Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会（縮めて東ラ研）会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。
★★ラーメン日記概略★★
★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★
★初訪問店については１００点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★
★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★
★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★
★ラーメン以外はアッサリとふれています★
☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆
ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)
☆東ラ研局中法度 (鉄の掟）☆
その壱 『行列するべからず』
行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい５.６分で食い終わるものに（二郎系は除く）３０分も１時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。
その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』
基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。
その参 『基本のラーメンで１００１円以上のもの喰うべからず』
元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
８００円だー、９００円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか！
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を１０００円(税含まず)までとし、１００１円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。
その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』
こっちは食事だが向こうは仕事中。（石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで～）
その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』
上限は二人である｡三人以上で行く場合は１：２に分かれるか、１：１：１に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない！
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。
その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙
以下はそのうち考える。
それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。
2017/06/09/23:52:44(Fri)
南区通町の和風らーめん 味の【ほうさく】が無くなっていました。
comment
今日「麺家一恩」に行ってみました。
「家」って付いてましたので行ってみたら、やはり家系ラーメン店でした。
スープの色やウズラの卵が乗っていたので壱系かなと思ったんですが、スープを口に入れた瞬間「ウス…」って感じました。
ここらあたりは家系名店の田上家がすぐそばにあるし、元々あった味のほうさくは和風ラーメンの名店でしたので、ぜひ頑張って欲しいと思いますが…
好みは他の家系と同じように聞かれますので「濃いめ」を頼んだ方がいいかもです。
アレアレ、家系で、しかも弱薄系ですか。
【ほうさく】を喪失したことが、返す返すも惜しまれます。
コメント、有難うございました。
ほうさく、残念ですよね…。私も裏通りにあった時から行っていたのですが、ほうさくの喪失感は大きいです。何年か前ですが、一時期店を手伝っていた息子さんが逗子海岸の海の家で、調理の仕事で働いているとかいないとかっていう会話をしていた気が。
息子さんが再開してくれないかなぁとかすかな期待をしております。
近頃、中区・南区周辺に出来る端麗系のラーメンはとても高品位です。だけど価格が・・・
安くてウマイのがラーメンのあるべき姿だと私は考えています。
そんな意味で、【ほうさく】はかけがえのない店でした。
未だ、代替できる店が見付かっていないという、悲しい現状です。
コメント、ありがとうございました。
埼玉県深谷市岡2769（36°12'48.2"N 139°14'25.1"E）
営業日：土、日、月曜日 AM111：30～
写真ＵＰしたいのですが、どうすれば良いですか？
このコメント欄では画像のUPは出来ないようです。
あとは、ヤフーフォトなどにUPして、リンクを張るという手でしょうかね。
しかし、私自身のヤフーフォトも現在どうやってアクセスしたらよいのかわからない現状で、情けない。
コメント、ありがとうございました。
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