行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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広東料理 【興華菜館】 初訪 横浜市中区

中区山下町の【ドンキホーテ】近くに在る中華料理屋さん。
大通りから少しだけ枝道に入ったトコロに在り、ちょっとショボくれた外観の印象から今まで無関心でした。
しかし、この店には “川崎溶き卵系” のラーメンがあることを「神奈川のラーメンを盛り上げよう!会」の朋輩であるKrashさんのブログで知ったのです。

Kurashさんは “川崎溶き卵系” を熱心に探訪しておられ、とても参考になります。
今まで私はこの系統を “川崎タンタンメン” “ニュータンタンメン” “イソゲン系” などと表記し、自分でも統一性が無いナァ と思っていましたが、以降、先人であるKurashさんに倣い “川崎溶き卵系” で統一させていただきます。

さて、この店ですが上の方で失礼なコトを書いてますが、入店すると7分の客入り。
私が注文してから待つ間にも次々とお客さんが訪れます。
近くには釣り船を出す店が何軒か在り、そこのお客さんや近所にお住まいの方のようです。
外観から感じるより広い店内には回転テーブルもあり、コース料理も提供できる立派な中華料理屋さんでした。

んで、価格もやや高めのですが、第一目標である〔旦旦麵〕を発注。
IMG_0494.jpg

待つこと7~8分で到着。
IMG_0496.jpg
辛味のタレは丸く一か所にまとまって盛られています。

IMG_0500.jpg
かき混ぜるとおなじみの “川崎溶き卵系” のルックスになりました。

一口スープを飲むと、強烈なニンニクの風味がまず襲い掛かる。
“川崎溶き卵系”でも【金家】に近いバランスかな。
スープのベースは当然ながら中華清湯でしょうね。
さわやかな鶏ガラ系の存在を感じます。

IMG_0498.jpg
麺は細目のやや縮れで、コレはほかの麺料理にも使うものでしょうから、【ニュータンタンメン本舗】に代表される太丸麺ではない。
でも、スープの出来が良いので持ち上げてくる味わいの物足りなさはなく、良いカンジ。

IMG_0501.jpg
そして挽肉と卵の量が多い。
これも【金家】に似ているね。
挽肉はゴロッとした塊がいくつか有るし、溶き卵もおおまかに溶いたものを合わせているのでしょう。
黄身と白身の食感の違いが現れていて表情の変化が楽しめる。

総評
かなり好みな “川崎溶き卵系”のラーメンです。
うちの近所にこんなラーメンが在ったというのはまさに
「燈台元暗し」ですな。
72点。

IMG_0503.jpg

comment

#トラックバックありがとうございます
SINさん
お久しぶりです。

一緒に川崎溶き卵系ラーメンを盛り上げていきましょう。
他の取扱い店情報も是非お願いします。
  • by:川崎野郎(kurash)
  •  | 2014/01/21/23:05:40
  •  | URL
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#No title
>川崎野郎(kurash)さん

川崎溶き卵系ラーメン、イソゲンそのものではないにしろ丁寧に探すと似通ったものは結構ありますね。
今私は、鶴見の【伊豆家】をねらってます。

コメント、有り難うございました。

  • by:SIN
  •  | 2014/01/22/21:05:16
  •  | URL
  •  | Edit
#No title
SINさん

伊豆家、おそらくビンゴですね。

ありがとうございます、私も狙ってみます。
  • by:川崎野郎(kurash)
  •  | 2014/01/22/22:15:37
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新山下 興華菜館
川崎溶き卵系調査ページに寄せられたお店情報より、山下方面へ突撃。 中華街のお膝元
  • by:川崎周辺の居酒屋&ラーメン
  •  | 2014/01/21/23:04:01

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