麺屋 【江武里】 神奈川県大和市

2019/10/05/23:41:11(Sat)

2014年、浅草に開業した麺屋【武蔵】出身の人気店【江武里】
2019年5月6日、店主の地元である高座渋谷に移転してきました。
んで、私達は6月に行ってるんですけど、フラれました。
んで今回リベンジ。

店内のウンチク書き（クリックで拡大）

何だか高級そうな食材を、ふんだんに使ってますねぇ。

喰いましたモノは、基本である 〔江戸醤油ら～麺〕 750円。


まずはスープから味をみます。
一口すすって、ブッたまげ～！
これが動物系を使っていない味なんでしょうか！

すんごくオイシイ魚味なんです。
まったく臭みが無く、ウマミだけが醤油ダレを盛り立てている。

麺はカネジン食品製の「江戸麺」

全粒粉使用の中細やや縮れ。
ちょっとピン甘な写真だけど、黒い粒が見えますかね？
強い弾力と香り、喉越しもイイよ。

チャーシュウはバラ肉ノンロール。

普通の煮豚ではなく、蒸し豚だそうです。
蒸した後、タレに漬け込むそうで、ちょっとショッパめの味わいです。

大振りの乱切りにされたネギは、香りも辛味も強い。
海苔も寿司海苔のような香り高いもので高品位。
ミツバはちょっとした苦味が良いアクセントになるね。

総評
私が今まで喰った魚系のラーメンの中では、もっとも好きな味だな。
自宅の近くだったらなぁ、毎日行きそう。
73点。