行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【鐵釜】六本木店 東京都港区

六本木で仕事。

台風の影響か、目の前の六本木ヒルズ森タワーはテッペン付近が雲の中。
その雲がどんどん低くなってくると雨がザーッと降り出す。
激しい降り方はそう長く続かないが、しばらくの小康状態の後 また激しいのがやって来るから、そのスキをついてラーメン喰いに行きます。
と言っても、目指す【鐡釜】はヒルズの地下だから、ほとんど濡れずに行けるんだけれどもね。

久留米ラーメンおよび自店のラーメンについての能書き。
鐵釜 六本木 (4)

基本の〔ラーメン〕を注文。
鐵釜 六本木 (1)
店内はそこそこ混んでいるにもかかわらず、4~5分でラーメンは来た。

スープは能書きに謳うようにクセの無いマイルドな味わい。
醤油ダレはほど良く効き、博多に伝播する以前の九州豚骨ラーメンはこんな感じだったというのを再確認させてくれる。
でも、博多・長浜に慣れた人には幾分物足りなく感じるでしょう。

鐵釜 六本木 (2)
麺も九州の大多数のラーメンとは違い、少し縮れている。
麺線は極細で、博多のような茹で加減ではないが、これも草創期の久留米ラーメンの特徴。
麺量も博多ほど極端に少なくはないが、一応、替え玉は用意されている。
厨房が見えなかったので製麺所は不明。

鐵釜 六本木 (3)
チャーシュウはペラペラ。
だけど味は結構私の好みだなぁ。
メンマは平凡。
海苔は味付け海苔サイズで香り無し。
他に細ネギ輪切り。

【鐡釜】は横浜のザ・ダイヤモンドに在る店で何年も前に喰っているけど、あまり良い印象はない。
しかし、この六本木店は更にクセを殺したようなラーメンにすることによって、一般的にはウケがよいものになったのか?
ラーメンは周辺環境によって変化すればよいと思う。
頭の固いラヲタにはなりたくない。

御馳走様でした。

鐵釜 六本木 (5)

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