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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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新店・初訪 らーめん 【橋本】 横浜市神奈川区

大口の評判の店に二度目のトライをしたんだけどねぇ・・・・・
IMG_2417 高野
この通りです。

やめて、京急子安駅近くに2月14日新規オープンした「二郎系」の店に行ってみる。
すると、コチラはすんなりと一番客で入店できた。

メニュー。
IMG_2418 橋本 (1)
味噌味がウリのようですが、醤油優先派の私は〔正油ラーメン〕を発注。

待つこと7~8分で提供されたラーメンがコチラ。
IMG_2418 橋本 (2)
ニンニクがデカイ!
コレは刻みニンニクとは呼ばないな。
角切りニンニクとでも言いましょうか? あるいはサイの目?

山の高さはコレくらい。
IMG_2418 橋本 (3)
それから、受け皿付きです。
受け皿にはあふれ出たスープ。
ドンブリ持ち喰いの私は、当然このドンブリを持ち上げます。
手がビチャビチャになるが気にしない。

天地返しおよび麺リフト。
IMG_2418 橋本 (5)
平打ち極太麺は、ゴワゴワ食感。
アゴの鍛錬に最適だが、小麦粉が香り、味も悪くないよ。
麺量は二郎本筋よりは少ない。
厨房が見えない席だったので、製麺所は不明。

スープの味わいは、甘さを控えた乳化型二郎味。
背脂の粒が見えるけど、そんなにクドくないよ。
大き目のニンニクのため、かなりニンニクの味が支配的になるな。
唐辛子でバランスをとろうとしたが、はて?効果があったのか? よくわからない。

IMG_2418 橋本 (4)
チャーシュウは、やや貧相。
野菜は、ほぼモヤシ。

総評
二郎度:7.75というところか。
あの総量を期待すると、マチガイです。
でも私は好みなので、再訪したい。
69点。

訪れる方へ。
RDBのマップは全くちがう所を示しているので注意が必要です。
グーグルマップに住所を入力しても、同じ。

大口通り一番街を南側の出入り口から入ってすぐの左側です。
私はお寺の北西カド付近をウロウロ捜してしまった。

3月13日 追記
RDBのマップが修正され、正しい位置に出るようになってました。


IMG_2418 橋本 (6)

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