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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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横浜鶏系 麺場 【ちゃっちゃか】 初訪 横浜市港南区

2014年10月26日にオープンした横浜鶏系を標榜する店。
なんと、鶏白湯スープを使って家系の味に近付けたと言うのだ。
経営元は港南台の串焼き焼き鳥の店 串場 【ちゃっちゃか】
鶏料理のノウハウを活かしたスープのラーメンを提供していたが、それが好評だったので分離・独立させた【ちゃっちゃか】の2号店と言う位置づけのようだ。

基本の〔らぁ麺〕 初食なので、特に指定は無し。
IMG_3511.jpg
発注後5~6分で到着。
変形ドンブリです。

早速スープから味をみる。
『こりゃぁ確かに家系ラーメンではないですかぁ!』
しかも、家系を謳いながらも、ふにゃらけたラーメンを出す店なんぞよりずっと良いじゃぁありませんか。
鶏100%で豚骨は使っていないそう。
何も予備知識がなけりゃ普通に家系ラーメンと受け取り、喰っているに違いない。

確かに鶏の主張は強いです。
とても良く出来た水炊きのスープをグググッと濃縮したような特徴は、鶏白湯が元でありことは分かります。
しかし、過去には鶏ガラの比率を通常の家系よりも大幅に増やした【すずき家】(今はありません)のような例もあったから、私にとっては違和感は全くありません。

IMG_3514.jpg
麺は太目のほぼストレート。
家系本流よりは若干細いかな。
普通の茹で加減で頼んだから、モッチリした食感が楽しめます。
麺箱が見えましたが製麺所の文字までは確認できず。
よって、製麺所不明としておきます。

IMG_3512.jpg
具は家系定番のチャーシュウ、大判の海苔、ホウレン草に加えて、ウズラの卵。

チャーシュウは持ち上げたら半分に切れました。
味付けは醤油が香りイイかんじ。
ホウレン草もさっくり茹でられていて好み。
海苔はスープに溶けやすい。

総評
変化球家系と考えてイイかな?
それにしても十分なパフォーマンスを持っています。
価格はやや高めですが、満足。
72点 700円。

IMG_3515.jpg

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