拉麺 【弁ten】 横浜市中区
2019/04/20/23:33:39(Sat)
私んチ近所の端麗系では、最も気に入っている店【弁ten】に行きました。当ブログには何度も登場しているので軽くね。
喰いましたものは基本の〔醤油らーめん〕 750円。

透明度の高い醤油スープは、鶏ガラを中心としたダシ風味が十分に感じられるもの。
あっさりスッキリで、かなり飲みやすいが、訴求力はとても大きいな。
ほのかに香る魚介系も、出過ぎなくてイイよ。
麺は、細めのほぼストレート。

デフォでも固めで、小麦粉の香りも豊か。
この麺に、故 佐野実氏のDNAを強く感じるのは、私だけではないハズ。
今回は確認できなかったケド、変わってなければ三河屋製麺製。
バラ肉ノンロールのチャーシュウは薄味。

材木タイプだがサックリと噛み切れるメンマが三本。
他には輪切りネギだけと、シンプル。
シンプルだけど、このラーメンには「佐野イズム」がしっかりと生き続けているような気がします。
御馳走様でした。

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