麺や 【とら】 初訪 東京都豊島区

2016/11/06/23:41:36(Sun)

池袋シリーズは続く。
駅からはちょっと離れたトコロに在るんだけどね、割りと評判のイイ店なんです。

店はね、ちょっと小洒落た外観で、一見ラーメン屋には見えない。
コレは女性も入りやすいですね。


店前の置き看板には、油そばがイチオシになってます。

しかし私はね、醤油味の温ラーメンで行きますよ。

〔しょうゆラーメン〕 700円。
発注後、8～9かかって到着。

少し遅いんじゃない。

と、思ったらこんな太麺だったのですよ。
カウンターの中には製麺機が置いてあり、自家製麺です。


チャーシュウは肩ロースかな？
ちょっと部位がわからない。
写真を撮り忘れましたが、鶏のムネ肉らしきものもありました。
味付けは薄目ですが、肉の繊維質が感じられる私好みのもの。

メンマは色黒で、少しスジっぽい。
青味はホウレン草の茎でしょうか？

大判の海苔は香りが良く、スープに溶けにくい。
半割りの味玉はランチタイムのサービス。
他に輪切りネギ。

茶褐色に濁ったスープは、豚骨・鶏ガラがメインとなったダシ汁を使っているものと思われます。
そこに、かすかですが節物系か、煮干しの風味を感じます。
醤油ダレはまろやかでカドが無く、どんどん飲めるタイプですが、物足りなさは無い。
押しつけがましさの無い、おっとりとした味わいですね。

総評
店主さん、3軒の【大勝軒】その他で修行されていたそう。
しかし【大勝軒】の面影は、ほぼ無い独自のラーメンとなっています。
再訪必至。
69点。