2020/10/31/23:49:02(Sat)

つくば市の中心部近くに居ました。
昼食は通りすがりの店で、事前情報は一切無しの飛び込みです。
店の外には煮干のラーメンをアピールしています。

店内メニューによると、〔中華そば〕、〔塩そば〕、〔煮干しそば〕が共に同価格の 780円。
なので、ココはひとつ「ウリ」の商品を喰ってみようと、〔煮干しそば〕を発注しました。

待ち時間7～8分でやって来たのがコチラ。

このスープの色！！（驚）
いわゆる「セメントタイプ」ですね。

だが、スープを一口すすつて、またオドロキ。
粘性は低く、ドロタイプではないんです。
サラリとした感触ですが、とても煮干の風味は出ている。

醤油ダレはそれほど強くは無いな。
というか、煮干しのダシに押されて、存在がかすんじゃっているみたいだ。
でもね、物足りないカンジじゃないんだよ。
たいしたバランス感覚の上に成り立っているラーメンだと思いますよ。

麺は幅広の平打ちで、強いネジレ・縮れが付いています。

厚みも結構あり、その形状から喜多方ラーメンの麺によく似ているな。
すすりこむ時のクチビルを揺らす「プルプル」感もあります。

チャーシュウは薄くスライスされているが、大き目のモノが二枚。

部位は肩ロースですかね？
少しスジっぽいトコロのあったが、その薄さから食べやすいね。
ちょっとスモーク臭を感じたが、提供直前に炙っているのかな？
私達は、厨房が見えづらい席だったので確認していません。

デフォで、半割り味玉が入るのはウレシイですね。
黄身が流れ出すタイプでしたが。

多目の岩海苔は、とても香りが良い。
岩海苔好きの私は大喜び。

カイワレの、ほのかな辛味もいいよ。
他に、玉ネギのミジン切りも多目。

総評
飛び込みで、なかなかレヴェルの高い煮干しラーメンに出会えました。
再訪が難しい場所なのが残念です。
71点。

2020/10/30/23:46:17(Fri)

店内のトイレで、こんなものを見つけました（クリックで拡大）


JR 常磐線 ひたち野うしく駅から線路沿いに南西に向かったトコロにある【山岡家】牛久店が１号店だったんですね。
今から十数年前、北海道で多く展開していたので、北海道に縁のある店かと思ってましたよ。

さて、この日私が喰いましたモノは、基本の〔醤油ラーメン〕 670円。

発注後、7～8分でラーメン到着。

スープは【山岡家】特有の油ギットリなもの。
ですが、そんなにクドくはないな。
今まで【山岡家】では、油少な目で注文することが多かったんです。
けど、今回は久し振りと言うコトで全部普通で頼んだんです。
数年前に比べると、油はかなり少なくなっているようですね。

醤油ダレは過不足なく、落ち着ける味わいです。

麺は太めのやや縮れ。

少し固目の茹で加減で、豊かな弾力が楽しめます。
固目指定しなくても、コレならイケます。

肩ロースと思われるチャーシュウですが、小さくてショボイな。


他に、大判の海苔が三枚。
クタクタのホウレン草。
輪切りネギ。

今回くらいの油の量なら、私んチの近所にも欲しい店だな。
だが、神奈川では少ししか無いんだよね、【山岡家】って。

御馳走様でした。

2020/10/29/23:47:42(Thu)

新店 【己巳】をやめたので、次のターゲットを脳内検索。
そしたら、【日高屋】で〔モツ野菜ラーメン〕が始まっているのを思い出した。

〔モツ野菜ラーメン〕 582円 + 税。

涼しい季節に成ってくると嬉しいピリ辛味噌味のスープです。

麺は平打ち中太。

縮れ・ネジレが付いて、スープの持ち上げが良いね。

キャベツ、ニラなどの野菜と豚モツがタップリ。


毎年、何回か喰うこのラーメンですが、今年のはかなり辛味が強いように感じました。
レシピが少し変更されたのかぁ？
まぁ、私は辛いモノ好きなので、まったく問題は無いのですが。

