行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

カレンダー

08 | 2017/09 | 10
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

最新記事

最新コメント

リンク

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

検索フォーム

喜多方食堂 麺や【玄】佐倉分店 初訪 千葉県佐倉市

事前情報無しの店である。
喜多方ラーメンであることは、店頭を見ればわかるが。

店内は広くて清潔。
厨房、ホールともに従業員が多く、接客も丁寧。
コレは、資本の経営かもしれんね。

IMG_5496 - コピー
基本と思われる〔蔵出し醤油らーめん〕は「まったり」と「すっきり」が選べるが、この日は時折雨もパラつく天候だったので、「まったり」を発注。

店内、八分の客入りだがオペレーションも良く、5~6分でラーメン到着。
IMG_5497.jpg
スープの表面は大きめの背脂で覆われています。
喜多方の背脂タイプとは、こりゃ珍しいね(現地にはあるのかもしれないが)

スープの味わいは、喜多方スタンダードなすっきりした鶏ガラ中心のダシ風味が効いたもの。
かすかに魚介も感じられるが、オモテに出過ぎず品良くまとめられているという印象。
醤油ダレも程良く、背脂もクドさにならない。
万人向けと言えるが街道沿いのラーメン屋だから受け入れやすい味に構築して正解でしょう。

IMG_5500.jpg
麺も喜多方特有の幅広平打ち強力縮れ。
モッチリとした食感で、幅広の為、はぐはぐと頬張りながら喰うダイナミックさがウレシイ。
多加水熟成麺だそうです。

IMG_5498.jpg
豚バラチャーシュウは二枚。
厚めにカットされているが、味付けは強くない。
メンマは細裂きゴリゴリで、好みじゃないナァ。
輪切りネギと玉ネギみじん切りがある点も、喜多方としては異色なのかな。

IMG_5502.jpg
小さな角切りチャーシュウも入っていた。

御飯も貰ったので、ミニ丼を作ってみました。
IMG_5503.jpg

総評
後で調べてみたら、喜多方に在る【玄】という店の暖簾分けの店のようで、浅草にも支店があります。
私は、喜多方ラーメンのニューウェイブと理解しましたが、イイのかなぁ。
ともあれ、珍しい体験ができて良かったです。
ただ外税表示はややこしい。
69点。

IMG_5505.jpg

comment

管理者にだけメッセージを送る

Pagetop ]