行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【花月 嵐】二俣川店で船橋ソースラーメン 横浜旭区

コレです!(写真は使い回し)
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戦後間もなく、船橋市の中華料理屋 【花蝶】で誕生したソースラーメン。
【花蝶】は今はありませんが、その特徴を受け継いでいると思われるのが中華料理屋 【大輦】で、今も人気店です。
かねてより狙ってはいるものの、なかなか機会の訪れないこの【大輦】のソースラーメン。

【花月 嵐】では、「知る人ぞ知る幻のご当地ラーメン」として〔船橋ソースラーメン〕を提供してくれています。
【大輦】と良く似たモノに違いないと、信じて喰いに行きました。

〔船橋ソースラーメン〕 750円。
IMG_3607.jpg
【花蝶】のご主人がソース焼きそばからヒントを得て考案したと言われるだけあって、具材は焼きそばのソレとほぼ一緒。
と言うことは、青森県の黒石市にあるつゆ焼きそばとの共通点も垣間見られます。

スープの元になっているのはアッサリした鶏ガラダシだと思われます。
そこにソースダレ(?)で味付けした物でしょう、かなりソースの酸味があります。
だが、やっぱり喰っているのは焼きそばではなくラーメンだなぁ。
甘酸っぱい味の中にも、ちゃんと鶏ガラのダシ風味が効いているからでしょうね。

IMG_3609.jpg
麺は中細の縮れ。
通常のラーメンに使うモノとは違うようで、このラーメンの為に開発したのですかね。
やはり、焼きそばではなくラーメンであり、ソース味のスープをよく持ち上げます。

IMG_3608.jpg
具は、豚バラ肉と、キャベツ、モヤシ、細ネギ小口切り、青のり、ベニショウガ。
このベニショウガとソース味スープが合うと焼きそば感が口の中に現れますなぁ。

黒石つゆ焼きそばと、そのカップ物の記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-324.html
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-539.html

つゆのある焼きそばと、ソース味のラーメンとの違いはと言うと、どうやら焼きそば用の蒸し麺を使うか、生の中華麺を使うかと言う点に絞られるようだが、一説によると黒石のつゆ焼きそばはラーメン用の中華麺で作る店もあるそうだ。
こうなると、ラーメンか焼きそばかの境界線があいまいになってくる。
しかし、土地権利争いではないから境界線など明確にする必要も無いのではないかとも思えてくる。

ソースラーメンのカップラを喰った時の記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-2076.html

総評
また妙なモノを喰ってしまった。
が、妙なモノが好きなので、どんどん私の前に現れなさい!
67点 750円。

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