです。
さすが酒井のめんですね、普通茹ででも固め茹ででも、それぞれに魅力があります。

チャーシュウは肩ロースで大きめですね。

ちょっとスジがあったけど、気にならない程度。

ホウレン草は多目でうれしいな。
海苔は薄手のものだが、香りがいいよ。
輪切りネギは少なめ。

アッサリタイプの家系では、今イチバン好きな味です。
また来ます。
御馳走様でした。

2019/11/09/23:52:05(Sat)

2019年9月2日、【一陽来福・びんびん亭】と言うコラボ店が出来た。
どんなコラボかと言うと、それは店名に表れているのでココには書かないよ。

んで、私達は【びんびん亭】は過去に喰っています。
だから、【一陽来福】のつけめんの方を喰います。

店前の写真付きメニュー。

横浜の中心部などに比べると、やや低い価格設定だね。

まずサイドメニューの〔チャーシュウ丼〕が来た。

〔チャーシュウ丼〕と言っても皿にて提供されました。

んでね、普通のチャーシュウ丼と違って、御飯をチャーシュウで巻いたようなカタチになっているんです。
そこにジュレ状になったタレと細切り海苔、細切りネギが乗せてある。
コレは面白いね。

少し遅れて私とＡｙａのつけめんが到着。
基本の〔つけ麺〕 700円。


つけ汁は、近頃としては珍しいサラサラタイプ。
これだけでも、この店にしてよかったと思いました。
【六厘舎】の出現以来、つけめんのつけ汁はドロタイプと言うのが主流になっていましたからね。

動物系＋魚系のダシに醤油ダレだろうと思います。
サラサラタイプ代表の【大勝軒】系列に比べると、酸味や甘味は控えめ。
しかし、物足りなさが無いのは手柄だな。
始めから唐辛子が少量振られているけど、ほとんど辛味はないね。

麺は極太のほぼストレートで、やや色黒。

口の中でエッジを感じられる角断面を持ちます。
佐貫うどんに通じるような強いコシと、芳醇な小麦粉の香りが鮮烈です。
この存在感は抜群だな。
製麺所は八王子市元横山町に在る岩本製麺。

つけ汁の中には、細切りチャーシュウと


半割り茹で玉子。


それから、細切りネギと、微塵切りの玉ネギが多めに入っています。
やはり、ここら辺が八王子のつけめんと言うのをアピールしてますね。

コチラAyaの〔胡麻つけ麺〕 800円。

このゴマ風味が効いたつけ汁がとてもウマカッタ。
次に訪れる機会があれば、私もコッチを喰います。

総評
【一陽来福】のつけめん、かなり気に入りました。
早く再訪したい。
本店も行ってみたいけど、いつになるかなぁ。
72点。

2019/11/08/23:43:08(Fri)

スーパーの食品売り場で済まします。

〔めんたいパスタ〕 298円＋税と、〔メンチカツ〕 価格失念。


低価格で腹が満たされるパスタです。
しかし、何と言ってもこの明太ソースの少なさが残念。
まぁ、ゼイタク言えないんですけどね。

メンチカツは写真ではわかりにくいんですけど、厚みがあり喰った感満点。
コレを小さく切り分けながらミートパスタとして喰いました。

腹一杯。
御馳走様でした。

2019/11/07/23:40:16(Thu)

2019年6月3日、小田急線 鶴間の駅からすぐのトコロにオープン。

踏切りの近くで、メインストリートから折れた横道なんだけど、事前情報無しでは見逃すよ、この店舗。

どう見てもバーかスナックのような造り。
店名も小さくドアに表示。
店内も暗色主体のシックな造りなんですけど、やっぱり以前は酒場でしょう。

基本と思われる〔醤油ラーメン〕 800円を喰います。

待つ間に気付いたんだけど、イスが座りにくいね。
どうにもケツの落ち着きが悪いな。

発注後、5～6分で届きましたよ。

ネット情報では、黒いラーメンに見えたんだが、濃い赤茶色のスープですね。

一口すすると鶏のダシ風味が効いています。
そしてかすかに感じる魚介の気配。
醤油味はキリリと効いていますが、濃過ぎない良い塩梅だな。

麺は細目のほぼストレート。

三河屋製麺製で、デフォでもパツパツとした歯応えです。
小さな黒い粒が見えるけど、全粒粉使用ですかね。

チャーシュウはバラ肉ロールタイプ。

持ち上げたら巻きがほどけた。
厚みはソコソコあるが、薄めの味付け。

メンマは穂先タイプの長いもの。
発酵臭がやや強めに感じられるが、まぁ私には気にならない程度。
海苔は小サイズだが、香りも味も良いね。
青味は、小松菜の茎？
よくわからない。

総評
トータルバランスは良い。
だが、一つ強く訴えてくる部分が欲しいな。
67点。

2019/11/06/23:32:20(Wed)

