おみやげラーメン 麵屋 【いろは】
2014/05/12/23:52:36(Mon)
富山県に行っていたKNDさんからお土産に頂きました。麵屋 【いろは】の生ラーメンです。


黒醤油らーめんと白エビ塩らーめんのセットです。
2食づつ計4食入り。
早速、黒醤油らーめんを作ってみました。

いつも通りの具無し。
スープは動物系の迫力あるダシ風味に加えて、わずかに節物が感じられる。
バキッと効いた醤油ダレは店売りと同じくとても強い主張を持っているが、ショッパ過ぎない。
私は指定通りの湯の量でつくりましたが、ここら辺は作り手によって調整できるのが有難いね。

麺は太目のやや縮れ。
指定茹で時間よりマイナス20秒で茹で上げました。
モッチリとした弾力が楽しい噛み応えになっています。
ウレシイお土産ラーメンでした。
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