【雪濃湯】 神奈川県川崎市
2019/09/12/23:41:05(Thu)
今年2月以来です、向ヶ丘遊園前の牛骨ラーメン【雪濃湯】基本の〔醍醐麺〕 680円。

一見、家系に似ていますがダシは牛骨。
牛骨ラーメンの多くは、アッサリしたダシ汁に仕上げるんですが、この店では牛骨を割り骨髄まで抽出しますから、濃厚な牛風味になるんです。
そこにキリリとした醤油ダレが加わり、全体を引き締めます。
麺は太めで、強い縮れが付いてます。

ワシワシ喰らうのが楽しい食感です。
ただし、今だに製麺所がワカラナイ。
誰か、知っていたら教えて~(笑)

バラ肉二つ折りのチャーシュウは、大きな特徴は無いものの、スープとの相性は良いようです。
半分ほど喰い進んだところで紅生姜を加えると、また表情が変わる。

ちょっと、牛丼っぽい風味になるんです。
一時は関東で増えたこの牛骨ラーメン、私んチの近所では南太田にも在りました。
しかし、狂牛病などの影響で次々に閉店してしまい今は向ヶ丘遊園前だけ。
好きなラーメンなので、このまま続いて欲しいな。
御馳走様でした。
また来ます。

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