刀削麺 【XI’AN】 有楽町店 東京都千代田区

2019/07/02/23:51:30(Tue)

有楽町で仕事してました。
昼食は、JR線路近くの【XI’AN】 有楽町店にします。

喰いました物は冷やしメニューの〔麻辣茄子刀削麺〕 880円。

ちょっとピン甘です、メンゴメンゴ。

もちろん麺は小麦粉のカタマリより切り出す刀削麺。

中央は厚く、噛み締めると小麦粉の香りも感じます。
ハジは薄いので、ピロピロした溶けるような感触。
この違った食感が面白い。

茄子はクッタクタに成ってます。

もう少し固さのある状態の方が私ゃ好きだな。

チャーシュウはモモ肉ですかね。

脂身はなく、肉の食感は良し。
中華香辛料がかなり効いてます。

スープの味わいは、酸味の強い醤油味。
だが、やはり多くの香辛料が使われているためでしょう、クセはあります。
そして花椒（ホアジャオ）が前に出ていて、かなり痺れる。

口内の痺れは食後しばらく続きました。
かなり刺激的な冷やしラーメンでありました。

御馳走様でした。