2022/12/31/23:45:05(Sat)

このトコロ、家系を喰ってないなぁ。
んじゃぁ、大ちゃんの店に行こう。
てんで、和田町の【八家】で喰ってきましたよ。

もちろん、基本の［ラーメン］ 750円。

家系スタンダードなルックスです。

千葉【六角家】時代から引き継がれた、少し白く濁ったスープの味わいは、動物系のダシが十分に効いた醤油味。
重量感がありますが、飲みにくいワケではありません。
醤油ダレは適度に感じられ、飲み干す事も出来そうだけど、自分の歳を考えてやめておきました。

麺は、おなじみの太くて短いモノ。

久し振りだったので、特に堅さ指定はしませんでした。
しかし、弾力の強い噛み応えは十分に堪能できましたよ。

チャーシュウは脂身の少ない肩ロースかな？

ちょっとモサモサした感触があり、ジューシーさは感じないものの、肉の詰まった質感が楽しめるな。

久々にパンチのある家系ラーメンを喰いました。
御馳走様でした。

2022/12/27/23:41:48(Tue)

練馬区春日町で仕事してました。
昼食は同僚が調べてくれた塩ラーメンが売りの店、【はないち】にしました。

〔えびしお麺〕がイチオシなようですが、私は基本と思われる〔しおらーめん〕 840円を選択。
待ち時間 8～9分で届いたラーメンがコチラ。

薄茶色に濁ったスープは、魚介系の風味があふれています。
透明な油が表面を覆っているが、そんなにシツコクはないよ。
そして塩味は、かなりカドの取れたカンジで、やわらかにカラダになじんでくるなぁ。

麺は色白の中細。

柔らかめの茹で加減です。
と言っても、芯が少し残っているようで、クニャクニャな食感ではないな。
それがスープとよく合っていますね。


チャーシュウはモモ肉かな？
詰まった肉の食感がウレシイ。
味付けは薄目なので、ヘヴィ過ぎないのがイイな。

総評
まったくの事前情報無しで入った店でしたが、かなり好みのラーメンでした。
従業員さんの接客も丁寧で好感がもてるな。
68点。

2022/12/22/04:15:14(Thu)

私、好きなんです。
マルタイの棒ラーメン。

今回はネギも無し。


麺とスープだけ！


こうするとね、後で振りかけるコショウの香りと味がより引き出されてくるんですわ。
と同時に、スープが持っている本来の風味も強く前に出てくるような気がします（私だけかな？）
アッサリした醤油味のラーメンに、はなやかさが加わるみたいだな。

御馳走様でした。