2021/08/28/23:56:47(Sat)

鉄道駅から500ｍほど離れた泉区中田の住宅街に、「葛の湯」と言う湯屋さんが在ります。
周辺には、いくつかの飲食店が集まっている。
そのうちの一軒が中華食堂を思わせる業態の【わん楽】

店内には酒瓶も数多くならび、夜は居酒屋としても利用できるみたいですね。
地域密着型のお店でしょう。
そんなお店でラーメン喰います。

まずは〔チャーハン〕 550円。

ナルトが入ったオールドスタイル。
焼きは浅めで、しっとり感があります。
私は、こう言うの好きだなぁ。

〔チャーシュウワンタンメン〕 850円。

バラ肉のチャーシュウが5枚、ワンタンも5～6個。
かなりの迫力ですね～。

麺は中細のやや縮れ。

色白で、喉越しもイイね。
やや固めに茹で上げられ、量も標準よりは少し多めだろうかな？

チャーシュウはバラ肉。

薄めの味付けですが、5枚入っているのでコレでイイな。

ワンタンは大きめでウレシイ。


スープの味わいは、とても優しい醤油味。
鶏ガラおよびゲンコツ中心のダシだそうです。
オーソドックスな、街中華と言ったカンジです。

コチラ、〔サンマーメン〕 650円。

固めの餡で、いつまでも熱々。
片栗粉が多めなのかな？
やや甘めの醤油味になっています。

総評
気軽に入れる街の中華屋さん。
こんな店がウチの近所にも欲しいな。
70点。

2021/08/27/23:56:32(Fri)

【日高屋】で、この夏二度目の冷やし中華です。

今年はやっぱり、ゴマダレのバージョンは無いみたい。
少し残念だなぁ。

っうことで、醤油味の冷やし中華。
商品名は〔黒酢しょうゆ冷やし麺〕 税込み 550円。


飾り付けてみた。

気が向くとこうなります。
普段は、皿からドサッとブッかけるだけ。

さて、肝心のお味のほうですが、今日はやけに酸っぱかったなぁ。
このトコロ、減塩を強化しているので、何を喰っても濃い味に感じるんですよ。
その影響かもしれないね。

御馳走様でした。

2021/08/26/23:54:52(Thu)

なんと私は、この店初訪なんです。

イセザキモールの【大館家】は、2016年7月27日にオープンしています。
この頃は量産型家系スープを使う店が私の通常活動範囲に次々と出来ていた時期でした。
んなワケで、なんとなく後回しにしてるウチに現在に至ったというコトです。

今回、自転車でブラブラしている時に見かけ、やっと気が向いたと言うワケで寄ってみました。

喰いましたモノは基本の〔ラーメン〕 680円。


量産型に多い（と私は思っている）強く白濁したスープです。
一口すすってみると、マイルドな家系味。
塩分濃度も適度で、飲みやすいですね。

麺は太めの縮れ。

角断面の持つエッジの立った感触がウレシイな。
初訪なので、特に指定はしませんでしたが、固めの茹で加減です。
製麺所はわかりません。

チャーシュウは、肩ロースと思われるもの。

大き目ですが薄くスライスされている。
味付けは控えめ。
撮影後、自重で破れました。

ホウレン草はくたくたタイプ。
大判の海苔はスープに溶けにくいシッカリしたもので、香りも良いな。

家系では珍しいメンマ入り。

水煮ですかね、味付けはされていないようです。
メンマが入るのは、「壱八」系に多いように感じます。

総評
イセザキモールという立地で、抑え目の価格は好感が持てます。
近頃の家系ラーメンは700円台が普通ですからねえ。
68点、680円。

2021/08/25/23:34:47(Wed)

『あぁ～っ、ショックだぁ～』

二ール・ピァートに続いて、最も好きなドラマーの一人が亡くなってしまった。

彼のドラムワークこそ、ローリングストーンズの音の中核を成すモノだと思っています。
あの、スネアの入る位置でハットを叩くスティックが上がるプレイは、やろうとしても出来ないよ。

