行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【杉田家】 横浜市磯子区

仕事前にサクッと朝ラー。
ローティションの店 【杉田家】です。

もちろん基本の〔ラーメン〕
杉田家

どしんと効いたゲンコツ、鶏ガラ、野菜などのダシ風味が圧倒的な重量感となって顕れる。
バキッとカドの立った醤油ダレは、たまにショッパ過ぎることもありますが、今回はちょうど良い塩梅。

スモーキーなチャーシュウは、肉の食感を残し、噛み千切ると醤油ダレがほのかに香る。
多目のホウレン草は、今回ちょっとクタってました。
大判の海苔も香り良く、スープに浸してから御飯を巻いて喰うとサイコー・・・・・だそうです。

今気が付きましたが、私は家系の店で御飯を頼んだことが無い!
ここで、ちょっと待ってて、よぉく考えるから。
   :
   :
《5分経過》
   :
   :
過去の資料をひっくり返してみましたが、はっきりとした記録には残ってないね。
新杉田時代の【吉村家】に通い始めたのは20歳代の前半だから、喰い盛りでもあり、一度や二度は喰ったことがあるかもしれないが、前言を訂正するならば
「私は、家系の店でご飯を頼んだことが ほぼ無い!」

だから、スープに浸した海苔で御飯・・・うんぬんは、わかりません。
今回はそれが言いたかったのか?
いや、ラーメンも良かったのですよ、ハイ。

ご馳走様でした。
また来ます。

comment

#海苔巻き
ぎりぎり10代のころから吉村家を食しているものです。
そういえばそのころ吉村家ではご飯を頼んだことがなかったです。
ご飯を頼み始めたのは20代のころ住んでいた家の近所のとんぱた亭でしたわ。
隣の客がものすごくうまそうにスープに浸した海苔でご飯を巻いて食べているのを見てから。
今や、ラーメン小ライス海苔多めは私の定番となってしまいました。
  • by:※
  •  | 2015/03/16/08:43:49
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#No title
※>

おはよう。
オイラもね、よおく腹を減らしてやってみようかな。

コメント、有り難うございました。
  • by:SIN
  •  | 2015/03/16/09:36:16
  •  | URL
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#さきほど
たまらず食べに行ってきました。

結果からいうと
量が多い。
お腹いっぱい。。

  • by:※
  •  | 2015/03/17/12:36:07
  •  | URL
  •  | Edit
#No title
>※

お互い、としだな。e-259

コメント、有り難うございました。


  • by:SIN
  •  | 2015/03/18/04:37:40
  •  | URL
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