麺屋 【かめせん】 横浜市中区

2014/02/12/23:45:41(Wed)

【かめせん】の豚骨醤油を喰ってみる。
家系に似ているとの噂を聞いたので。

商品名は〔正油豚骨〕となっている、650円なり。

確かにスープの質感などは家系に似ていますな。
しかし、似て非なるものと言えましょう。

豚骨中心と思われるダシ風味は、重量感のあるこってりタイプ。
醤油ダレはマイルドだが、全体を引き締める力は十分。
シッカリした主張を持ち、とてもわかりやすいラーメンとなっています。


麺は極細のほぼストレート。
この店の基本線は九州風のラーメンなので、ソレと同じものでしょう。
柔らか目の茹で加減は、スープの力に負けそう。


チャーシュウ大き目の肩ロースだが、ペラい。
メンマは幅広の低発酵さっくり。
細切りキクラゲに、大判の海苔、半割り茹で玉子まで入って価格の割りには豪華。

繁華街の中心部より少し離れた立地とはいえ、もうじき開店より四年目。
地道に頑張っている店です。
このままであって欲しい隠れ良店ではないでしょうか。

ご馳走様でした。
また来ます。

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