魚介系まぜそば専門店 【魚がしそば】新橋本店 東京都港区

2019/07/07/23:52:25(Sun)

有楽町で仕事してました。
帰りはブラブラと歩いて新橋に寄ります。
お目当てはJR新橋駅近くの【魚がしそば】

さて、久し振りに頂きます基本の 熟成魚醤〔あさりそば〕 680円。

あさり一杯のお姿はGOOD！

まぜまぜ後の麺リフト。

平打ち気味の太麺で、ネジレが付いているのでスープをよく持ち上げます。

店内には、以前は見なかった浅草 開化楼の麺箱。

三河屋製麺のものと使い分けているようですね。

あさりはザッと数えても２0個以上。

ウレシイ。

アッサリした和風のスープは適度な塩分濃度の醤油味。
詳しいことはわかりませんが、アサリの風味を生かすために動物系ダシは使われていないように思います。

そんなスープを受けとめるのが、強靭な弾力を持つ太麺。
あさりや細切りの海苔と共にあじわうと、口の中はもう磯の香りでいっぱい。

サービスの追い飯と、鯛だしスープ。


あらかた喰い終わったドンブリに鯛だしスープと御飯を投入。

鯛茶漬け風で、イイね。

久し振りで喰ったけど、やはりいいね、このまぜそば。
御馳走様でした。
また来ます。