おみやげ 〔松山ラーメン〕
2019/09/30/23:55:47(Mon)
【Cat’s】のお客さんより、お土産のラーメンを頂きました。〔松山ラーメン〕

麺が、こんななんです!

とても短い。
作ってみました。

いつも通りの具無し。
わりとアッサリした甘めの醤油味。
ダシは豚骨と鶏ガラが中心だと思います。
松山のラーメンは 「甘い」 と言われますが、砂糖を入れている訳ではない。
西日本に多い甘い醤油を使った元ダレが、その甘味の正体なんでしょうか?
麺は細目のほぼストレート。

当たり前だけど、やっぱり短い。
九州ラーメンほどではないが、「ぽっきり」とした噛み応え。
短いのは喰いやすさ重視なんですかね。
実際に松山のラーメンというのを喰ったことは無いんですが、面白い体験をさせて頂きました。
御馳走様でした。
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