創作料理 【ユウジの台所】 横浜市保土ヶ谷区

2011/10/01/00:01:49(Sat)

まずはお通し。

手前からスプーンに乗ったシイタケのグラタン一口サイズ。
白身魚の南蛮揚げ。
鴨のローストとニシン入り昆布巻き。
カボチャの煮物。
お猪口に入ったごぼうサラダ。

ごぼうサラダには何かわからないケド変わったハーブか、スパイスを感じる。
と言うことは、ほかの品にもひと手間かけてあるのでしょうね。


生ハム･水菜･トレビスのサラダ。
“トレビス”ってなんでしょう？
浅学の私にはわからないが、生ハムとチーズのこってり感に、水菜やレタスのさっぱり感が対照的な印象。


冬瓜とサンマの煮つけ。
私はサンマが大好き。
だけど、丸サンマを焼いて喰うコトしかやったことがない。
煮つけてもウマイものですねぇ。


サザエのつぼ焼きガーリック風味。
つぼ焼きにニンニクを合わせるとは・・・・・！！
初体験の味だけど、イケル！
小さなトーストが付いているけど、貝殻の中に残った煮汁をかけて喰ったらまたタマラン！


ふわっとオムレツ魚介入りソース。
ご主人は長年ホテルのシェフを務めた方だけに、オムレツの焼き加減が絶妙です。
プルンプルンとしたオムレツを割ると、中心部はほぼ生卵。
ドミ･ソースと絡めて喰うと・・・・・う～ん、参った。


豚ロース肉･生ハム･チーズ詰めパン粉付焼き。
豚ロース肉には軽く火が通っている。
たぶん少量の油で揚げるカトレットの技法でしょう。


とんぺい焼き。
大阪名物ですね。
割ると、キャベツがたっぷり。
見た目よりは、さっぱりと頂けます。


子羊の網焼き赤ワインソース。
前回訪問時にとても気に入りました。
まったくクサミの無い肉に赤ワインソースは奥深い味わい。


鶏つくね鍋。
大きめの鶏つくねと、焼きおにぎり、マイタケ、ネギなどが入ってとてもヘルシー。
鍋つゆのベースは昆布ダシだと思うけど、ショウガも効いてます。
そして、鶏つくねから出る味が少し加わり、何とも優しい醤油味になっている。
これ、残り汁に茹でた中華麺を入れたら、いいラーメンになりそう。

あっ、そうそう、この店にはラーメンもあります。
次回訪問時には試してみたい。

いい味、いい店です。
ご馳走様でした。