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行列拒否のラーメン日記

ラーメンを中心とした喰い荒らしと日々の記録

プロフィール

SIN.N

Author:SIN.N
東日本ラーメン研究会(縮めて東ラ研)会長。
ラヲタでモーヲタで軍事ヲタでバンドもやっているが、本業は忍者。
ラーメンと酒とギターをこよなく愛するオッサンをヨロシク。

★★ラーメン日記概略★★

★主に昼食で喰ったラーメンの感想を記しています★

★初訪問店については100点満点で評価していますが、私個人の感覚に基づくものであり、あくまで目安 と思ってください★

★古い記述には現在の感覚とあわない部分も多々あると思います★

★文中における行動や発言に多少の脚色はありますが大筋において事実です★

★ラーメン以外はアッサリとふれています★

☆☆東日本ラーメン研究会(ちぢめて東ラ研)とは☆☆

ラーメンを愛するが、決して甘やかさない先鋭的ラーメン原理主義者集団。
日夜ラーメンを求めて街 (たまに山の中だったりもする) にくり出し、(主に自転車もしくは徒歩または電車)
雨にも負けて、風にも負けるが風邪をひいてもラーメンを喰う。
東に空腹の人あれば行って良店を教えてやり、西に満腹の人あれば「食いすぎはダメよ」と、さとしてやり、ドンブリの糸底が低いと言っては嘆き、麺の絶妙な茹で加減に涙を流す。
そんな人に私はなりたい。(なんのこっちゃ)


☆東ラ研局中法度 (鉄の掟)☆

その壱 『行列するべからず』

行列はラーメン屋を驕らせる。慢心したラーメン屋に待っているのは品質の低下である。
また、長時間待たされた末に喰うラーメンが『マズかろうはずがない』と言う先入観が起き、正しい判断が出来なくなる危険性がある。
さらに、せいぜい5.6分で食い終わるものに(二郎系は除く)30分も1時間も並ぶなんて間違ってる。非生産的だ。
それに、ラーメンなんて並んでまでして喰うものではない。


その弐 『初めての店では基本のラーメンを喰うべし』

基本のラーメンこそ完成されたものであり、余計な装飾をはぶいた美しい姿である。
そして、その店の傾向と実力を知る好適な商品であると考える。
最近は、醤油、塩、味噌どれも基本でウリと言う店も増えつつあり、判断に困るが、普通、メニュウ(券売機)の一番はじ、または最低価格のもの(例外はある)と考えればいいだろう。
私は判断に困った場合醤油味を優先させることにしている。


その参 『基本のラーメンで1001円以上のもの喰うべからず』

元来、ラーメンはジャンクフードであり、ときに子供のおやつであった。
800円だー、900円だー言うラーメンを子供がおやつで喰えるか!
ラーメンをつけ上がらせてはならない。
と言うことで、わが東ラ研会員は子供ではないからもう少しゆずって、基本のラーメンの上限を1000円(税含まず)までとし、1001円以上の価格設定をしている店に背を向けることとする。


その四 『店主、従業員にみだりに話しかけてはならない』

こっちは食事だが向こうは仕事中。(石神氏の考えに同意しました。パクリと言わないで~)


その伍 『ラーメン屋に大人数で行ってはならない』

上限は二人である。三人以上で行く場合は1:2に分かれるか、1:1:1に分かれて他人のフリをすべし。
理由は簡単である。そのほうがいいから。
大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。
幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!
ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。

その六
ラーメンはドンブリの中の小宇宙

以下はそのうち考える。

それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。

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【横濱家】桜ケ丘店 神奈川県大和市

この日は、大和駅近くに在る新店に行ったんだが、店前に4~5人の待ち人を見てやめる。
セカンドオプションの店に向かうも、臨時休業。
もう、暑いし道は混んでるし、かなりな嫌気がさす。

こうなりゃヤブレカブレ。
次の交差点を過ぎて、〇×軒目の飲食店に入ると決める。
たとえそれが、どんな店でも、どんなヘタレ店でも入る! 絶対に!!

んで、右見て左見て数えて辿り着いた店が【横濱家】桜ケ丘店でした。
ラーメン屋であって、ほっとした。

【横濱家】は3月に喰ったばかりだが、まぁ、イイカ。
なにせ“天運”が決めたコトだから。

さて、喰いましたモノは基本の〔ラーメン〕 670円。
IMG_2710 横濱 (1)

家系を基にして、家族連れや低年齢層にも喰いやすいよう改良されているこのラーメンです。
よって現在、本来の家系とはかなり異なる味わいと雰囲気を持っていますね。
だが、根本の部分では家系の力強さや、ワイルドさを失っていません。

動物系出汁のガツンと効いた重量感に、シャープなキレをもつ醤油ダレ。
チー油の香りも高く、手べ安い割りに、ちょっとした「トガリ」も併せ持ちますね。

麺は太めで強い縮れを持つ。
IMG_2710 横濱 (3)
この強い縮れは、多くの家系ラーメンには無かったモノで、【横濱家】出現当時こんな麺だったのは山手の【介一家】ぐらいだったと記憶しています。
そんな意味で、ちょっと特殊なケースでもあったようです。

モモ肉のチャーシュウは脂っ気が少なく、女性や子供にもウケが良いね。
IMG_2710 横濱 (2)

デフォでも、メンマと半割り味玉が入るのが特徴であり、他の家系のと差別化をはかっていたのでしょう。

どこでも安定した品質の「横濱家のラーメン」が喰えるのは、有難いですね。
御馳走様でした。

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