行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【ふくや】 初食 神奈川県鎌倉市

2013年の1月2日に初訪問、当たり前ですが休みでした(笑)
そして今年の1月も鎌倉に行ったのでリベンジです。

ターゲットはモチロンこれ。
IMG_0618.jpg
山形県発祥の「鳥中華」です。
山形県内の蕎麦屋さんが、そばつゆに中華麺をブチ込んでしまったらアラ不思議、結構イケルじゃん。
てなことで広まり定着してしまった麺料理です。

私は、コレの逆パターンは多摩市の【天童】で何度か喰っているのです。
ラーメンスープに日本蕎麦を入れちゃったやつね。
特に違和感なく、すんなりと受け入れることが出来ました。
だから、このそばつゆに中華麺も非常に興味があったんだよね。

店内はとても狭いです。
昼食をハズした時間だから、先客さんは一人。
早速、〔あっつい鳥中華〕を発注。
口頭注文後払い制です。

6~7分の待ち時間で提供されました。
IMG_0613.jpg
揚げ玉やミツバ、キザミ海苔などが入って、まさに温日本蕎麦のルックス。
スープだって、鶏だしを取っているそうですがカツオだしや味醂かな、ほのかな甘味もあり、そばつゆなんです。

そしてそこに黄色い中華麺。
IMG_0614.jpg
中細くらいの麺線で、やや縮れ。
固めの茹で加減で、縮れがそばつゆをよく持ち上げるが、まったく違和感なし。
前から、結構そばつゆ寄りのスープを使ったラーメンなども多数喰っているし、自分で過去に作って食べたこともあるので免疫が出来ているのでしょうかね(笑)

IMG_0615.jpg
店が親鶏のチャーシュウ謳うのは、鶏のモモ肉をローストしたものでしょうか。
若鶏と違うシッカリした肉の質感があります。

揚げ玉ときざみ海苔は、より日本蕎麦っぽさをアピール。
ミツバのちょっとした苦味は良いアクセントになります。

さて、この麺料理、果たしてラーメンに分類して良いものやらと悩みましたが、店側の説明文に
“中華そば”と言う文言があることから、記事のカテゴリーもラーメンとしました。

総評
面白い!!!
でも、観光地価格か、ちょっと高めがネック。
69点 800円。

去年の正月にフラれた時の記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1572.html

店の建物は、外装工事中でした。
IMG_0617.jpg

comment

#No title
天童懐かしいですね。ソバなんてあったのですか?
  • by:コンコン
  •  | 2014/01/24/23:19:45
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#No title
>コンコン

基本のラーメンと同じ価格で、麺を日本蕎麦に差し替えることができたのですよ。

コメント有難うございました。

  • by:SIN
  •  | 2014/01/25/12:07:01
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