御馳走様でした。

2020/10/28/16:21:09(Wed)

淡麗拉麺 【己巳】　横浜市中区

2020年10月28日 オープン。
店名は 「つちのとみ」 と読むそうです。
どのくらいの人が、すんなりと読めるのだろうか？

端麗系を提供するということはわかるんですケド、どんなモノかと行ってみたらこの混雑。




店舗の造作もワカラナイね。
「行列しない、待たない」 私は、モチロン喰いませんでした。

落ち着いた頃に行ってみます。

2020/10/27/23:46:40(Tue)

高級うどんを頂きました。

早速、作って喰いました。
マルシンハンバーグうどん（高級うどんには、失礼かなぁ？）


ながぁ～いうどんです。


うどんつゆは、一般市販品を使いました。

マル・ハンはどうかと思う人が多いでしょうけれども、私は大好きなのでイイのです。
おいしく頂きました。

御馳走様でした。

2020/10/26/23:55:50(Mon)

新杉田【吉村家】時代、吉村オヤジの片腕として店を支えていた「大ちゃん」のお店、【八家】に行きました。
今年の2月以来の御無沙汰です。

あっ、ちなみに、この店が出来たのは2015年7月。
「大ちゃん」が店を引き受けたのは、2017年8月のことです。

基本の〔ラーメン〕 680円。

すっかり見慣れた家系スタンダードなルックス。

スープの味わいは、アッサリ目な（今の基準では）オールドスタイルの家系味なんですが、ちょっとパンチに欠けるよう。
家系らしさがあまり感じられない。
ちょっとしたブレなのでしょうか？
残念だな。

麺は、酒井製麺の特注麺。
麺箱に特注を表すマークが有りましたが、「真宏麺」なのでしょうか？
私の駄舌ではワカリマセン。

コチラ、Ayaの注文品。

キャベツをトッピングしました。
茹でキャベツですから、スープの温度低下はあまり無いな。

「大ちゃん」も、もうかなりの御歳のハズですから、カラダに気お付けてこれからも頑張って欲しいものです。
御馳走様でした。

2020/10/25/23:58:50(Sun)

Ayaがコンビニで見かけて、買ってきてくれました。

【大勝軒】のワンタンメンです。


山岸さんのコメントが書いてあるけど彼は故人だから、生前に語ったものでしょうかね？


カップ麺では、なかなか難しい太い中華麺です。


【大勝軒】の味には、あんまり似てないけど、割りとうまいカップラーメンでありました。
御馳走様でした。

2020/10/24/23:59:44(Sat)

二郎系が喰いたくなった。
んで、今年1月以来の【ぶた麺】です。

〔ランチセット〕 は以前と変わらぬ価格の 700円。

背脂タップリ、モヤシもタップリ、チャーシュウは二枚。

甘酸っぱいスープは、動物系のダシ風味十分。
ニンニク有りを指定すると、ふたサジ分盛り付けてくれます。
醤油ダレによる味付けもかなり濃い目で、まさに「がつん」と来るラーメンに成っているよ。
ただ、納豆御飯も一緒に喰えちゃうトコロを考えると、麺量は二郎本流よりかなり少ないのでしょう。

天地返し後の麺リフト。

太目のやや縮れ麺は、ゴワゴワ食感。

肩ロースと思われるチャーシュウは、厚みが有り喰い応え十分。


納豆御飯の納豆はピリ辛の味わい。

このピリ辛の味付けが食欲を増進するので、割りとラクに喰えちゃうのかもしれません。

御馳走様でした。
また来ます。

2020/10/23/23:56:19(Fri)

