行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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居酒屋 【花ひらいて】 横浜市中区

馬車道の県立博物館近くにある居酒屋さん。
4月から昼のランチ営業を始めた。
その中にラーメンがあることを、三週間ほど前に通りがかって知った。

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ランチメニューはこれだけ!
イサギヨイ!

もちろん〔和風ラーメンを〕発注。
IMG_4872.jpg
待つこと5~6分で変形ドンブリに入って登場。
総量が少ないとの情報が入っていたため、珍しくサービスライスも貰った。
スープはとても透明度の高い塩味スープ。
鶏ガラ中心と思われる滋味を感じられる。
その裏から、ほのかに魚系のダシ風味が見え隠れして、とても品の良い仕上がりだね。

IMG_4874.jpg
麺は細目の縮れ。
やや固めに茹で上げられて、食感が私好み。
細かく縮れているのもススリ込む時に唇を揺らす感じがいいよ。
厨房が見えなかったので、製麺所はワカラナイが、大橋の細麺に似ているような気もする。

IMG_4875.jpg
つみれが乗るとは聞いていたが、鶏つくねだと勝手に思っていたよ。
でも実際はイワシが中心と思われる魚つみれです。
これがまた妙に旨いんだ。
魚つみれだと臭みが出ちゃうと思っていたが、キチンと臭みは消してあり、スープとのマッチングも良好。
ほかに、白髪ネギと薬味の白ゴマとシンプルな構成で好感。

総評
かなりレヴェルの高い塩ラーメンだと思います。
居酒屋が片手間で出しているラーメンではない。
しかし、やはり総量は通常の成人男性だと足りないでしょう。
後客さんは大盛りで頼んでました。
カレーうどんも期待できそうなので、次は頼んでみよう。
70点 580円。

IMG_4870.jpg

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