行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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らーめん 【まるとも】 再訪 神奈川県藤沢市

湘南台の八百屋ラーメンである【まるとも】を再訪問。
Krushさんのブログを見ていたら、この店にも川崎溶き卵系に似たラーメンが存在することが分かったからです。

初訪問時の記事はコチラ。
http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1433.html

12:00近くの入店で、ちょっと混みあっていたが待ちは無し。
いやぁ、人気店ですね。

早速ターゲットの【担々麺】を、この日は腹が減っていたので半チャーハンが付くセットにして注文。
従業員さん達は、さすがに小慣れているね、さしたる遅滞も無く発注後5~6分で商品到着。
IMG_7191.jpg
なるほど、こう来ましたか!
さすがの八百屋ラーメン、野菜たっぷりの川崎溶き卵系です。

スープは、前回喰ってわかっていたが上質な清湯を取っているようで、アッサリしながらも深みのある鶏ガラ中心と思われます。
そこに、醤油、ラー油、豆板醤等の調味料を合わせているのでしょう。
さらに、炒め野菜のウマミが上乗せされ、ややタンメン的な雰囲気も漂いますな。
ニンニクは、ほぼ感じられませんからイソゲン系を期待してはいけません。
それと辛さは特に聞かれなかったから、調整可能かどうかは不明としておきます。

IMG_7193.jpg
麺は細めの縮れで、他の麺料理に使うものと同じだと思います。
やや固めに茹で上げられ好みだが、ダレるのは早そう。

IMG_7192.jpg
卵は大振りに溶かれています。
挽肉も多めに入って満足。

コチラAyaの〔サンマーメン〕と半チャーハンのセット。
IMG_7190.jpg
固めの餡に包まれた野菜は、サックリと炒められており、こちらも野菜多め。
フタをされたスープは、なかなか冷めないが、やはり麺がダレやすいので早めに喰えるならそれがイチバン良いようです。

チャーハンは、はらりとほどける焼き上がりがイイね。
薄味だが、賽の目切りのチャーシュウや玉子も多く、これは全チャーハンで喰ってみたいね。

御馳走様でした。
腹一杯になりました。

IMG_7194.jpg

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