寿司居酒屋の 【杉玉】 ですが、なかなか夜に行く機会がないナァ。
昼食で行って、寿司を喰ってきました。

〔寿司・鯛出汁塩らーめんセット〕 990円。

にぎり寿司が10カンに小さいラーメン。

ラーメンのアップ。


軽く濁ったスープは、鯛のダシが効いてます。
和食の潮汁のようなカンジですが、塩味はかなり濃いね。
私は、もう少し薄味の方がスキだな。

麺は中太やや縮れ。

細くは無いのだが、割りと 「ぱつん」 としたk噛み応え。
オモシロイ感触だな。

製麺所はわからない。
けど、この店の経営元は【スシロー】だから、自社工場に製麺施設くらい持っているかも。

ラーメンの中には、アサリが4～5個。

大きめで鯛に加えて、アサリからもダシが出ているようです。


Ａｙａは 〔まぐろ丼〕 と 〔鯛出汁塩らーめん〕 を喰ってました。

写真でも少し見えるけど、味付き御飯です。
コレが、なかなかオイシ。

御馳走様でした。

2020/10/22/23:44:38(Thu)

【魁力屋】では、10月15日から新商品の 〔カレーまぜそば〕 が期間限定・路面店限定にて販売されています。
Ａｙａは 「カレーなんとか」 と言うのが好きなので、行ってきた。


　　　　　　　　　　　　　↑
なるほど、店のいたるトコロでアピールしていますね。
　　　　　　　　　　　　　↓


そこで、私は 〔油そば〕 を頂きました（笑）


私はカレーはカレーで、ラーメンはラーメンで喰った方がイイと思っています。
従って 「かれーなんとか」 と言うものは、あまり喰わない。

カレーうどんは好きなのにね。
【Cat’s】 の冬季好評メニューである 〔カレーおでん〕 を考案したのは私なのにね。
オカシイね（笑）

さて、油そばですが・・・・・
濃い目の醤油と動物性油、植物性油を合わせたタレは、かなり強い力を持っているね。
武蔵野流儀の油そばよりも、アピールが大きいな。
と言うコトで、ややクドいトコロもあるよ。

麺は中太のほぼストレートで、京都ラーメンに多い長めのカット。

油でコーティングされた麺はすすり込みやすいよ。
だけどハデに、タレが飛び散るので周りに要注意。
この時は開店直後で、私達だけだったので 「ずごごご～っ」 っと下品な音を立てて喰い進みましたよ。

あっ、日本人ならダレでも知ってる事だけど、麺類は音をたてて喰うのが正しい。
しかし、東京オリンピックが開催されて、まわりに外国人が増えたらどうしようかねぇ。

とてもインパクトのある油そばでした。


コチラＡｙａの 〔カレーまぜそば〕


カレーはそれほど辛くないけど、粗ミジンの玉ネギがとても辛かった。
コレは、白い御飯で喰ったらウマイだろうなと思っちゃいました。

御馳走様でした。

2020/10/21/23:47:55(Wed)

白いドンブリに白っぽい具材で、なにがなんだか、さっぱりワカラン。

おまけに、少しピン甘。
デジ亀も、どこにピントを合わせたらイイのか困ったのだろうと思う（笑）

インスタントの袋物九州ラーメンを使用。
スープにマヨネーズをプラス。
具材は白髪ネギと、揚げ玉。



味わいはね、まぁ、悪くないんだけど（私は決してマヨラーではありません）
暗色のドンブリを購入するかなぁ。

御馳走様でした。

2020/10/20/23:51:38(Tue)

久し振りにワンタンメンを喰いに行きました。
香港雲呑専門店 【賢記】です。

当ブログには何度か登場しているので、軽く触れますね。

喰いましたモノは 〔野菜肉雲吞麺〕 醤油味 750円。

発注後、5～6分で出来上がりました。
キレイに透き通ったスープは、スッキリした鶏ガラ醤油味。

麺は太麺を選択しました。

と言っても、一般的には細目に属するんですけどね。
この店のウリである「香港麺」に比べれば太いと言うことですか。

ワンタンが以前より小さくなったみたい。
前はもっと、パンパンに膨らんだカタチだったんですけどね。


以前より少しパワーダウンしたみたいだけど、価格は据え置きですからね。
感謝しないと。

御馳走様でした。

2020/10/19/23:54:57(Mon)