ポール・マッカートニーは
「彼こそ、ROCKだ」
と言ったが、元はジャズの人なんだよね。
その影響は、ストーンズの楽曲の中にも多く顕れてます。
近年でも、自分のプロジェクトではジャズの名曲を多数演奏してました。

『御冥福をお祈りいたします』
なんて、言いたくないんだが・・・・・

2021/08/23/23:44:11(Mon)

この日は朝から多忙。
9月になってもまだ暑いし（私は）、昼食もちゃんと摂れるかわからない。
んなワケで、朝食をシッカリいただきます。

【すき家】の〔たまかけ朝食〕 250円。

付け合わせは、大豆とひじきの煮物。

玉子埋め込み唐辛子パッパッ紅ショウガ添え。

こうすると、玉子の白身が少し固化してウレシイ。

地味な食い物ですが、タマに喰うと妙になごむね。
御馳走様でした。

2021/08/21/23:52:22(Sat)

京都【新福菜館】のラーメンが秋田へ伝わり、持ち味を残しつつ独自の進化を遂げた【末廣ラーメン本舗】
今では、秋田県民のソウルフードとも呼んでおかしくないモノになっています。
そんなラーメンをモデリングしたものをAさんから頂きました。

〔末廣ラーメン本舗〕


作ってみました。

具材は輪切りネギだけ。

濃い口醤油を使ったスープの色合いは黒に近い茶色です。
飲んでみると色合いに反して、実に飲みやすい。
油分も割と多めで、物足りなさは無いですね。

麺は細目のストレート。

京都ラーメンの多くがそうであるように、かなり長くカットされています。

茹で時間は、指定より少し短くしました。
すると、細麺ながらポキポキした食感が楽しいな。
その長さにより、一気ススリコミも爽快。

嬉しいインスタントの京都ラーメンでした。
御馳走様でした。

2021/08/16/23:41:59(Mon)

緑園都市の【リンガーハット】が閉店し、【古久家】に成りました。
【古久家】といえば、藤沢に多く在るんだけど、市外へは初の進出だろうか？

〔サンマーメン〕 780円。


オイスターソースが使われているそうだが、私の駄舌にはワカラナイなぁ。
鶏ガラ中心と思われるダシは前に出過ぎない。
代わりに野菜のウマミが上乗せされますから、物足りなさは無いよ。
醤油ダレのカドも取れて、落ち着ける味わいだなぁ。


自家製の麺は中太で、軽い縮れ。
長めにカットされ、一気すすり込みしたくなるよ。
麺量は、やや多めだろうか？

藤沢の人々のソウルフードかも知れないこの店が近くに出来てくれてウレシイな。
御馳走様でした。

2021/08/15/23:53:35(Sun)

Hるなさんから富山県の地ビールを頂きました。


飲んでみたら、左から順に個性が強くなって行きます。
イチバン右の「十字狭」は、焦げ味が真っ先に感じられる味わい。

ツマミは自作のゴーヤチャンプルー。


スパムと豚肉と木綿豆腐で作りました。
なかなか良く出来ましたよ。

Hるなさん、御馳走様でした。

2021/08/14/23:57:30(Sat)

二俣川に台湾混ぜそばの生みの親である【はなび】の支店が出来たと言うので来てみた。

私も何度か来たことのある焼き鳥の【オオギヤ】さんが【はなび】と手を結んだ・・・・・というカタチなんですかね？

昼は【はなび】、夜は居酒屋の【オオギヤ】としてやって行くようですね。
ただし、写真でもわかるように8月31日までは、夜も【はなび】としての営業をするようです。

ともあれ、今までのインスパ系ではなく、【はなび】そのものが近くに来たんですから、当然行きますよ。
【はなび】は 2021年6月17日オープン。

モチロン、喰いますものは〔台湾まぜそば〕 890円。


マゼマゼ後の麺リフト。

本店の御主人がおっしゃっていた通りに、麺からのりが出てかなり粘度が強くなるまでかき混ぜました。
そして、ひと口頂くと・・・・・かなり辛い！！
辛いモノ好きの私でも『コレは辛いよ』と思えるな。
多くのインスパ系とは、この点も大きく違いますね。

