行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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新店 【永楽家】 初訪 横浜市中区

2015年12月3日、【いちばん家】の跡地にオープンした店。

最近は、工場生産スープ買取りの家系店が増えている。
そんな中で、この店はちゃんと店内で作っているそうです。
はじめは、前店の看板架け替えかと思っていて、ほぼ無関心だったけど、ならば行ってみますよ。

この日は、正月の安売りをしていて、通常価格650円のところ、500円で販売。
そのかわり、10円ミニチャーシュウ丼はありません。

入店すると、
「ラジャイマセ~!!」
という、たどたどしいが+14㏈ほどのレヴェルオーバーの声でお出迎え。
元気がイイというより、ちょっとウルサイなぁ。

初食なので、もちろん基本のラーメンを全て普通で発注。
待つこと5~6分でラーメン来ました。
IMG_6416.jpg
ルックスは見慣れた家系スタイル。
早速スープから味をみます。

油分は結構多いですね。
チー油として感じられるような大きな特徴は無いけれど、かなりコッテリしていて重量感があります。
醤油ダレはそれほど強くないが、動物系ダシ風味がしっかりしていて、納得できる味わいと言えます。
近頃の家系スープの中では、十分なクオリティでしょう。

IMG_6418.jpg
麺は家系スタンダードよりは、若干細いやや縮れ。
デフォでも、やや固めの茹で加減は好感。
【本牧家】ほどではないが、かなり短めにカットされており、食べやすいが、一気ススリ込みの爽快感は楽しめない。

IMG_6417.jpg
肩ロースと思われるチャーシュウは、小さいが二枚。
肉質がしっかりしていて、割りとイイ。
ホウレン草は、クッタクタで溶ける寸前。
海苔は平凡だなぁ。
他に、多目の輪切りネギ。

総評
直系似ではないし、最近多い壱系ともまた違う味わいですが、不満に感じない濃厚さは持っています。
私は、ほとんど利用しないけど、トッピングが割りと安めなのはイイんじゃないですか。
競合する店も近くに在るが、ガンバッテ欲しいものです。
69点 通常価格650円。

IMG_6419.jpg

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