麺どころ 【魁】 横浜市保土ヶ谷区

2019/01/19/23:45:35(Sat)

去年9月以来の【魁】
前回はつけめんを喰ったので、今回はラーメン。

〔らーめん〕 730円。

鶏、豚、魚から取った力強く、かつキレの良いダシ汁。
まろやかな醤油ダレが合わされば、そりゃぁ GOOD ですわ。
濃厚なのに楽に飲み干せるスープっうワケです。


自家製の太麺は実にノド越し良く、それでいて強いコシを持っています。
カンスイは少なめなのかな？
色白でウドンのようなしなやかさだが、喰えばやっぱり中華麺。

チャーシュウはバラ肉。

脂身が多いですが、シツコくはないよ。
醤油ダレの香りもいいね。

メンマは高発酵の色黒だが、柔らかく喰いやすいね。
海苔も香りが良い高品位なもの。
他に細ネギ小口切り。

この店【魁】は大成食品が主宰する「鳥居式らーめん塾」の講師を努めていた方が御主人ということで、いわば
「魁 !! ラーメン塾」
なワケですわ。

大成食品のDNAを受け継ぐ秀逸な麺で、いつまでも続いて欲しいな。
御馳走様でした。