辛い物が苦手のＡｙａは、ギブアップ寸前。
最後の「追い飯」は、ほとんど彼女に持っていかれました。
辛さの緩和だそうです（笑）

総評
やはり本家は違うな。
と感じさせてくれる味わいでした。
70点。

2021/08/13/23:50:03(Fri)

私のローティションの店ですが、ずいぶん間があいてしまいました。

〔ラーメン〕 ホウレン草増し 710円。






久し振りですが、ラーメンは変わらずで、良かった。
少しショッパメの味わいもいつも通り。

ほぼ生のホウレン草は、バリバリ喰う感触がウレシイ。
他の家系店のほとんどは、冷凍物ですから、クタクタなことが多い。
このホウレン草だけでも、この店に通う価値があると私は思います。

御馳走様でした。
また来ます。

2021/08/11/23:47:50(Wed)

おなじみ伊勢佐木モールの【黄金】です。

この日喰いましたモノは、【スタミナつけめんと半チャーハン】のセット、680円。

プラス100円で鶏唐揚げも付けました。

つけ汁はラーメンドンブリにタップリ。

豚肉、玉ネギなどの具もイッパイ入っています。
濃いめの醤油味はキリリとした仕上がりで、食が進むね。

麺は細目の縮れで、つけ汁を良く持ち上げる。

半チャーハンはしっとりとした仕上がり。

「半」と言っても、結構な量があり、腹一杯になります。

抑えめの価格でありがたいな。
御馳走様でした。
また来ます。

2021/08/09/23:40:04(Mon)

二俣川にアゴダシのラーメン屋が出来たというので行ってみるよ。

夜は飲み屋さんになる創作串揚げ 【野毛はち義賊】の店舗を借りた昼だけ営業だね。
2021年5月17日オープン。

〔焼きあごラーメン〕 醤油 780円。

かなり赤っぽく写っちゃってます、実際は、もう少し白い。

スープを一口飲むと、魚の風味が強く感じられるな。
煮干しっぽいんだけど、かなりマイルド。
鶏のダシとのブレンドだそうですが、焼きあごが作用すると、こうなるんですね。
醤油ダレは、それほど前に出ていないんですが、塩分濃度は適度だし、物足りなさは無いよ。

麺は平打ちの極太。

歯をはね返してくるような、強い弾力があります。
小麦粉の香りも感じられてイイね。
スープに負けない強い主張を持っているな。
製麺所はわかりません。

チャーシュウは・・・・・どこの部位なんだろう？

脂身はあるんだけど、クドさはないね。
甘みのある薄くスライスされたものが二枚。

コチラ、〔冷やし鶏そば〕　750円。

冷やしの方が基本のラーメンより、ちょっと安い。
珍しいケースだな。

コレも同じく、鶏と焼きあごダシですが、脂肪分を取り除いてあるのでしょう。
スッキリとした仕上がりで、飲みやすいスープです。
ワサビを少し溶くと、ガラリと変わる表情もオモシロイな。

総評
ハイレヴェルなアゴダシのラーメンです。
再訪は必至です。
71点。

2021/08/05/23:41:36(Thu)

豊島区上池袋あたりで仕事してました。

昼食は、前から気になっていた魚屋さんの弁当。


この魚屋さん、いつも昼時になると店の前に人だかりが出来ているんですよ。
近くによってみたら弁当を販売してたんです。
んで、今回買ってみたワケです。

さすがに魚屋さんだけあって、マグロの照り焼きはウマイね！
ちょうど焼きあがった熱々のを手に入れることができたし。
タレは濃厚なんだけど、甘過ぎずショッパ過ぎず、マグロの身も柔らかくて食いやすい。

煮物も適度な味付けで、御飯が進みます。
大盛りにしてもらえば良かったなぁ。

コレで500円です。
御馳走様でした。