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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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新店・初訪 横浜家系らぁめん 【恵比寿天】 横浜市西区

2020年8月8日、松原商店街の北のはずれにオープン。
暑い盛りの頃でしたからね、新店といってもすぐに駆けつける気にもならず、涼しくなるまで放置しました。

ネット情報によると、なんでも家系のドロ系なんだそうですね。
かなり関心があるが、さて、どうなっているのかなぁ?
興味津々です。

メニューはこうなっています(クリックで拡大)
IMG_0857 恵比寿天 (1)
少々お高い価格設定だね。

喰いましたものは、モチロン基本の〔超濃厚こってり家系らぁめん〕
IMG_0857 恵比寿天 (4)

見た目は確かにシッカリと家系してます。
だんがぁ、ドンブリを持ち上げてスープを飲もうとすると・・・・・一瞬おくれて落ちてきた!
なるほど、聞きしに勝るドロドロ加減ですわ!!
「天一」ほどではないにしろ、こりゃぁポタージュに近いんでないかい。

味わいの方は、もうホントに動物系ダシ風味とコラーゲンに由来するのかな?、強い粘性をおびた醤油味です。
しかも、かなり醤油ダレがしょっぱい!
ひるがえって、家系らしさはあまり感じられないなぁ(私の個人的な感想です)

麺は太めの縮れで、家系としては長めのカット。
IMG_0857 恵比寿天 (6)
初食なので、特に硬さ指定はしませんでしたが、強い弾力を持ち、喉越しも良いですね。
縮れてはいますが、強引にしがみ着いてくるスープなので、当然持ち上げも良好。
製麺所は長多屋製麺のようです。

チャーシュウは肩ロース系でしょうかね。
IMG_0857 恵比寿天 (5)
大きめで厚さもあります。
味付けもやや濃い目で、存在感はアリアリ。

ホウレン草は多いんですけど、かなりクッタリしてます。
海苔はスープに溶けにくいしっかりしたモノが三枚。
ほかに輪切りネギ。


コチラ、Ayaの〔あっさり端麗しょうゆらぁめん〕
IMG_0857 恵比寿天 (3)

コレは昔ラーメンにも近い味わいです。
鶏ガラ中心と思われるスープは、透明度も高く実に穏やかなラーメンです。
後味もすっきりして、とても食べやすいな。
半割り味玉と、ナルトが入るのがイイね。


総評
単純に家系のラーメンを喰いたい人には、マチガイかもしれません。
だが、インパクトを求める人にはウケるかもね。
69点。

IMG_0857 恵比寿天 (7)