行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

カレンダー

09 | 2017/10 | 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

最新記事

最新コメント

リンク

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

検索フォーム

初訪 らーめん 【龍】 横浜市港南区

2017年1月、港南中央駅の近くにオープンしました。
川崎の稲田堤より移転してきた店です。

基本は家系のラーメンですが、二郎ライクなラーメンも提供しており、定食などもあります。
御主人は、【匠味家】稲田堤本店(閉店)出身だそう。
家系のラーメンは私の周辺にいっぱい在るので、二郎系のラーメンを頂きます

IMG_0153龍 (1)
クリックで拡大

この〔龍二郎〕を発注する時は、ニンニクの有無、脂の量、醤油ダレの濃さ、野菜の量、チャーシュウの増量等を用紙に書いて提出します(一部有料)

店内、六分の客入りでしたので、8~9分待った頃に出来上がりました。
〔龍二郎〕 アブラ ニンニク 850円。
IMG_0153龍 (2)
ピン甘になってしまった。
二郎系のラーメンとしては、少々お高い価格設定。

白濁したスープは、強乳化型二郎タイプに近いですね。
しかし、甘ショッパさはそれほど強くありません。
クリーミーさが目立つ点から、基本の家系スープを調整して、この味にしているようですね。
動物系のダシ風味は十分で、醤油ダレもきっぱりと効いています。

IMG_0153龍 (5)
麺は平打ちの極太ゴワゴワ。
角断面のカドがキッチリ感じられるエッジの効いた食感を持ちます。
そして、かなり固めの茹で加減なので、中芯部からは小麦粉の豊かな香りが感じられます。

IMG_0153龍 (3)
チャーシュウはバラ肉ロールですが、

こんなに厚い!!
IMG_0153龍 (4)
コレにそのまま齧り付けば、肉塊を喰っている感を満喫できます。
野菜はほとんどモヤシ。

総評
もう少し安ければ高評価に成るんですけどねぇ。
まぁ、チャーシュウだけでも薄いタイプの5~6枚分はあるので、チャーシュウメンを喰ったと思えば妥当なトコロかな。
駐車場もあるし、もう一回来てみる気はあります。
70点。

IMG_0153龍 (6)

comment

管理者にだけメッセージを送る

Pagetop ]