茨城県 牛久市で仕事をしてました。

昼食は仕事場から少し車で走ったトコロに見つけたお店に入りました。

店内に入ったとたんに、なじみのあるニオイ。
コレはショップ系ですね。
店の外観は、まったくショップとは思えないものですけど・・・・・

喰いましたモノは基本の〔らーめん〕を普通盛りのハズが、

作り手のオーダー受け取りミスで、中盛りに成っちゃいました。
得したような、しかし、そうでもないような・・・・・

白濁したスープの味わいは、まさにラーメンショップのそれ。
背脂が多めですが、クドくはありませんね。
なお、とても熱々なのが好印象。

麺は細目のほぼストレート。

ショップ系にありがちな柔らかめではなく、シャッキリと茹で上げられてます。
前歯で噛むと、ポッキリと切れる感触がウレシイな。
麺箱が見えましたが、製麺所の名称は読み取れませんでした。

チャーシュウは肩ロースかな？

普通のタイプの他に、ハジッコの部分が当たりました。
厚みがあり味付けは濃いめで、コレは結構得したなぁ。

メンマは、スジが多くゴりゴリ。
大判の海苔が二枚。
ワカメと輪切りネギ多目。

店内には関係各所から贈られた花がありました。
内装はそれほど新しくは無いので、ショップ系から独立した方の経営か、近頃外装をリニューアルしたのでしょうかね？

総評
調理中の従業員さんに、たびたび混乱が見られました。
まぁ、コレは時間が解決するでしょう。
味わいは、ショップ系そのもので、価格の安さもあってか、なかなかの人気でした。
67点、普通盛りの価格は 490円。

2020/10/18/23:45:12(Sun)

この前見つけた相鉄線 天王町駅近くの、沖縄料理屋さんに突入。

メニューはこうなってます（クリックで拡大）

カレーや、タコライスもあります。

私が喰ったのは〔沖縄そばと ほぐしラフテー丼セット〕 850円。


沖縄そばのアップ。


豚、カツオ、アゴからダシを取ったスープは、とても優しい味わい。
しかし、よく有る沖縄そばのスープのようにボケた感じはありませんね。
輪郭のはっきりした塩味ですが、沖縄海塩のヌチマースを使っているのかなぁ？
少し喰い進んだトコロで、コーレーグスを少量加えると、荒々しさが出てきます。

麺は細めの色白で、強く縮れています。


今まで出会った沖縄そばの麺とはかなり違うような印象なんですけど、私の勘違いかなぁ。
平打ち気味で、かなりボソボソしているのが、沖縄そばの麺だと思うんですけど。
こう言うタイプも、あるのかもしれないからね。

豚の三枚肉は、かなり厚いもの。

甘めに味つけされています。
脂身の部分がオイシクて、存在感アリ。

他に沖縄カマボコが二枚、細ネギ小口切り、紅生姜。


コチラ、Ａｙａの〔沖縄ポークカレー〕 800円。


大きな肉が二個。

コレは、軟骨ソーキですかね。

カレー自体は、それほど特筆する部分は無いのですが、沖縄を代表する肉料理が入ることによって、個性的な仕上がりに成っていますね。

沖縄風ピクルスもおいしかった。

総評
良い沖縄料理屋さんを見つけました。
再訪したいです。
総合評価：72点。

2020/10/17/23:41:30(Sat)

北海道 旭川のラーメンが横浜にやって来た！！

と言っても【ばいこうけん 横浜】は、だいぶ前にランドマークの地下に出来ていたんだけどね。
だが、直接【梅光軒】が経営していたワケではなく、プロデュースした店だったっけ。
んなコトで、なんとなく行く機会を逸していたんだよね。