リーズナブルな価格と、量の多さが惹きになっている【黄金】です。

今回は〔スタミナつけめんと半チャーハンセット〕 680円を喰ってみた。

割りスープも一緒に来た。
つけ汁はラーメンドンブリだ（笑）

アップ。

玉ネギ、ニラ、豚肉がタップリ。

焼肉のタレに近い味わいのつけ汁だわね。
やや甘味のある濃い目の醤油ダレに動物系ダシが効いている。

麺は細目の縮れで、他の麺料理に使うモノと同じでしょう。

濃いめのつけ汁がよく持ち上がり、サクサクの玉ネギと豚肉とのマッチングもイイね。

半チャーハンはピンボケになっちまったよ。

よく火が通された玉子と角切りチャーシュウが、私の好きな味わいになってます。
“半チャーハン”と言っても、結構量がありますよ。

新メニューらしきものを見つけた。

なんと、ニュータンタンメンがあるよ。
次回はコレを試してみたいな。

御馳走様でした。

2019/11/05/23:57:40(Tue)

2019年9月、京急 能見台駅からすぐ近くのトコロに開店。
この店の塩ラーメンが【ほうさく】の塩ラーメンに似ているとの情報があり、確認すべく行ってきました。

店に着くと、入り口横にメニューがありました。
ものすんごく沢山の種類があるね。
けれど私は話に聞いている〔あっさり塩ラーメン〕 680円 がファーストターゲット。
Ａｙａは〔サンンマー麺〕を発注、780円。

待っている間に汗をかきました。
先客さんも後客さんも高齢の方が多いですね。
そのために店内の気温が高めで設定されているのかもしれません。

待ち時間8～9分後に到着。
〔あっさり塩ラーメン〕、サービスで大盛りにして頂きました。

キレイに澄み切ったスープですね。

とてもアッサリした塩味スープは、一口目に確かに【ほうさく】っぽいモノを感じたが、喰い進むにつれその感触は薄れていった。
というか、使っている材料が同じならば、その基礎部分は最小公倍数的な部分に集まってしまうのが当然とも考えられるよね。
でも、私は結構好きですよ、この味わい。

麺は細目のやや縮れ。

デフォでは、やや柔らかめの茹で加減。
これも先述したように高齢者が多いためかもしれません。

スッキリしたスープによく合っていると思います。
弱過ぎず強過ぎない主張を持っているためですかね。
なんだか、ほのぼのとする味わいです。

チャーシュウはフチが黒く染まっています。

バラ肉の二つ折りかな？
大きな主張は無いけれど、やはりこのスープと麺には合っているね。

メンマは幅広のモノが3～4枚。
甘めの味付けです。

半割りゆで卵は、私の好きな茹で加減。
海苔は、小さく薄いんですけど香りが良いな。
他に輪切りネギ。


コチラAyaの〔サンマー麺〕

スープ全域が固めの餡で、ほぼサラサラスープは無い状態なんです。

麺をほじり出すのも一苦労。

箸で持ち上げると、ドンブリごと上がってきそうなカンジなんですわ。
コレはサンマーメンちゅうか、「餡かけ茹で麺」と言うジャンルなのでは？・・・・・と思うほどです。

喰い進むうちに、餡が柔らかくなり、少しスープ麺らしく成りましたが、こんなサンマーメンは私もAyaも初めて出会いました。

総評
塩ラーメンは落ち着けるな。
サンマーメンは、ユニークだけど、嫌う人もいるんじゃないかな。
67点。

2019/11/04/23:54:15(Mon)

9月2日にオープンした餃子屋さん。
だが、先週あたり前を通った時に台湾ラーメンが有るのを見つけちゃったんだよね。
台湾ラーメン喰いたさに行ってみた。

店前の写真付メニュー（クリックで拡大）

ランチ用です。
比較的安価だが税抜き表示です。

私はターゲットである4番の〔台湾ラーメンと餃子5個〕のセットを注文。
私は餃子は大して好きじゃないシュウマイ派の人間なんだけど、この店のウリだからね、一応喰ってみるかと。

待ち時間6～7分で、まず台湾ラーメンから到着。。

私としては、すっかり見慣れた姿。
ただ、ニラが小さく切ってあるのが残念。
5～6センチくらいの長さの方が好みだな。

スープの味わいは鶏ガラ中心と思われる清湯でしょう。
スッキリとした醤油味です。

台湾ミンチを全て溶かすと、辛味が広がりますが、私にとってはそんなに辛くないな。
卓上にあったラー油を一回し垂らすと、好みの辛さになりました。

麺は細目のやや縮れ、軽くネジレも付いてますね。

やや固めの茹で加減に仕上がってます。
カットは長めで、一気すすりこみに向いてます。
なめらかな麺肌も喰いやすいね。

餃子はラーメンに遅れること1分くらいで来ました。

いわゆる羽根付き餃子だね。

卓上には味噌ダレも用意されていたため、使ってみました。

う～ん、私はやっぱり醤油がイイな。

この餃子、小籠包みたいにかぶりつくとスープが飛び出します。
一個目はビックリしたけど、二個目からスープを飛び散らせないように慎重に喰いました。
きっと、具材の中には常温でゼラチン状に固まる動物系油脂が入っているのでしょうね。

