行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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らーめん 【松富】 初訪 東京都中央区

ザギンでメンラーしました。

有楽町での仕事を終え、銀座をウロウロする。
6丁目は支那麺 【はしご】や、【風見】などの名店がある一帯。
ですが、寂しい路地の入口で見つけた置き看板に惹かれました。

松富 (1)
らーめん 【松富】
文字通りの路地裏系です。
前知識無しの飛び込みです。

卓上メニュー
松富 (2)
店前の張り紙等では担々麺をずいぶんとプッシュしているんですけど、私は基本と思われる〔特製 醤油らーめん〕を発注しました。

『ラーメンの友はシューマイ。餃子ではない!』
という私ですから〔特許しうまい〕というのも大いに興味があるけれど、一個160円というのは高いねぇ。
やめておきます。

なお、口頭注文後払い制です。

発注後6~7分で出来上がりました。
松富 (3)
大きめのドンブリに背脂タップリのスープ。
青みはチンゲン菜ですか。

まずはスープから味をみてみます。
『おお、コレは・・・・・【香月】系に似てるなぁ』
豚骨・鶏ガラのオーソドックスなダシ汁に、醤油ダレはキリッと角の立った味わいですが、適度な塩分濃度でしょう。
物足りなさは感じません。
背脂ラーメンではありますが、優しく飲みやすいカンジなのです。
こりゃぁ、私の好きな背脂ラーメンだあ!

松富 (5)
麺は、細目色白をシャッキリと茹で上げてある。
だが、麺線からか、ノビるのが早いね。
背脂に覆われ、たっぷりあるスープだから冷めにくいんだがヤケド覚悟で一気呵成に食い進みます。
圧延を多めにかけてるのか、麺肌はとても滑らかなので、すすり込みが楽しい麺です。

松富 (4)
チャーシュウは肩ロースですかね。
一部脂身を切り取ったような形をしています。
薄目の味付けで、このラーメンの中では、ちょっと弱いな。

青味のチンゲン菜は、シャッキリとしてイイな。
メンマは、甘めの味付けのサックリしたもの。
他に、輪切りネギ。

総評
まったくの飛び込みで、良いラーメンに出会えました。
価格的にも、銀座にしては抑えめだと思います。
〔特許しうまい〕もキニナルから、次の機会には喰ってみようかな。
70点 700円。

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