今回、「ハンマーヘッド」に【梅光軒】が出店してきたので行きました。

〔醤油ラーメン〕 850円。


強く濁った茶色いスープを一口すすると、動物系のダシ風味と強い油の主張があります。
北海道のラーメンに多く使用されるラードでしょうか？
その後ろから、かすかに魚介風味があらわれる。

醤油ダレは穏やかに効いてますね。
コレは何だか、私が幼い頃よりなじんだ味わいだなあ。
そこで思い出したのが、〔チャルメラ〕の味なんです。

そう、インスタント袋物の〔チャルメラ〕です。
あっ、コレは悪い意味で言ってるんじゃないよ。
私はインスタントラーメンでは〔チャルメラ〕が一番好きなんです。
そんな思いが沸き起こった、どこか懐かしい味で好感というコトです。

麺は細目の縮れで、北海道ラーメンに多く見られるような黄色みの強いものではないな。

低カンスイの低加水なのかなぁ？
噛むとやや「モサッ」とした感触が有りますね。

チャーシュウはモモ肉かな。

脂身は少なく、肉の詰まった感触が楽しめるが、決して固くない。
味付けは薄いが、なかなかの存在感です。

メンマは極太のモノが三本。
コレも、ゴツイ見た目とは裏腹に歯でサックリと切れるな。
少し酸味が強い味わい。
他に多目の輪切りネギ。

総評
昔風の味わいの中に、旭川ラーメンの持つ力強さも感じられます。
熱々のスープも好感触。
68点。

2020/10/16/23:55:25(Fri)

今年5月以来の【ラーメンショップ】希望ヶ丘店です。
当ブログには何度か登場しているので、軽くね。

いつも混んでいるこの店は、数ある「ラーショ」の中でも「ショップ系椿派」です。
この系統は、スタンダードな「ラーショ」とは少し異なるラーメンを提供している店が多く、人気が高いね。

喰いましたものは、基本の〔らーめん〕 450円。

スープは茶濁していますが、味わいはショップ系そのもの。


細目のやや縮れ麺は、長くカットされています。
麺箱には「丸あ」のマーク。
コレは【椿】系列であることを表しています。


チャーシュウはペラい肩ロース。

朝からやっていて、使い勝手が良いです。
忙しい時は、また寄らせて貰います。
御馳走様でした。

久し振りに喰ったら、オイシカッタ。

ところで
「レバニラ」？
「ニラレバ」？

私は、「レバニラ」と言っちゃいますねぇ。
だが、世の中の大半は「ニラレバ」のようです。

通じるんだから、ドッチでもイイようなものですが・・・・・
やはり、表記する場合には、多数派を採用した方が良いようにも思えます。

御馳走様でした。

2020/10/14/23:56:18(Wed)

2020年7月9日オープン、【金家】グループのニユーフェイスです。

近くに「ニュータン」を提供する店が出来てウレシカッタ。
だが、その後、鶴ケ峰にも出来たので自然に忘れ去っていたんですわ。
思い出して行ってみた。

メニューはこうなっています。

「ニュータン」で基本が750円なのは、今や希少？！

喰いましたものは、モチロン基本の〔タンタンメン〕 大辛。

少しピン甘になってしまった。

麺写真も、


挽肉写真も、


現在使用しているデジ亀がバッテリーアウトで、昔のを引っ張り出してきたんです。
測光、測距が遅くて今の感覚でシャッターを押しちゃうもんだから、こう成っちゃったんです。
すまんす、すまんす。

店舗写真はキレイに撮れてるのにねぇ。


ラーメンの方は、私の好きな【金家】そのものデス。
軽やかな鶏清湯と、唐辛子の辛さが際立つ醤油味。
丸っこい太麺のモチモチ感。
挽肉と玉子は多めです。
ドンブリの底の方にニンニクがゴロゴロ・・・・・とは、いかなかった。
ちょっと残念。
次は、ニンニクダブルにしてみようか。

