新店・初訪 Roto Brewery 麺や 【天空】 横浜市港南区

2018/04/04/23:30:12(Wed)

2018年3月30日、上大岡の京急線路沿いの通りにオープンした店。

ブリュワリーでもあり、上大岡の地ビールを作り、販売していくそうです。
んで、なんでまた地ビールの醸造所がラーメンをやっているのかな？
まぁ、そんなコトはどうでもいいか。

卓上メニュー。


もちろん・・・・・というか、一種類しかない〔ラーメン〕を発注。

待ち時間6分ほどで出来上がりました。

スープは濃厚鶏白湯＋煮干し ということですが、「濃厚」と言うほどでもないね。
【武一】なんかに比べると、ぐっとアッサリしている。
そして煮干しは、かすかに感じられる程度。
塩分濃度は、あるんだが醤油が景色としてはあまり出てない、淡口か白醤油が元ダレだろうか？
油分は、鶏由来のモノでしょうか？、結構あります。


麺は平打ちのやや縮れ。
指定しなければ、柔らか目の茹で加減。
だが、芯にかすかに弾力があり、ツルツルの喉越しも良いね。
麺箱は未確認ゆえ、製麺所不明。

肉は二種類を二枚づつ。

鶏ムネ肉は、ボソボソにならないように調理するのが、かなり難しいがコレは見事。


低温調理と思われる豚肉は薄くスライスされている。
でも、部位がわからない。

青味は、三つ葉でもないし、カイワレでもないし、なんだコレ。
一本取り上げて喰ってみたが、わかりませんでした。

総評
オトナシイ鶏白湯ラーメンです。
店の周りは住宅や幼稚園で立地的に少し不利かな。
でもラーメンの力で、立地条件をはね返してほしいな。
69点。