総評
喰いやすい台湾ラーメンだが、パンチ力は弱いな。
餃子は面白い。
気が向いたら再訪するでしょう。
68点。

2019/11/03/23:42:15(Sun)

ネギが入っていないので、「鴨南蛮うどん」とは言えない。



鴨肉は市販の鴨ロースト。
饂飩つゆも市販の「つゆの元」を少し調整して使用。


うどんはコシのないクニャクニャ。
うどんにコシを求めない九州人好みか？


鴨肉は脂身がうまい。
特に、うどんつゆに油分が少し溶け出した頃がウマイ。

よく出来たと思いますよ。
御馳走様でした。

2019/11/02/23:34:20(Sat)

巣鴨の【蔦】と言えばミシュラン三ツ星を貰った大行列店。
近くで仕事をしてたコトがあるんですけど、14：00をまわっても、17：00になっても、その行列が途切れなかったのを覚えています。
そんなアホらしい店だから、その後感心が薄れました。

それから三年、【蔦】のラーメンを【花月】が再現していると聞いたので行ってみました。

〔醤油Ｓｏｂａ〕 900円、たっ、高い！。


チャーシュウの上の黒いモノはバルサミコトリュフクリームだそうですが、私はトリュフを喰ったことが無いので、良いんだか悪いんだかワカリようがない。
トリュフオイルも使われているんだが、やっぱり私の駄舌には感じられない。

まぁ、スープは品よく、あっさりした中に深みもあるんですけど、このくらいなら他にもイイ店はあるな。


麺は中細の縮れ。
やや固めの茹で加減は好み。


チャーシュウは、イベリコ豚のバラ肉とロース肉。
肉質は良いんだが、薄くてあまりアピールが無いな。

メンマは、穂先と言うことだが普通のメンマとあまり変わらん。

他に、細切りネギ。

当たり前だが、【蔦】そのものと言うわけでは無いんだろうね。
この先も、【蔦】を喰うことは無いと思うので、まぁ、かまわんケド。

高い割りに、それほど印象に残らないラーメンを喰いました。

2019/11/01/11:51:48(Fri)

「横浜ハンマーヘッド」に昨日オープンした【初代】に行ってきました。
私としては異例の早さだけど、ダメモトで見に行ったら行列無しだったのよ。
まぁ、平日だし、ハンマーヘッド自体まだまだ知られてないからね。

「横浜ハンマーヘッド」 1 階には 「ジャパンラーメンフードホール」 と言うエリアがあり、何軒かのラーメン屋さんが集まっているんですけど、私のターゲットはただひとつ！
北海道 小樽に本店がある【初代】です。

もう、だいぶ昔のことですが、テレビの「ラーメン職人選手権」（←あってるかな？ なにぶん大昔のことなので記憶アイマイ）みたいな番組で見てから、絶対に喰いたい店のひとつだったんです。

一時期、東京に出店していたと記憶しているけど、私が喰う前に閉店（←同じく記憶アイマイ）
その後、デパートの北海道物産展などで何度かチャンスがあったケドそのたびに喰い逃しました。
そんな【初代】が固定店舗としてハンマーヘッドに開店すると聞いたのは今年の春頃だったかな。

この中にあります。

船着場でもあり、レストラン街、土産物屋もありの商業施設です。

喰いましたものは基本の〔らーめん 醤油〕 880円。

う～ん、高い価格だわな～。
まぁ、観光地価格と思いましょう、実際観光地ですけど。

スープを一口すすると、まず貝のような味を感じました。
その後から動物系のダシ風味が押し寄せてくる。
動物系ダシは豚骨を使い、20時間以上煮込むそうです。
それにしても、まず「海の香り」が強いな。
2004年の情報では鰯節を使っているとありましたが、レシピは必ずしも普遍ではないしね。

醤油ダレは約1ヶ月寝かせた醤油を使うそうです。
カドの取れた柔らかい味になってます。

麺は多加水の中細縮れ。

「ぷりっ」とした歯応えのやや固め。

カンスイは控えめなのでしょうか？
よくある北海道麺のように、真っ黄色ではないな。

チャーシュウは肩ロースの大判。

だけど薄いので、持ち上げたらアチコチが破れた。
味わいは悪く無いよ。
近頃喰ったチャーシュウの中では、イチバン旨いと思いました。

メンマは、ややゴリ感のある物で、あまり好みではないな。
海苔は香りが良いが、スープに溶けやすい。
他に刻みネギ多目。

調べてみたら、「TVチャンピオン」のランキングで2位に成ったのは1999年のことなんですね。
20年越しで実食したワケです。

総評
レヴェルの高い醤油ラーメンだと思いますが、価格に見合うかと言うとやや疑問。
この価格なら、もっとウマイものが他にあるような気もする。
70点。