御馳走様でした。

2020/10/13/23:48:42(Tue)

7月下旬頃、工事をしていた【満月】です。
工事終了後、軒看板には今まで無かった「横濱家系」の文言。
『ラーメンも変わったのだろうか？』
と思い、行ってみました。

基本の〔ラーメン〕

ウズラの玉子が入りましたね。

強い白濁タイプのスープは、動物系ダシが「がつん」と来る押し出しの強さ。
以前のこの店のラーメンと比べると、かなり重量感が増しています。

麺は太めで、強い縮れ・ネジレが付いています。


チャーシュウは脂身の多い、バラ肉のロングタイプ。


店舗前面の造作と言い、ラーメンと言い、かなり「イチロクチック」に変化したね。
【壱六家】グループの傘下に成ったか、食材の供給を受けているのでしょうか？
私は、新杉田時代の【吉村家】で育った人間なので、ソッチに変化してくれたらウレシカッタんだけどな。

御馳走様でした。

2020/10/12/23:56:35(Mon)

持ち込みPAのセッティングなど、少々手間取りましたが、なんとか無事終了しました。

おいで下さったお客様、有難うございました。
出演者のみなさん、協力してくれたみなさん、お疲れ様でした。


この写真を撮ってくれた人、ありがとう。

2020/10/11/23:49:22(Sun)

軽井沢からの帰りに、横川SAに寄りました。

ならば、行くでしょう！
【おぎのや】の釜飯！！

〔峠の釜めし定食〕 1630円。

横川醤油ラーメン付きです、ウレシイ。

御開帳････って言うのか？


釜飯のアップ。


私は子供の頃から、この釜飯がスキでねぇ。
親父の仕事関係や、スキーで長野県に行くことが多くて、行き帰りの電車で横川駅に着くたびに買ってました。

しかし、1997年9月30日、信越本線横川 ⇔ 軽井沢間が廃止され、電車内で喰うことが難しくなった。
その後、デパート等で開催される「全国駅弁祭り」みたいな催し物にはたびたび出店していたけど、人ゴミ嫌い、行列しない私には縁の無い催事だったなぁ。

そこで今回、チャンスとばかりに横川SAの【おぎのや】さんに飛び込んだワケです。
平日昼下がりのSAはすいてたよ。
久し振りに（7年振り）に喰う〔峠の釜飯〕はしみじみとウマカッタよ。

横川醤油ラーメンのアップ。






ナルトの入るオールドスタイルで、スープも鶏ガラ中心の懐かしい味わいです。
妙に奇をてらったトコロがないのがイイじゃありませんか。


コチラ、Ａｙａが喰っていたラーメンと豚丼のセット。


ラーメンは、私の〔横川醤油ラーメン〕と一緒でしょう。
豚丼の甘辛く煮た豚肉がオイシカッタ。

御馳走様でした。

2020/10/10/23:46:40(Sat)

晩に喰ったモノ。

ナスとベーコンのパスタ。

長野県の高原ナスはウマイねぇ。

オリーブ入りミートソースのパスタ。

酸味の強いミートソースです。
オリーブの油っ気を中和するね。

ピザ・マルゲリータ。

クリスピータイプで私の好きなヤツ。

御馳走様でした。

2020/10/09/23:31:04(Fri)

んで、そこで喰ったモノ。

まずはアミューズ。

左上が、プリッツみたいな物に生ハムを巻いたもの。
それからイワシのマリネ、それから・・・・・え～い、メンドクサ！
他は省略←手抜き（笑）

サーモンのタルタル。

鮭肉とイクラだから親子タルタルと言えるかな？

ホタテのポワレ。

スープがウマかった。

真鯛のポワレ。

ホントの鯛を喰うのは久し振りだなぁ。

牛肉のロースト。

マデラソースのワインの香りが強い。
アルコール耐性が低い方は、酔っちゃうかも。

デザートのチーズケーキと


いろんなの。

チーズが三種とマカロン、細長いのは何だろう？
喰ったのに、わからない（笑）


御馳走様でした。

2020/10/08/23:50:52(Thu)

