初訪 らーめん 【忍者】 東京都千代田区

2017/10/11/23:42:58(Wed)

アキバをブラブラ。
今日はJR駅東側を探索してみます。

そしたら「忍者」と名乗る店を発見。
私と同業か！？
イヤ、ラーメン屋さんです。
しかも私の好きな二郎系らしい。
即決入店。

基本と思われる〔らーめん〕 730円そ発注して待つこと7～8分。
登場したのがコチラ。


山の高さはこれくらい。


チャーシュウは1センチ以上の厚みのある肩ロースが二枚。


天地返し＆麺リフト。


スープはかなりアブラギッシュで、大粒の背脂も多め。
動物系ダシ風味は強力に訴え、醤油ダレはキリリと効いている。
二郎系にしては、甘過ぎない点も私の好みに合っているな。

麺は札幌製麺製の極太で強い縮れを持ち、色黒。
かなり固めの茹で加減で、重量級スープに十分対抗しうる力を持っている。
アゴの鍛錬には最適だわね。
麺量は300ｇ近くあるかな。

チャーシュウは肉質がしっかりしてるが、赤身はホロホロと崩れ、喰いやすいな。
味付けは濃いめで、これまた強い訴求力があるね。

野菜はモヤシ２：８キャベツくらいの比率かな。
デフォでもかなり多め。

総評
二郎度9.5というトコロか。
偶然での出会いだが、かなり満足度の高い二郎系です。
73点。