初訪 らーめん工房 【縁】 神奈川県藤沢市

2019/10/17/23:51:58(Thu)

ネットで国道467号付近のラーメン屋を捜していたら、黒いラーメンを見つけた。
467からは、かなり西へそれるけど、藤沢市遠藤の【縁】と言う店だ。
行ってみよ。

2016年5月10日にオープン。
ちょっと離れたトコロに在る名店 らーめん【夢中】出身だそう。

外観はオシャレ、駐車場も7台分あり便利だ。
店内も小ギレイで、待ち席もあるね。

さて、私達が喰いましたものは、基本と思われる〔醤油らーめん〕 750円。

発注より6～7分後に到着。
予定通りの黒いラーメンです(喜）

まずはスープを一口。
『ん？ なんだかハッキリしない味だな』

鶏ガラと思われるダシ風味は効いてるんですよ。
醤油ダレもシッカリしている。
でも何か、惹かれるものが不足しているように感じるんです。

自家製の麺は細めのストレート。

かなり長めにカットされています。
コリコリした食感と、のど越しの良さが際立ってますね。
このツルツル感は自家製麺ゆえ、圧延を多めにかけているのかもしれません。

チャーシュウはバラ肉二つ折りタイプだが、持ち上げたら崩れた。

もうちょいとシッカリしなさいよぉ。
味付けは薄めですが、厚みがあり喰い応えはあるよ。

メンマは幅広のさっくりタイプ。
甘めの味わい。

ささがきネギはシャッキリしてイイ感触。
カイワレ大根の辛味もイイね。

総評
品の良いラーメンなんです。
丁寧に作られていることもわかる。
でも、私の駄舌ゆえ印象が薄いなぁ。
63点。