9月後半から10月初めにかけては、なにかと忙しい。
少し息抜きをしないと。

っうことで行きましたのは関内の【一軒目酒場】

まずは、この店では必ず喰う〔神田旨カツ〕

大きめに切られた豚肉の脂身がイイよ。

〔厚切りベーコンポテト〕

鉄鍋で提供され、熱々です。

〔かつおたたき〕

３切れしか無いのが残念、もっと欲しいよぉ。

〔男のハムカツ〕

コロモがカリサク。
噛むと「じゅわっ」と脂が出てきます。

〔塩焼きそば〕

糸唐辛子がかなり辛いが、それが良いアクセントになってますね。

御馳走様でした。

2020/10/07/05:10:04(Wed)

ジミヘンに次ぐ、ロックギターの革命児だったね。

私はカタチだけのライトハンド奏法はやらない。
通常演奏で弾けるフレーズに使う必要は無いからである。
左手のフィンガリングだけでは弾けないフレーズのみに、使おうと思っている。

だが、彼が残した功績は大きい。
ご冥福をお祈りします。

2020/10/06/23:28:46(Tue)

「南区中村町三丁目あたりにつけめん屋が出来る」
と言う情報が入ったのは先月の終わり頃。
私はその頃横浜を離れていたので、確認できなかった。

しばらくして、様子を見に行ってみたよ。
そしたら先客無しだったので、入店。
10月１日オープンのようで、私としては異例な速さでの新店実食となりました。

ウンチク書き（クリックで拡大）


その２（クリックで拡大）


誤ってメニュー写真を消してしまいました
スマンス、スマンス。

内容は絞られています。
つけめんと辛つけめんの二種類＋サイズの違いとトッピングだけね。
あと、〔わりめし〕 50円と言うのが有るのがオモシロイ。

つけめんと言うのは、スープが無い分、麺量が多いというのが一般的だが、タマに少ない店もある。
新店の初食なので、ソコらへんを用心して〔つけ麺〕中盛り を発注しました。
口頭注文後会計です。

待ち時間8～9分で出来上がりました。

〔つけ麺〕 中盛り 900円。

麺は角断面を持つ極太で軽いウェーブ付き。


まず、そのまま麺だけ喰ってみた。
強い弾力と高い小麦粉の香りが訴えてくるね。
かなりオイシイ麺です。
製麺所は三河屋製麺でしょう、店前に開店祝いの花がありました。


つけ汁は、濃厚豚骨魚介なんですけど、ひところハヤッタようなドロ粘度ではないね。
海苔の上に魚粉が乗っているけど、それほど強い主張じゃないし。
酸味と甘味はホドホドと言う程度で、これを中途半端と見るか、受け入れやすいと思うかは、意見が分かれるかもね。

つけ汁の中には

豚バラ肉の角切りチャーシュウが2～3個。

メンマは極太タイプが2本。

歯ざわりはサックリして、甘味と酸味が強い。
高発酵ですかね。

他の具材は、小サイズの海苔と輪切りネギ。

麺量は、中盛りだと十分な量でした。
しかし油そばや、まぜそばでしか見たことの無い〔わりめし〕があるので、追加注文。

投入後の姿。

タレ飯として喰い、少し残してからスープ割りしました。


割りスープはカウンター上にありました。

おいしいダシ汁ですが、私の駄舌では正体がわかりませんでした。

総評
古い商店街の枝道に在り、「こんなトコロに感」が強い新店です。
しかし、なかなかハイレベルなつけめんだと思いますよ。
70点。

2020/10/05/23:55:57(Mon)

