北海道らぁめん 【伝丸】都岡店 横浜市旭区

2018/04/15/23:51:51(Sun)

この日は、御用繁多で何かと忙しい。
キャパも大きく、メニューも豊富な【伝丸】で昼食を済ますことにしました。

基本の【醤油らーめん】 税込580円。

この店の場合、味噌味が基本かも知れないケド、醤油味優先の私はこう成るワケです。

鶏ガラ、ゲンコツ、野菜などから取ったダシは大きなインパクトはないが、飲みやすく落ち着けるスープとなっています。
小さな油滴も多めに浮いて、コクを出しているな。
醤油ダレは、キレと言うのではなく、優しく主張してくるタイプだね。


麺は細め縮れで、黄色みも強く北海道麺らしさが有る。
やや固めの茹で加減だが、もう少し固い方が北海道ラーメンっぽい演出になるんじゃないかな？
麺量は標準的。


チャーシュウはバラ肉のノンロール。
大きな特徴は無いケド、このラーメンにはコレで良い。
メンマは甘めのサックリ。
他に輪切りネギとシンプルな具材構成。

コチラＡｙａの【二種の節 肉つけ麺】 税込780円。


つけ汁は、醤油ラーメンと同じダシと醤油ダレのようですが、酸味甘味がプラスされて、更に魚粉でアクセント付けがされているね。
少し濃い目の味わいだが、そのままでも飲める程度に調整されています。
Ａｙａは魚粉が苦手なので、私が引き取りました。
多めの豚バラ肉と、斜め切りされた半煮えのネギもウレシイな。

また利用させてもらいます。
御馳走様でした。

私のパソコンはネットアクセス不調のため、Ａｙａのパソコンから書きました。