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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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初訪 町田汁場 しおらーめん【進化】中山店 横浜市緑区

町田で評判の店【進化】の中山店に行ってきました。
2017年9月7日オープン。

卓上のメニュー。
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中山店限定なんてのもあるんですね。

しかし私は基本の〔しおらーめん〕
IMG_1241 進化 (4)

スープの味わいはとてもアッサリしていますが、深みがありますね。
飲んだ後で、カラダの奥の方からじんわりと感じられるような滋味と優しさとでも言いましょうか。
ブランド地鶏のガラからとったダシとあごダシを合わせ、それに数種の塩をブレンドしたタレで味付けは
すっきりとした後口で、キレが良いな。

麺は国産小麦100%使用の自家製だそうです。
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細目で、ほぼストレート。
湯で加減は、「ポキ感」までは行かない程度です。
スープの絡みという点ではイマイチ感がありますが麺線の細さ故、食べやすさが勝っているようです。

IMG_1241 進化 (6)
低温調理と思われるチャーシュウは、キレイなピンク色。
薄切りになっていますが、肉自体の味が良く出ているので、物足りなくは無いね。

メンマは穂先タイプで、さっくりした歯ざわり。
細ネギの輪切りは辛みも残しておりイイね。

こちらAyaの〔白醤油らーめん〕
IMG_1241 進化 (5)
京都祇園 原了郭の黒七味が一緒に供されました。

塩味とは違い、海苔が参加してますな。
この海苔が厚くて香りも良く、寿司海苔に近いカンジでかなりの高品位じゃないの。

スープの色味は薄いものの、しっかりとした醤油味が主張してます。
黒七味を少量加えると、馥郁たる香りが広がり、更に幅が出てきますね。

総評
かなり高品位のラーメンです。
価格的にもう少し抑え目だと、とてもウレシイんだが。
69点。

IMG_1241 進化 (1)

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