茨城県の常磐線 「ひたちの牛久駅」 近くに居ました。
んで、昼食は街道沿いにあったラーメン屋さんの【はりけんらーめん】で。

【一番館】に続いて、[事前情報まったく無しの飛び込みです。

〔鴨中華そば〕 870円。


スタンダードな中華そばのルックスです。

だが、一口スープを飲んでみてクリビツ！
油分も少しありますが、とても甘めの醤油味のスープ。
そして、かなり強い鶏風のダシが効いてますね。
コレが鴨のダシなんだ！
日本蕎麦の「鴨南蛮」がモトに成っていることは明らかです。

麺は細目の縮れ。

長くカットされていますね。

色白で、低加水・低カンスイだろうと思われますが、割りと固目の茹で加減なので「ぽきっ」とした噛み応えです。
麺肌はなめらかで、すすり心地も良いね。
製麺所はわかりませんが、大きな規模の店なので自家製麺かもしれないですね。


チャーシュウは豚肩ロース肉と

鴨のロース肉。

脂身の部分が特にウマイ！

穂先メンマは、長いまま。

酸味が強い高発酵タイプ。

他に、長ネギの斜め切り、細ネギ小口切り、ナルト。

後で調べてみたら本店は、つくば市栗原に在ります。
フレンチ出身の御主人が作り出す新感覚のラーメンが評判となりました。

総評
鴨ダシおよび鴨肉が具材のラーメンを初めて喰いましたが、イイものですね。
近所に在ったら通いたい店です。
70点。

2020/10/04/23:58:37(Sun)

埼玉県吉川市に居ました。

昼食は吉川美南駅近くに在るイオン吉川美南店内の、中華食堂【一番館】にしました。
事前情報無しの飛び込みです。

喰いましたモノは〔コクだし中華そば＋半炒飯セット〕 680円。


ラーメンのアップ。


私の好きな「黒いスープ」で、少し甘味のある醤油味です。
商品名にある通り、コク、深みがあり、業務用だろうとは思いますが中々イイよ。
油分もほどほどに有り、ちょっとしたコッテリ感も持ちます。

麺は、細目で強い縮れ。

スープに染まって、黒っぽくなっていますが、元は黄色みが強いな。
カンスイ多目でしょうか？
やや固めの茹で加減で、好み。

チャーシュウは二つ折りのバラ肉かな？

ソコソコに大きさ、厚みもあり、物足りなさは無いよ。

モヤシ、メンマは多目で、ちょっと飽きる。
この価格で、半割味玉が入るのはウレシイな。

後で調べてみたら、この店は関東一円に多店舗展開しており、「旨い、安い、早い」をウリに掲げる「L.C.C」←私が作った造語で「ローコストチャイニーズ」です（笑）
「株式会社ＫＶＣ一番館」が経営しています。

半チャーハンは、少々油がクドかった。
味付けはイイんですが。

総評
低価格でウレシイし、難しいこと言わずに「ササッ」と喰う分には便利な店です。
横浜にはまだ無いのが残念。
6７点。

2020/10/03/23:39:41(Sat)

「カレカレ」に成っちゃいました。

この日は、カレーが喰いたかったんだけど、朝だからまだどこも開いてない。
んで【マイバス】でカレーパンに、カレーうどんを買っちゃったと言うワケ。

この先当分カレーはいらないな（笑）

2020/10/02/23:45:29(Fri)

チープなラーメンが喰いたくなった。

そこでスーパー三和のフードコートに行ってみたよ。
今まで知らなかったけど、【米乃家】という屋号がちゃんとあるんだね、ココ。
普通にＡｙａとか、近所の人と会話してる分には、
「サンワの一階」
で、済むからね（笑）

んで、まずは〔たこ焼き〕です。

作り置きだったけど、カツオ節とソース、マヨネーズは提供直前に乗せてくれるので水っぽくならない。

続いて〔豚骨ラーメン〕 550円。

真っ白なスープ。

黄色い麺。


小さいチャーシュウ。


スープは業務用の缶詰ですか。
厨房内に隠すでもなく置いてあるんだから。

チープなラーメンの要件を満たしていて、満足しました。
御馳走様でした。